A gasztronómiai szektorban: Biztonságos étel bizonytalan időkben
Áremelkedések, megbízhatatlan ellátási láncok és a szakképzett munkaerő észlelhető hiánya: Az élelmiszerellátók és éttermek kihívásai éppoly sokszerűek, mint amennyire összetettek. Kritikus fontossággal bír az élelmiszerbiztonság HACCP irányelveknek megfelelő állandó biztosítása. Vendégei így hűségesek maradnak, és vállalkozása sikeresebb lehet.
Tudja meg, hogyan segíti a méréstechnológia a gasztronómiai szektort a költségek csökkentésében és az élelmiszerbiztonság szavatolásában az áruk beérkezésétől azok felszolgálásáig.
Milyen élelmiszerekre van különösen nagy hatással az áremelkedés?
Az élelmiszerek ellátása számos országban éveken keresztül bőséges és olcsó volt. Ez a helyzet viszont tavaly nyáron megváltozott: 2021 júniusa és 2022 júniusa között az élelmiszerek ára a koronavírus, globális konfliktusok, és az infláció miatt világszerte emelkedett.
Mérési tippek: A költségek csökkentése méréstechnológia segítségével
Tudta, hogy a Testo élelmiszeripari mérőműszerei világszerte minden nap nem csupán a törvényi szabályozásoknak való megfelelőségben, de költségeik csökkentésében egyaránt segítik az élelmiszeripari szakembereket? A testo 270 sütőolaj minőségellenőrző különösen praktikus ebben a tekintetben - az általunk javasolt megoldás az olajkezelés optimalizálásához
Takarítson meg sütőolajat - mert minden csepp számít
Az élelmiszerek árának emelkedése különösen nagy hatással van az ehető olajokra. Bizonyos országokban a folyékony arany ára több, mint duplájára nőtt! Van azonban egy megoldás: A testo 270 sütőolaj minőségellenőrzővel végzett rendszeres mérésekkel megelőzheti az olaj túl korai vagy késői cseréjét – így akár 20%-kal is mérsékelheti a sütőolaj-fogyasztást, ezzel észrevehetően csökkentve a költségeket.
Számítsa ki a várható megtakarításait
Ilyen gyorsan hozza vissza az árát a sütőolaj mérési technológia alkalmazása: a Testo sütőolaj kalkulátor néhány kattintással megmutatja, mennyi lesz az Ön egyéni megtakarítása.
Nagyobb biztonság a hűtőkamrától a tűzhelyig: Még több mérési tipp
A hatékony mérési eljárások észrevehetően fel is gyorsíthatják a beérkező árukhoz, tároláshoz és konyhához kapcsolódó folyamatokat - ez pedig segít csökkentheti a költségeket, egyidőben pedig biztosítja a HACCP specifikációinak való megfelelést.
Mielőtt az áruk átkerülnének az Ön felelősségi körébe, azokat alaposan és hatékonyan ellenőrizni kell a megfelelő minőség biztosításához. Ideális eszköz:
Egy kombinált infra- és beszúró hőmérő, mint a testo 104 IR.
Ha a felületi hőmérséklet véletlenszerű mérése nem megfelelő, ugyanazt a mérőműszert a maghőmérséklet mérésére is használhatja. Gyakran kiderül, hogy az áru tökéletes állapotban van, és mégsem kell megsemmisíteni.
Élelmiszerek tárolása során a környezeti feltételek monitorozása kritikus fontosságú az élelmiszerbiztonság és a költségkontroll tekintetében.
Egy olyan adatgyűjtő, mint a testo 174 T például használható hűtőegységekben annak biztosításához, hogy valóban a szükséges hűtési teljesítményt nyújtsák.Hiszen egy hibás hűtő az évek alatt az élelmiszerek amúgy elkerülhető romlása miatt szükségtelen költségekkel jár.
A konyhában rejlik a legtöbb lehetőség az élelmiszerek védelmére. Hiszen a maghőmérséklet röviddel felszolgálás előtt történő mérése (például a
testo 108 segítségével) mellett mérheti a hús pH-értékét (
testo 205), vagy ahogy fentebb említettük, a sütőolaj minőségét is (
testo 270), ezzel egyidőben pedig költségeket is megtakaríthat.
Az összes mért érték segíti az élelmiszerek alaposabb kezelését és az élelmiszerbiztonsági szabályozásoknak való megfelelést.
Linkek és letöltések: Biztosítsa az élelmiszerbiztonságot, tartsa fenn a hűtési láncot
Mindig biztonságos élelmiszer.
Élelmiszeripari méréstechnológia a teljes folyamatláncban
Élelmiszerbiztonság a teljes hűtési láncban
Megbirkózás a kihívásokkal - a hűtési lánc fenntartása.
Praktikus tippek a helyes méréshez
Letöltés: Gyakorlati tippek a helyes méréshez az élelmiszeriparban
Élelmiszerbiztonsági kisokos
Letöltés: 60 oldal számos praktikus tippel élelmiszerekkel foglalkozó szakemberek számára.
Hőmérsékleti határértékek plakát
Letöltés: Az élelmiszerekre vonatkozó legfontosabb határértékek.
Élelmiszer-hulladék tanulmány
Letöltés: Értse meg és kerülje el az élelmiszer-hulladékot - csökkentse a költségeket, és óvja a környezetet.
További élelmiszerbiztonsági irányelvek és letöltések
