Alimentele trebuie să fie în siguranță și ferite de germeni patogeni, de aceea siguranța alimentară este esențială. De la transportul și depozitarea produselor, producția și prepararea alimentelor, până la vânzare - fiecare etapă trebuie să respecte normele HACCP. Testo oferă numeroase instrumente de măsurare și soluții all-in-one pentru a asigura calitatea și siguranța alimentelor în orice moment. Acestea sunt ideale pentru înregistrarea și documentarea parametrilor relevanți de măsurare, cum ar fi temperatura, calitatea uleiului de gătit și umiditatea, precum și pentru crearea rapoartelor de măsurare.
Siguranța alimentară: păstrarea alimentelor în siguranță cu o tehnologie fiabilă de măsurare
Tehnologia de măsurare de înaltă calitate de la Testo pentru îmbunătățirea siguranței alimentare:
- Vă oferă un suport optim pentru îndeplinirea conceptului HACCP
- Poate fi utilizat pentru detectarea din timp a încălcărilor valorii limită - astfel încât să puteți acționa rapid
- Permite monitorizarea continuă și documentarea completă a lanțului de frig
- Este intuitiv de utilizat, având un design practic și o construcție robustă
- Este un partener de încredere și oferă rezultate de măsurare exacte
- Indiferent dacă aveți nevoie de un instrument de măsurare portabil, un data logger sau o soluție integrală - avem soluția potrivită pentru fiecare sarcină de măsurare
Siguranța alimentară în sectorul serviciilor alimentare
Siguranța alimentelor în logistică și comerț
Siguranța alimentară în producție și prin verificări periodice
Aveți întrebări?
Alimentele: siguranța pe primul plan
Standardele de siguranță deosebit de stricte se aplică atunci când vine vorba de producția, depozitarea, prelucrarea și prepararea alimentelor. Acestea implică menținerea alimentelor și a băuturilor departe de toți germenii și agenții patogeni dăunători, iar acest lucru poate fi realizat doar dacă fiecare etapă este monitorizată. Temperatura și umiditatea din încăperile de depozitare trebuie monitorizate permanent. Dacă există discrepanțe, este necesară o acțiune imediată pentru a proteja consumatorii și a le oferi hrană sigură. Nu numai că este important pentru toate produsele să aibă o etichetare adecvată care să indice originea lor sau măsuri speciale de păstrare și conservare, dar este important, de exemplu, ca lanțul de frig să fie menținut fără întrerupere. Acest lucru trebuie verificat în interesul siguranței alimentare. Un simplu termometru nu poate realiza procesele menționate anterior. Este nevoie de data loggere de temperatură care înregistrează datele măsurate. Datorită conexiunilor wireless, puteți monitoriza chiar și camere frigorifice, fără conexiuni prin cablu. Datele măsurate pot fi citite în rapid și de la distanță prin intermediul software-ului cloud.
În contextul siguranței alimentare, întregul lanț de frig trebuie să fie verificat și trebuie să fie, de asemenea, posibilă monitorizarea transportului în mod constant.
Următoarele directive ale conceptului HACCP pot fi urmărite și verificabile folosind instrumentele de măsurare pentru siguranța alimentară:
- Analiza riscurilor
- Identificarea punctelor critice de control
- Introducerea și aplicarea unui sistem de monitorizare
- Implementarea măsurilor corective în caz de abateri de la valorile limită
- Implementarea măsurilor de evaluare
- Pregătirea documentației
Consumatorii: protejați de instrumentele de măsurare a siguranței alimentare
Consumatorii ar trebui să se poată baza pe produse alimentare care nu dăunează sănătății lor, ci sunt benefice pentru acesta. Fără măsuri ferme de siguranță alimentară în vigoare, condumatorii ar fi expuși la riscuri provocate de germeni care pot provoca boli în momentul consumului de alimente. În special, tipurile de alimente sensibile, care necesită refrigerare permanentă și reacționează chiar și la cea mai mică întrerupere a lanțului de frig - ar avea ca rezultat plângeri din partea consumatorilor. Este relativ simplu să vă asigurați că mâncarea și băutura sunt în siguranță.
Sănătatea și siguranța alimentară merg mână în mână
Siguranța alimentară joacă un rol major în producția, stocarea și procesarea alimentelor. În acest sens, trebuie îndeplinite numeroase cerințe legale și au fost emise diverse valori-limită și recomandări. Orientările HACCP menționate sunt doar un exemplu de concepte realizate pentru a contribui la un nivel mai mare de siguranță în sectorul alimentar. Siguranța alimentară este asistată de instrumentele de măsurare Testo, printre altele. Termometrele care măsoară temperatura din interiorul alimentelor sub formă de termometre de penetrare sunt doar un exemplu. Un alt exemplu sunt instrumentele de măsurare a pH-ului, iar testerele pentru uleiul de gătit Testo contribuie, de asemenea, la siguranța alimentelor.
Siguranța și eficiența
Monitorizarea alimentelor ar trebui să fie posibilă atât fără pauză în măsurări, cât și eficientă. Testerele de ulei de gătit menționate anterior sunt în concordanță cu acest lucru. Acestea fac posibilă verificarea uleiului de gătit, astfel încât să fie schimbat doar la momentul potrivit. Doar atunci când nu mai este acceptabil din punct de vedere al sănătății, acesta este înlocuit cu ulei nou. Acest lucru previne schimbarea inutilă a uleiului uzat. În general, măsurile de siguranță a alimentelor trebuie să fie în concordanță cu eficiența și economia necesare în cadrul unei companii, iar instrumentele de măsurare de la Testo pot ajuta cu adevărat în acest sens.
Monitorizarea alimentelor: posibilă și acasă
Siguranța alimentară completă nu trebuie să fie garantată numai de producător, cumpărător și procesator, dar poate fi aplicată și acasă. Aici intră în joc termometrele de penetrare, iar acestea indică temperatura din interiorul alimentelor. De exemplu, când prăjiți carne și trebuie să vă asigurați că temperatura corespunzătoare este atinsă în interiorul acesteia, se poate folosi un termometru de penetrare. Cu toate acestea, modelul Testo nu este potrivit numai pentru verificarea alimentelor solide, ci poate fi folosit și pentru a măsura temperatura lichidelor. Avantajele sunt următoarele:
- Pregătire sigură la o temperatură suficient de ridicată
- Nici o distrugere a mâncării gătite
- Sunt posibile măsurători precise și rapide
