Alimentos seguros de la granja a la mesa.
Tecnología de medición para la cadena de frío. Rápida, sencilla y conforme al APPCC.
Hoy en día se pueden almacenar alimentos frescos sin problemas, la única condición es que los valores de temperatura se mantengan dentro de los límites prescritos en todo momento. Para este paso de la cadena de procesos, los data loggers son los instrumentos ideales, ya que registran la temperatura (y según el modelo también la humedad) en almacenes refrigerados, cámaras frigoríficas y neveras con total fiabilidad y sin interrupciones.
Aquí podrá ver toda la gama de instrumentos de medición adecuados para el almacenamiento.
El transporte de mercancías perecederas durante muchos kilómetros conservando la cadena de frío de forma continua es todo un desafío para las empresas logísticas. Por eso, en Testo disponemos de instrumentos de medición especiales para el transporte que se colocan junto a los productos frescos o productos congelados especialmente sensibles y que registran las temperaturas durante todo el trayecto.
Aquí podrá ver todos los instrumentos de medición adecuados para el transporte.
El control de la temperatura durante la recepción de la mercancía es vital para mantener la calidad y la frescura del producto final. El muestreo aleatorio de la temperatura y la medición en el interior del producto son dos técnicas que nos permiten asegurar que sólamente los productos perfectos pasan al almacén. Por eso, las mediciones en la entrada de mercancía son absolutamente necesarias.
Aquí podrá ver los mejores instrumentos de medición para la entrada de mercancías.
Las temperaturas de cocción y de servicio ideales de los alimentos son otro punto vital para dar al cliente un plato de la máxima calidad y seguridad. El método de medición adecuado para conseguirlo es la medición de la temperatura del interior del producto: en la mayoría de platos, por ejemplo, se inserta una sonda de temperatura muy delgada. Asi, se obtiene la certeza en segundos de que la temperatura de cocción y servicio prescrita se ha alcanzado.
Aquí podrá ver la gama de instrumentos de medición adecuados para la producción, elaboración y servicio de comidas.
Otros equipos de interés para la medición del pH y la Calidad del Aceite de fritura (%TPM)
Además de la temperatura y la humedad, el valor de pH (como en la producción de alimentos) y el valor TPM (para determinar la calidad del aceite de fritura) también son parámetros de medición importantes.
Los instrumentos de medición adecuados para ello se encuentran aquí.
Ideal para garantizar la calidad de las frituras, controlando el nivel de TPM y la temperatura del aceite para reemplazarlo en el momento adecuado.
Los instrumentos ideales para medir el valor de pH en medios o alimentos semisólidos, viscosos, líquidos o granulados.
Más información sobre la tecnología de medición y conocimientos
Para garantizar siempre la calidad y la seguridad de los alimentos se recomiendan otros instrumentos de medición o también soluciones integrales según el campo de aplicación.
Descubra aquí el mundo de la tecnología de medición de Testo y obtenga también amplios conocimientos sobre la seguridad de los alimentos.
Desde la gastronomía de comida rápida hasta el control de los alimentos: En Testo también encontrará la tecnología de medición adecuada para aplicaciones Food especiales.
En estas 60 páginas encontrará muchos consejos acerca de los valores límite de la temperatura, APPCC y sobre el uso de los instrumentos de medición de alimentos.
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