Medição de pH
O valor do pH interfere diretamente no crescimento de microrganismos e, portanto, na qualidade e segurança dos alimentos. Por esta razão, muitas empresas usam o valor do pH como uma característica e referência de qualidade para avaliar seus alimentos. Por exemplo, o valor do pH é de grande importância na indústria de carnes, salsichas e produtos lácteos. O valor do pH é um importante parâmetro de qualidade no setor de alimentos e afeta particularmente as propriedades da carne e dos produtos à base de carne, especialmente no que diz respeito à capacidade de ligação à água, sabor, cor, textura e vida útil. No setor da panificação, a acidez da massa fermentada pode ser determinada por meio do valor do pH. No caso de produtos como molhos para saladas, o valor do pH ajuda a garantir uma qualidade consistente ou uma acidez consistente do produto.
