Os alimentos devem ser seguros e livres de germes patogênicos, portanto, a segurança dos alimentos é essencial. Desde o transporte e armazenamento dos produtos, produção e preparo dos alimentos, até a comercialização - todas as etapas devem obedecer às diretrizes do HACCP. A Testo oferece vários instrumentos de medição e soluções completas para garantir a qualidade e segurança dos alimentos em todos os momentos. Eles são ideais para registrar e documentar os parâmetros de medição relevantes, como temperatura, qualidade do óleo de cozinha e umidade, bem como para criar relatórios de medição.
Segurança dos alimentos: mantendo os alimentos seguros com tecnologia de medição confiável.
Tecnologia de medição de alta qualidade da Testo para melhorar a segurança dos alimentos:
- Oferece suporte ideal para cumprir o conceito HACCP
- Pode ser usado para a detecção precoce de violações do valor limite - para que você possa responder rapidamente
- Permite monitoramento contínuo e documentação completa de sua cadeia de frio
- É intuitivo de usar, com design prático e construção robusta
- Estabeleceu-se como um parceiro confiável para resultados de medição precisos
- Se você precisa de um instrumento de medição portátil, um registrador de dados ou uma solução tudo-em-um - nós temos a solução certa para cada tarefa de medição
Segurança dos alimentos em food service
Segurança dos alimentos em logística e comércio
Segurança dos alimentos na produção e por meio de verificações regulares
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Alimentos: segurança primeiro
Padrões de segurança particularmente elevados se aplicam quando se trata da produção, armazenamento, processamento e preparação de alimentos. Isso envolve manter os alimentos e as bebidas o mais livre possível de todos os germes e patógenos prejudiciais, e isso só terá sucesso se todas as fases forem monitoradas. A temperatura e a umidade nos depósitos devem ser monitoradas permanentemente. Se houver discrepâncias, é necessária uma ação imediata para proteger os consumidores e fornecer-lhes alimentos seguros. Não só é importante que todos os produtos possuam rotulagem apropriada indicando sua origem ou medidas especiais de armazenamento e preservação, mas também é importante, por exemplo, que a cadeia de frio seja mantida ininterruptamente. Isso deve ser verificável no interesse da segurança alimentar. Isso não é possível com um termômetro simples. Requer modernos registradores de dados de temperatura que registrem os dados medidos. Graças às conexões sem fio, agora você pode até monitorar salas frias sem nenhuma conexão de cabo. Os dados medidos podem ser lidos de forma conveniente e independente da localização por meio do software em nuvem.
No contexto da segurança dos alimentos, toda a cadeia do frio também deve ser verificável, e também deve ser possível monitorar o transporte em uma base constante.
No contexto da segurança dos alimentos, toda a cadeia do frio também deve ser verificável, e também deve ser possível monitorar o transporte em uma base constante.
As seguintes diretrizes do conceito HACCP são rastreáveis e verificáveis usando os instrumentos de medição para segurança dos alimentos:
- Análise perigosa
- Identificação de pontos críticos de controle
- Introdução e aplicação de um sistema de monitoramento
- Implementação de medidas corretivas em caso de desvios dos valores limites
- Implementação de medidas de avaliação
- Preparação de documentação
Consumidores: proteção através de aparelhos de medição para a segurança dos alimentos
Os consumidores devem poder confiar no fato de que o consumo de alimentos não é prejudicial à saúde, mas benéfico para ela. Sem medidas firmes de segurança alimentar em vigor, seria mais uma questão de pura sorte se nenhum germe causasse doenças ao consumir alimentos diferentes. Os tipos de alimentos sensíveis em particular, que requerem refrigeração permanente e reagem até mesmo à mais leve interrupção da cadeia de frio com deterioração e um aumento explosivo de germes, resultariam em reclamações dos consumidores. É relativamente simples garantir que alimentos e bebidas sejam seguros.
A saúde e a segurança dos alimentos estão interligadas
A segurança dos alimentos desempenha um papel importante na produção, armazenamento e processamento de alimentos. A este respeito, vários requisitos legais têm de ser cumpridos e vários valores-limite e recomendações foram emitidos. As normas HACCP mencionadas são apenas um exemplo de conceitos concebidos para contribuir para um maior nível de segurança no setor alimentar. A segurança dos alimentos é auxiliada pelos instrumentos de medição Testo, entre outros. Termômetros que medem a temperatura central dos alimentos na forma de termômetros de penetração são apenas um exemplo. Outro exemplo são os instrumentos de medição de pH, e os testadores de óleo de cozinha Testo também dão uma contribuição importante para a segurança dos alimentos.
Segurança e eficiência
O monitoramento de alimentos não só deve ser possível sem lacunas, mas também deve ser eficiente. Os testadores de óleo de cozinha mencionados acima são consistentes com isso. Eles permitem a verificação do óleo de cozinha, para que ele não precise mais ser descartado “por precaução”. Somente quando não é mais aceitável do ponto de vista da saúde, é substituído por óleo novo. Isso evita a troca desnecessária do óleo usado. Em geral, as medidas de segurança dos alimentos precisam ser consistentes com a eficiência e economia necessárias dentro de uma empresa, e os instrumentos de medição da Testo podem realmente ajudar com isso.
Monitoramento dos alimentos: também possível em sua casa
A segurança dos alimentos completa não deve ser garantida apenas pelo produtor, comprador e processador, mas também pode ser aplicada em casa. Aqui, os termômetros de inserção entram em ação e indicam a temperatura interna dos alimentos. Por exemplo, ao assar carne e precisar garantir que a temperatura certa seja atingida em seu interior, os usuários particulares, bem como os restaurantes profissionais, podem usar um termômetro de penetração. No entanto, o modelo da Testo não é apenas adequado para verificar alimentos sólidos, mas também pode ser usado para medir a temperatura de líquidos. As vantagens são as seguintes:
- Preparação segura a uma temperatura suficientemente alta
- Sem destruição da comida cozida
- Medições precisas e rápidas possíveis
