Instrumentos de medición para la correcta preparación de los alimentos
La preparación cuidadosa de los alimentos es una de las fases más cruciales antes de que éstos lleguen al consumidor. Tanto si es en una cocina industrial como en la cocina de un restaurante de 3 estrellas, la medición de temperatura y pH del producto o la calildad del aceite de fritura ayuda a mantener la máxima calidad del alimento.
Los instrumentos de medición Testo cumplen con los requisitos relativos al APPCC y están certificados según la norma EN 13485 para que las mediciones sean de la más alta exactitud y fiabilidad.
Termómetro rápido:
con sondas intercambiables
- Con sondas intercambiables para medir la temperatura del interior del producto
- Fácil de usar, intuitivo y manejable
- Mediciones super rápidas para determinar fácilmente la temperatura idónea de cada preparación
Termómetro plegable:
el más pequeño del mercado
- Con punta de penetración fina que deja un poro apenas visible tras la medición
- Funcionamiento sin teclas: el termómetro se activa al desplegar la sonda y se desactiva al plegarla
Medidor del aceite de cocinar: frituras de calidad
- Medición de TPM y temperatura
- Medición en diferentes freidoras y tipos de aceite sin necesidad de limpiar el sensor
- Pantalla retroiluminada por leds de colores con función de alarma tipo semáforo
Medición de temperatura en cocción al vacío
Con la cocción al vacío se consiguen texturas y sabores que de otra manera sería imposible. Por eso es vital la medición de temperatura del alimento con total precisión
- Junta especial de sellado para medir sin romper el vacío
- Sonda de medición y cable con diseño apto para usar dentro del horno
Descarga de consejos prácticos e informaciones
Así se maneja la APPCC en la gastronomía
Garantía de calidad de los alimentos y cumplimiento de las especificaciones APPCC en la gastronomía: Esta guía de uso le brinda una vista general compacta. Desde las importantes tareas de medición APPCC hasta las recomendaciones relacionadas con la tecnología de medición para los pasos del proceso.
Como bonificación: 3 listas de verificación para imprimir.
Consejos relacionados con la tecnología de medición para gastrónomos
En nuestra guía de consejos encontrará respuesta a muchas dudas, por ejemplo...
- ¿Qué valores límites legales deben observarse?
- ¿Cómo es posible medir estos valores de forma eficiente?
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