EDEKA Supermarkt in Deutschland sichert Lebensmittelqualität
mit testo Saveris Food Stores.
„Wir lieben Lebensmittel“ ist der in ganz Deutschland bekannte Leitsatz der EDEKA Frischemärkte. Der Name ist nicht nur Programm für den EDEKA-Markt von Inhaber Sven Fiedler, sondern wird dort leidenschaftlich und mit Hilfe erstklassiger Technologie gelebt. Ob frische Speisen im Bistro, Fleisch- und Backwaren, Obst und Gemüse oder Tiefkühlkost – Sven Fiedlers Kunden können sich darauf verlassen, dass alle Lebensmittel frisch, kontrolliert und sicher sind. Um die qualitätssichernden Prozesse des Marktes mit einem Höchstmaß an Effizienz und Transparenz zu gestalten, setzen Sven Fiedler und sein Team das digitale Qualitätsmanagement-System testo Saveris Food Stores ein.
Der Kunde
Deutschlandweit zählt der EDEKA-Verbund mehr als 11.200 Märkte, darunter auch den im Jahr 2008 gegründeten EDEKA Sven Fiedler e.K. Mit einer Fläche von 3000 qm und über 40.000 Artikeln im Sortiment zählt der inhabergeführte EDEKA-Markt zu den größten in Deutschlands nördlichstem Bundesstaat Schleswig-Holstein. Zusätzlich bietet Sven Fiedlers EDEKA-Frischemarkt auch einen Online-Lieferservice an. Denn Service, die Nähe zum Kunden und höchste Qualität in Angebot und Leistung bestimmen das tägliche Handeln von Sven Fiedler und seinem Team.
Die Herausforderung
Die Kontrolle der Qualitäts- und Frischestandards über alle Produktgruppen des vielseitigen Warenangebots hinweg stellt sich als herausfordernde logistische Aufgabe. Vom Wareneingang über die Lagerung kühlkettenpflichtiger Ware bis zur Speisenzubereitung und -ausgabe ist die Qualitätssicherung bisher mit einem viel zu hohen zeitlichen und personellen Aufwand verbunden. Die Messergebnisse müssen manuell erhoben und anschließend für das geforderte umfassende Qualitätsmanagement auf Papierbasis zusammengeführt werden. Insbesondere im Kühlbereich sind zum Teil stündliche Temperaturkontrollen erforderlich. Sven Fiedler kommt zu dem Schluss, dass die dringend anstehende Effizienzsteigerung ohne Qualitätskompromisse nur mit einer volldigitalisierten Komplettlösung zu erreichen ist.
Die Lösung
Um die arbeitsintensiven Kontrollen neu zu gestalten sowie die Stapel an papierbasierten Formblättern zu verabschieden, entscheidet sich Sven Fiedler dafür, die Überwachung qualitätsrelevanter Parameter künftig mit testo Saveris Food Stores abzubilden. Mit der Komplettlösung von Testo werden alle Messdaten aus allen Warengruppen und Abteilungen zuverlässig, lückenlos und automatisiert übertragen. Die Kombination aus intelligenten Sensoren, intuitiv bedienbarer Software und einem ebenso umfangreichen wie individuellen Service-Angebot ermöglicht es Sven Fiedler maximale Transparenz und sichere Compliance in seinem Frischemarkt zu schaffen. Dabei können Unternehmensvorgaben zur Sicherung der Compliance über individuelle, digitale Checklisten rundum effizient und ohne Stift und Papier umgesetzt werden. Die Arbeit mit testo Saveris Food Stores reduziert den Zeitaufwand für Qualitätsaufgaben deutlich, sie minimiert Fehlerquellen und senkt die Kosten. Das Team um Sven Fiedler kann sich nun zu jeder Zeit sicher sein, dass die Qualitätsstandards eingehalten werden.
Um die qualitätsrelevante Überwachung und Dokumentation der Messpunkte lückenlos zu gewährleisten, setzt Sven Fiedler die individuell konfigurierbaren Messgeräte von Testo ein.
Temperaturkontrollen
testo Saveris Food Stores Datenlogger, die in (Tief-)Kühlmöbeln des Marktes installiert sind, stellen nicht nur durchgängig die richtigen Lagertemperaturen sicher, mittels Türkontaktfühler werden zusätzlich die Türöffnungs- und -schließzeiten gemessen, um den Energieverbrauch möglichst gering zu halten und zu langen Türöffnungen entgegenzuwirken. Bei Verletzung definierter Grenzwerte wird sofort ein Alarm ausgelöst. Somit entfallen alle manuellen Temperaturkontrollen der Kühlmöbel im Tagesablauf.
„Die Zeitersparnis in der Qualitätskontrolle mit testo Saveris Food Stores ist deutlich spürbar. Toll finde ich, dass die Messdaten durch den Einsatz der testo Saveris Control Unit transparent und übersichtlich verfügbar sind. Egal wo, egal wann – ich kann mir immer sicher sein, dass die Qualität unseres Marktes inklusive aller Produkte einwandfrei ist.“
Sven Fiedler
Inhaber von EDEKA Sven Fiedler e.K.
Digitale Durchführung von Qualitätsprozessen
Alle erforderlichen Messdaten werden über vernetzte Handmessgeräte und Datenlogger aufgezeichnet, automatisiert an die testo Saveris Control Unit gesendet und in der Testo Cloud gespeichert. Mit Hilfe dieses Tablets, das als Steuerungseinheit dient, können maßgerechte Qualitäts-Checklisten und -kontrollen digital dokumentiert werden – ohne papierbasierte Formblätter. Außerdem können autorisierte Mitarbeiter von einem Web-Dashboard auf die dokumentierten Qualitätsdaten zugreifen. Auch per Web lassen sich neue Qualitätsvorgaben und Prozesse zentral erstellen und per Klick ausrollen.
Mit der Einführung der digitalen Komplettlösung testo Saveris Food Stores kann die Lebensmittelqualität in allen relevanten Bereichen sichergestellt werden.
Sven Fiedlers EDEKA-Markt löst den Leitsatz „Wir lieben Lebensmittel“ nicht nur zuverlässig ein, sondern auch mit maximaler Effizienz und Kostenkontrolle. Die Kunden danken es mit Treue und Vertrauen.
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