Există multe de învățat - darămite de ținut minte - atunci când vine vorba de provocarea de a usca prin congelare alimentele sau produsele farmaceutice. Experții noștri au întocmit cele mai relevante informații despre liofilizare pentru dumneavoastră în acest document.
Uscarea prin congelare/liofilizare: ce trebuie sa știți
- Este denumită de asemenea liofilizare sau tehnica de sublimare
- Uscarea alimentelor sau a produselor farmaceutice, de exemplu, în stare congelată
- Tranziția apei de la starea solidă la cea gazoasă fără a trece prin starea lichidă
- Metoda de uscare care este cea mai potrivită pentru produse
- Materialul uscat se numește liofilizat
1. Congelare: produsele sunt așezate într-un dispozitiv pe plăcile de temperatură și sunt răcite până la -18 ° C de temperatura de la suprafața plăcii. Imediat ce temperatura de congelare este atinsă, este creat un vid în interiorul camerei. Aici este necesar în mod normal un vid mai mic de 200 mbar.
2. Uscare primară/sublimare: în această etapă a procesului, temperatura plăcilor este crescută. În funcție de produs, aici temperatura poate crește de la 0 ° C la 15 ° C. Datorită încălzirii foarte lente a plăcilor, lichidul este eliminat din produs fără lichefiere. Uscarea primară este cea mai importantă și, în același timp, cea mai critică etapă a procesului de uscare prin congelare.
3. Uscare secundară: în timpul uscării secundare, apa bine sigilată este în cele din urmă transformată în vapori de apă prin creșterea suplimentară a temperaturii la peste +50 ° C pentru a reduce conținutul de apă la 0,5 - 3%.
- Calificarea temperaturii plăcii cu cinci puncte de măsurare per placă.
- Măsurarea temperaturii plăcii cu înregistratorul de date testo 190 T3 / T4 sau cu înregistratorul de date testo 191 T3 / T4 plus suport sondă pentru uscare prin congelare.
- Sisteme de sterilizare cu abur (SIP): sterilizarea ulterioară a sistemului cu abur supraîncălzit în condiții specificate de timp și temperatură.
- DIN EN ISO 13408-1: cerințe pentru dezvoltarea, validarea și controlul de rutină al procesării aseptice pentru produsele destinate îngrijirii sănătății
- DIN EN ISO 13408-3: descrie toate specificațiile relevante pentru uscare prin congelare
- Sistemul testo 190/191 format din înregistratoare de date, software și trusă multifuncțională.
- Memorie date de măsurare de mare capacitate pentru măsurători mari.
- Interval de măsurare -50 până la +140 ° C pentru utilizare în uscarea prin congelare și SIP.
- Suport sondă ca accesoriu, în combinație cu sondele flexibile pentru înregistratoarele de date testo 190 T3 / T4 și testo 191 T3 / T4, pentru o măsurare optimă pe placă.
Unde folosiți procesele de uscare prin congelare?
În industria alimentară: sistemul de înregistrare a datelor testo 191 HACCP
În industria farmaceutică: sistemul de înregistrare a datelor testo 190 CFR
