Sergio González, CEO - L'Hort Cabrils
21.06.2019
“Para ser honestos, antes cambiabamos el aceite prematuramente, por precaución. No conviene correr riesgos cuando se trata de la salud de nuestros clientes y la calidad de los alimentos. En cambio ahora, tras poder tener el testo 270, realizamos las mediciones tres veces por semana y optimizamos muchísimo el uso del aceite”
“El controlador de la calidad del aceite no simplifica el trabajo en la cocina pero si que lo mejora. Es la primera vez que usamos el testo 270 y nos ha impresionado su funcionalidad. Es muy sencillo de manejar, con las precauciones necesarias se mide sin problemas en el aceite caliente. Es muy fácil limpiarlo, y también nos gusta mucho su aspecto, su estética y su calidad.”
Sergio González, CEO del espacio multigastronómico L'Hort Cabrils, junto a su jefe de cocinas Eduardo Saavedra, nos comentan que el uso del medidor de la calidad del aceite de cocinar testo 270 ha supuesto un método para valorar de forma mucho más objetiva y mucho más precisa el ahorro y el aprovechamiento del aceite de fritura sin comprometer la calidad de las elaboraciones ni la salud de sus clientes.
L’Hort Cabrils es un negocio de restauración situado en una antigua masía del siglo XVI, tocando el núcleo urbano de Cabrils, a 20 minutos de Barcelona. Como el nombre indica, su gerencia ha diversificado la oferta gastronómica para ofrecer a sus clientes una experiencia culinaria diferente y diversa, con especial atención a la cocina saludable. Actualmente, el espacio cuenta con ambientes distintos para bodas, banquetes y celebraciones (L’Hort Banquets), para la combinación de cocina vanguardista con base tradicional (Tempo de l’Hort), para cocina mediterranea, italiana y de mercado (La Pizzeria de l’Hort) y para el relax y ambiente nocturno (Down Tempo Lounge Club). L’Hort Cabrils es un negocio culinario que inició su actividad hace más de 15 años, tomando como base el anterior restaurante L’Hort de les Monges, y que actualmente tiene a más de 25 personas en plantilla.