Ungenügende Kühlung oder Erhitzung von Lebensmitteln ist eine der häufigsten Ursachen von Lebensmittelvergiftungen. Mit den Messgeräten von Testo halten Sie zuverlässig Lebensmittel-Normen und Richtlinien ein – so sind Lebensmittel sicher.
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Die Checklisten zu Umsetzung des HACCP-Konzepts beinhalten die Temperaturkontrolle Wareneingang, Lagerung und Temperaturkontrolle Produktion und Ausgabe.
Im Verkehr mit Lebensmittelbedarfsgegenständen ist es üblich, Erklärungen zu leisten bzw. Bescheinigungen auszustellen im Hinblick auf die Eignung und Einhaltung der vorgegebenen lebensmittelrechtlichen Konformität.
Die Anforderungen der Verordnung VO (EG) 1935/2004 beziehen sich bei allen für Lebensmittel bestimmten Testo-Handmessgeräten auf die Messspitze von steckbaren und arretierbaren Fühlern, die bis zu 1 cm vor dem Handgriff in das Lebensmittel eingetaucht bzw. gestochen wird. Bei Geräten mit fest angebrachtem Fühler ist dies das Fühlerrohr bis 1 cm vor dem Übergang zum Kunststoffgehäuse.
Ziel ist eine kontinuierliche und lückenlose Kontrolle der Produkte und Produktionsschritte. Dies fällt vor allem bei den für das HACCP-Konzept wichtigen CCPs (Critical Control Points) ins Gewicht. CCPs sind kritische Punkte, durch die aufgrund von mangelnder Lebensmittelhygiene eine Gefahr für die Gesundheit des Gastes entstehen kann. Ein wichtiges Beispiel ist die Einhaltung der Grenzwerte bei der Kerntemperaturmessung.
Im Lebensmittelmanagement in der Gastronomie gilt der Grundsatz: „Was nicht dokumentiert ist, existiert nicht.“ Deshalb können die Behörden bei Nichtbefolgung des HACCP-Konzeptes Bußgelder verhängen. Im schlimmsten Fall – etwa bei gravierenden Mängeln der Lebensmittelhygiene – schließen die Lebensmittelkontrolleure das Restaurant.
Die vielfältigen Herausforderungen zeigen: Die richtige Messtechnik ist ein wichtiger Baustein für den Unternehmenserfolg in der Lebensmittelbranche. Gute Messinstrumente sollten folgende Kriterien erfüllen:
Das HACCP-Konzept jeden Tag umzusetzen, alle Vorgaben zu kennen und Risiken zu identifizieren, bevor Probleme entstehen: Das ist nicht immer leicht und manchmal wünscht man sich einfach etwas Unterstützung. Insbesondere da Stress und Zeitdruck die Arbeit mit Lebensmitteln immer mehr prägen. Vor allem die wichtigsten Temperaturgrenzwerte in Wareneingang, Lagerung und Speisenausgabe hat man auch nach Jahren der Erfahrung nicht sofort parat.
Und genau aus diesen Gründen stellen wir Ihnen mit den HACCP Checklisten eine unverzichtbare Unterstützung für sichere Lebensmittel zur Verfügung. Die Listen machen es Ihnen einfacher, das HACCP-Konzept zu befolgen.
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Globalisierung und Digitalisierung haben Auswirkungen auf so ziemlich jeden Wirtschaftszweig – erst recht auf die Lebensmittelindustrie. Kunden erwarten das ganze Jahr hindurch frisches Obst, knackiges Gemüse und exotische Spezialitäten. Dementsprechend dynamisch entwickeln sich die Lieferketten – und damit auch der gesetzliche Rahmen. Deswegen bieten wir Ihnen entsprechende Weiterbildungen zu den Themen HACCP, Hygiene und Lebensmittelsicherheit an. Stöbern Sie jetzt in unserem Angebot und finden Sie die passende HACCP Schulung oder das passende HACCP Seminar, das genau Ihrem Bedarf entspricht.
Das beste Fachwissen nützt natürlich nichts, wenn Sie nicht auch über die passende Messtechnik verfügen, um das Gelernte dann auch im täglichen Geschäft anzuwenden. Testo-Messgeräte für Lebensmittel wurden entwickelt, um Sie bei der Arbeit mit Lebensmitteln zuverlässig zu unterstützen. Denn wir kennen die großen Herausforderungen und kleinen Details dieser Anwendungen und haben unsere Produkte genau darauf ausgerichtet. Egal, ob Feuchtemessgerät, Einstichthermometer oder Frittieröltester – Lebensmittel-Messgeräte, die unsere Werke verlassen, sind robust, widerstandsfähig, gegen Wasser geschützt und verfügen über relevante Zertifikate und Zulassungen.
