În momentul de față, specialiștii în logistică alimentară sunt obligați să asigure conformitatea cu lanțul de frig și, astfel, siguranța alimentelor care le sunt încredințate.
Lanțurile globale de aprovizionare cu alimente sunt o entitate extrem de complexă și sensibilă, a cărei stabilitate depinde de diverși factori. Dacă un factor se dezechilibrează, industria este suficient de puternică pentru a compensa. Cu toate acestea, atunci când apar conflicte pe mai multe fronturi, impactul global nu poate fi evitat. Aceasta este situația cu care ne confruntăm din vara anului 2021.
De atunci, acești trei factori au cauzat deficitul de aprovizionare și creșterea prețurilor: conflicte globale, inflație, pandemia COVID-19.
Provocarea: Timpul este scurt, iar o măsurare fiabilă a temperaturii de bază distruge mărfurile.
Ce puteți face?
Aplicați această procedură în trei pași.
Puteți găsi mai multe informații despre soluțiile de măsurare pentru recepția mărfurilor aici:
Mai întâi, măsurați suprafața cu un instrument de măsurare în infraroșu, cum ar fi testo 104 IR.
Dacă temperatura se încadrează clar în "intervalul verde", măsurarea este finalizată. De exemplu pentru cutiile de iaurt care au o temperatură de 5 °C (țintă: max. 8 °C).
Măsurați atunci cu o sondă de contact între două cutii de iaurt..
Termometru cu sondă: testo 104-IR.
Temperatura este încă prea ridicată?
Atunci efectuați o măsurătoare de penetrare, de exemplu cu testo 104 IR pe una sau mai multe cutii. Sonda este introdusă prin capac în alimente și măsoară astfel temperatura corectă din interior.
În cazul monitorizării depozitării alimentelor, este importantă utilizarea direcționată a tehnologiei de măsurare - data loggerele și sistemele de monitorizare a datelor și-au dovedit utilitatea în acest caz. Monitorizarea staționară este, de asemenea, adesea necesară pentru frigidere și camerele frigorifice.
De exemplu, cu ajutorul data loggerelor radio testo Saveris 2, este posibil să se verifice în mod eficient dacă unitățile de refrigerare instalate oferă capacitatea de răcire pe care ar trebui să o ofere și dacă au fost planificate în mod corespunzător pentru spațiile respective. Pentru că o unitate de refrigerare defectă sau dimensionată necorespunzător duce la costuri inutile din cauza deteriorării alimentelor care ar putea fi evitată.
Pentru mai multe informații despre soluțiile de măsurare pentru monitorizarea depozitării alimentelor, faceți clic aici:
Calitatea și siguranța alimentelor refrigerate și congelate (și, prin urmare, obligatorii pentru lanțul frigorific) pot fi garantate numai dacă temperaturile prescrise sunt menținute fără întrerupere. De la producție la depozitare, transport, depozitare intermediară și depozitare în magazine.
O certitudine suplimentară este oferită de valorile măsurate foarte precise și înregistrate fără întreruperi prin monitorizarea țintită direct în marfă și în camion. Data loggerul pentru transport testo 184 este ideal pentru acest scop.
Doriți să aflați mai multe despre soluțiile de măsurare pentru transportul alimentelor? Accesați butonul de mai jos:
Instrumentele profesionale de măsurare a produselor alimentare de la Testo vă ajută în fiecare zi să vă asigurați că lanțul frigorific este menținut în mod eficient și fiabil - indiferent de veriga din lanțul de proces pe care lucrați.
Tehnologie de măsurare pentru întregul lanț de proces
Gestionați provocările în vremuri dificile
