HACCPの概念 – 基本と背景

アメリカとソビエト連邦の間の宇宙開発競争は、1950年代に本格化しました。1957年にモスクワでスプートニク1号が打ち上げられた後、アメリカの有人宇宙飛行計画が全盛期の始まりを告げていました。この計画においては、宇宙での食品の安全性が重視されていました。食品は100％安全でなくてはならない – そうでなければ、恐ろしい事態に陥る可能性があるからです。

そこでNASAは安全な宇宙食を開発するため、食品大手のPillsburyと緊密な協働関係を築きます。同社ではこの課題に対して、既に米軍で採用されているコンセプトを利用することにしました。それは誤りを後で発見して解消するのではなく、先に回避することを目指しています。こうしてHACCPが誕生しました。  このコンセプトは瞬く間に認められ、月面着陸の成功から16年後の1985年に世界中で採用されることとなりました。 

食品には信用が求められます。安全であること、そして品質に申し分がないことは、お客様にとって当然の条件です。そしてもちろんこの条件は、特に注意が必要な点や、適切な測定方法、日常業務に関する規則の更新情報の通告元など、コールドチェーン全体を通じて食品会社に大きな課題を突き付けます。アドバイス、話し合い、プロの知識、そして適切な測定技術を駆使し、Testoが御社をサポートします。 

学んだことを日常の業務で生かすうえで、正しい測定技術が使えないと、最高のノウハウも無駄になってしまいます。Testoの食品用測定器は、食品を扱う作業を確実にサポートする目的で開発されました。この分野の大きな課題も細かな注意点も知り尽くした当社だからこそ、あらゆる場面に適切に使える製品に仕上げています。当社の湿度測定器、中心温度計、フライ油テスター のいずれも、堅牢で水に強く、用途ごとに証明・認証を取得した製品を取り揃えています。