Você lida com alimentos frescos que facilmente estragam todos os dias. A qualidade dos produtos deve ser sempre preservada, de modo que alimentos ruins e fora do padrão não sejam colocados em circulação
Produção de alimentos
Solução de monitoramento de temperatura
Para qualquer local onde se trabalha com alimentos, a temperatura ambiente e umidade desempenham um papel crítico.
- Utilizar o nosso sistema de monitoramento de ambiente
- Garantir a conformidade com as normas HACCP e EN 12830
- Certifique-se de que os seus produtos são impecáveis em termos de higiene e qualidade
Qualidade do óleo de cozinha
Com o testo 270, você pode testar e avaliar em qualquer momento o óleo quente. O reconhecimento automático do valor final permite uma correta e rápida interpretação dos resultados de medição.
- Determinar o momento certo para trocar o óleo de fritura com ajuda das medições exatas do testo 270
- Assegure a qualidade do óleo de cozinha e evite frequentes trocas que podem ser desnecessárias
Controles de temperatura
A temperatura dos alimentos tem uma influência crucial na formação e proliferação de germes e, portanto, na qualidade do produto e na saúde do consumidor.
- Faça verificações regulares de temperatura
- Garanta a segurança alimentar
Monitoramento de temperatura
Há um grande número de instalações onde os alimentos congelados devem ser armazenados.
- Use registradores de dados para documentar continuamente a temperatura
- Aprovado de acordo com EN 12830
Secagem por congelamento
- Qualificação da temperatura da placa com cinco pontos de medição por placa
- Medição da temperatura da placa com testo 190 T3 / T4 ou testo 191 T3 / T4 mais suporte de sonda para liofilização
- Vapor no local (SIP): esterilização subsequente do sistema com vapor superaquecido sob condições de tempo e temperatura especificadas
Esterilização
- Evidências físicas e biológicas de que o método de esterilização é adequado para o produto
- A validade do procedimento deve ser verificada regularmente, por ex. quando se trata de esterilização a vapor em autoclaves por data loggers de temperatura (taxa de letalidade), data loggers de pressão (qualidade do vapor saturado) e indicadores biológicos
- Posicionar a ponta da sonda do data logger no núcleo do item a ser esterilizado
Pasteurização
- Verificação e verificação regular para saber se o processo de pasteurização é eficaz
- Determinação dos tempos de espera / temperaturas de pasteurização corretos e o valor P
- Medição de temperaturas no ponto mais frio do processo
- O posicionamento correto do registrador de dados é crucial para garantir a eliminação confiável de germes no produto
Medição de pH
O valor do pH dos alimentos tem um efeito direto no crescimento de microrganismos e, portanto, na qualidade e segurança dos alimentos.
- Valor do pH como característica de qualidade para a avaliação dos alimentos
- Medição fácil deste importante parâmetro de qualidade
Cadeia do frio
Alimentos perecíveis são sensíveis às mudanças de temperatura. Portanto, é essencial garantir uma temperatura constante ao longo de toda a cadeia do frio.
- Monitoramento de IAQ confiável ao longo de toda a cadeia do frio
- Com termômetros para medições de verificação pontual e data loggers para monitoramento contínuo de IAQ