Könnyen romló, friss áruval dolgozik? A kifogástalan termékekminőség elvárás, hiszen, a csökkent minőségű árut nem hozzák forgalomba.
Élelmiszergyártás
Teljes megoldás
Ahol élelmiszerrel dolgozunk, ott a beltéri hőmérséklet és a páratartalom kulcsfontosságú tényező.
- Használjon klíma felügyeleti rendszert
- Biztosítsa a HACCP és az EN 12830 irányelveket
- Győződjön meg terméke kifogástalan higiéniai és minőségi állapotáról
Sütőolaj minőségellenőrzés
A sütőolaj ízét és minőségét több tényező befolyásolja: az égett étolaj kellemetlen ízhatást eredményez, ráadásul az elhasználódott olajban sült ételek fogyasztása még egészségügyi szempontból is káros.
- Határozza meg mérések segítségével az étolajcsere időpontját
- Az étolaj minőségéről rendszeres ellenőrzéssel győződjön meg, így elkerülheti az idejekorán lecserélt olaj többletköltségeit.
Szúrópróbaszerű hőmérséklet ellenőrzés
A nem megfelelő hőmérséklet hatására a baktériumok az élelmiszerekben elszaporodhatnak. Ez nem csak a termékek minőségére, de a fogyasztók egészségére is káros.
- Végezzen rendszeres szúrópróbaszerű hőmérséklet ellenőrzést
- Győződjön meg az élelmiszer-biztonságról
Hőmérséklet ellenőrzés
A mélyhűtött és fagyasztott áruk ellenőrzött tárolása, és raktározása többé nem jelenthet kihívást.
- Használjon adatgyűjtőt a hőmérséklet értékek folyamatos dokumentálására
- 100% EN 12830- kompatibilis rendszer
Fagyasztva szárítás
- A lemez hőmérsékletének minősítése lemezenként öt mérési ponttal
- Fagyasztva szárításnál a lemez hőmérsékletének mérése testo 190 T3/T4 vagy testo 191 T3/T4 extra szondatartóval rendelkező mérőműszerrel
- Steam in Place (SIP): A rendszer későbbi sterilizálása túlhevített gőzzel, meghatározott időtartam alatt és hőmérsékleti körülmények között
Sterilizáció
- Fizikai és biológiai bizonyíték arra, hogy a sterilizálási módszer alkalmas a termékre
- Az eljárás érvényességét rendszeresen ellenőrizni kell, pl. hőmérsékleti adatgyűjtőkkel (pusztulási ráta), nyomás adatgyűjtőkkel (telített gőzminőség) és biológiai mutatókkal autoklávokban történő gőzsterilizáláskor
- Az adatgyűjtő mérőszonda hegyének elhelyezése a sterilizálandó anyag belsejében
Pasztőrözés
- A pasztőrözési folyamat ellenőrzése és hatékonyságának rendszeres igazolása
- A helyes tartási idők/pasztőrözési hőmérsékletek és a P-érték meghatározása
- A hőmérséklet mérése a folyamat leghidegebb pontján
- Az adatrögzítő helyes elhelyezése alapvető fontosságú a termékben levő baktériumok megbízható elpusztításának érdekében
pH mérés
A pH érték az élelmiszer-biztonságra és az élelmiszer minőségére is kihat. Az élelmiszerekben elő mikroorganizmusok elszaporodása és a pH érték között egyértelmű a kapcsolat.
- Az élelmiszerek értékelésében a pH érték kiemelt minőségi jellemző
- Győződjön meg róla saját maga: már egy egyszerű mérés is elegendő a legfontosabb minőségi paraméter ellenőrzéséhez
Hűtési lánc
A romlandó élelmiszerek érzékenyek a hőmérséklet változásaira. Ezért elengedhetetlen az állandó hőmérséklet biztosítása a teljes hűtési lánc mentén.
- Megbízható IAQ monitorozás a teljes hűtési lánc mentén
- Hőmérsékletmérőkkel a helyszíni ellenőrzésekhez és adatgyűjtőkkel a folyamatos IAQ monitorozáshoz