Din punct de vedere calitativ uleiul de gătit din friteuză are un impact direct asupra mai multor factori. Un ulei uzat are un efect negativ asupra aromei și digerării alimentelor prăjite. O măsurare regulată cu testo 270, vă permite să respectați valorile limita TMP, astfel încât înlocuirea uleiului să se facă exact la momentul potrivit.
Testerul pentru calitatea uleiului de gătit testo 270 vine într-un design nou, care a fost îmbunătățit în mod semnificativ și adaptat cerințelor.
Iată cât de repede se amortizează utilizarea tehnologiei de măsurare a uleiului de gătit. Aflați din doar câteva click-uri cât de mult puteți economisi și dumneavoastră.
Ce se află în spatele creșterii globale a prețurilor la uleiul vegetal? Ce măsuri pot lua companiile din industria alimentară? Experții Testo explică contextul și soluțiile în materialul gratuit.
Spre deosebire de o bandă de testare a uleiului de gătit, măsurarea cu ajutorul unui tester de ulei este mai intuitivă și mai fiabilă, oferind mai ales valori de măsurare comparabile și reproductibile. Un colorant este aplicat pe o bandă de testare a uleiului de gătit și acest lucru schimbă culoarea în mod corespunzător în contact cu uleiul. Apoi, se compară cu valorile dintr-un tabel, aflându-se astfel calitatea uleiului de gătit. Cu toate acestea, deoarece benzile de ulei de gătit măsoară conținutul liber de acizi grași și acest lucru variază în timpul prăjirii, aici trebuie să aveți foarte mare grijă.
Testul uleiului prăjit se realizează extrem de ușor cu testerul de ulei testo 270:
Puteți realiza măsurători mai bune și obține valori de măsurare precise, cu ajutorul testo 270. Iată cum funcționează: de îndată ce produsul prăjit a fost scos și nu mai există bule în ulei, știți că nu mai există apă și măsurarea poate începe. Atât apa cât și orice produse prăjite ar face măsurarea mai puțin precisă. În primul rând, acordați atenție adâncimii de imersie. Acest lucru este ideal între marcajul min. și max. aflat pe sondă. La fel ca atunci când verificați nivelul uleiului pentru o mașină. Trebuie să se respecte o distanță minimă de 1 cm între sondă și orice componente metalice ale friteuzei. Micile mișcări circulare în ulei fac testul uleiului de prăjire mai rapid.
Când utilizați instrumentul de măsurare testo 270 în modul Auto Hold, afișajul clipește până când măsurarea este finalizată. Imediat ce afișajul nu mai clipește, apare componenta Total Polar Materials. Interpretarea valorii este deosebit de ușoară datorită iluminării pe fundal a afișajului:
Există o corelație directă între valoarea pH-ului unui aliment și creșterea numărului microorganismelor. Regula de bază: cu cât valoarea pH-ului este mai mică, cu atât este mai greu să se înmulțească germenii.
Cu produsele de panificație, un pHmetru poate oferi servicii valoroase în ceea ce privește evaluarea calității și a consistenței.
Cu toate acestea, valoarea pH-ului este crucială pentru carnea crudă și gătită: gustul, culoarea, tandrețea și perioada de valabilitate depind în mod vital de acest lucru.
