Lucraţi zilnic cu produse proaspete ce sunt în general perisabile. Calitatea produselor trebuie să fie întotdeauna imaculată, astfel încât bunurile cu o calitate inferioară să nu fie introduse în circulaţie.
Industria alimentară
Detalii:
Oriunde se lucrează cu alimente, temperatura şi umiditatea ambientală joacă un rol critic.
- Utilizaţi sistemul nostru pentru monitorizarea climatului
- Asiguraţi conformitatea cu standardele HACCP şi EN 12830
- Asiguraţi-vă că bunurile dumneavoastră sunt impecabile din punct de vedere al igienei şi calităţii.
Calitatea uleiului de gătit
- Determinaţi momentul potrivit pentru înlocuirea uleiului de gătit cu ajutorul unor măsurători precise
- Asiguraţi calitatea uleiului de gătit şi evitaţi înlocuirile prea dese
Verificări punctuale ale temperaturii
Temperatura alimentelor are o influență crucială asupra formării și proliferării germenilor și prin urmare asupra calității produselor și a sănătății consumatorilor.
- Continuați controalele regulate ale temperaturilor
- Asigurați siguranța alimentară
Monitorizarea temperaturii
Există un număr mare de facilități pentru depozitarea alimentelor înghețate sau refrigerate.
- Utilizați înregistratoarele de date pentru a documenta temperatura continuu
- Aprobat conform EN 12830
Liofilizare
- Calificarea temperaturii plăcii cu cinci puncte de măsurare pe placă
- Măsurarea temperaturii plăcii cu testo 190 T3 / T4 sau testo 191 T3 / T4 plus suport sondă pentru liofilizare
- Steam in Place (SIP): sterilizarea ulterioară a sistemului cu abur supraîncălzit în condiții de timp și temperatură specificate
Sterilizare
- Dovezi fizice și biologice că metoda de sterilizare este potrivită pentru produs
- Validitatea procedurii trebuie verificată în mod regulat, de ex. când vine vorba de sterilizarea cu abur în autoclave cu data loggere de temperatură (rata letalității), data loggere de presiune (calitatea aburului saturat) și indicatori biologici
- Poziționarea vârfului sondei data loggerului în miezul obiectului/produsului sterilizat
Pasteurizare
- Verificarea periodică a eficienței procesului de pasteurizare
- Determinarea timpilor de reținere / temperaturile de pasteurizare corecte și a valorii P.
- Măsurarea temperaturilor în cel mai rece punct al procesului
- Amplasarea corectă a data loggerului este crucială pentru a asigura eliminarea totală a germenilor din produs
Măsurarea pH-ului
Valoarea pH-ului alimentelor are un efect direct asupra dezvoltării microorganismelor şi implicit asupra calităţii şi siguranţei alimentelor.
- Valoarea pH-ului ca şi indicator de calitate în evaluarea alimentelor
- Măsurarea facilă a acestui important parametru de calitate
Lanțul de frig
Alimentele perisabile sunt sensibile la schimbările de temperatură. Prin urmare, este esențial să se asigure o temperatură constantă de-a lungul întregului lanț de frig.
- Monitorizare fiabilă IAQ de-a lungul întregului lanț de frig
- Cu termometre pentru măsurări punctuale și data loggere pentru monitorizare continuă IAQ