食品供应链以及相关的物流公司在过去的一段时间里承受着巨大的压力。受各种错综复杂的因素影响，货架无货、交货时间延长和物价上涨等问题在全球范围内日趋普遍。目前，食品物流企业更是面临着严峻的考验：他们需要同时确保冷链运输的合规性以及受托运输食品的安全性。
在供应链中断和物价持续上涨的背景下仍要确保冷链运输中的食品安全
全球范围内影响食品物流的种种因素
全球食品供应链是一个高度复杂和敏感的整体，其稳定性取决于诸多因素。如果其中的某个因素失衡，该行业尚且可以凭借自身力量抵御所产生的影响。然而，一旦多种因素同时作用，则全球都会不可避免地受到波及。自 2021 年夏季以来，我们一直面临这样的情形。
自那时起，受全球冲突、通货膨胀和新冠疫情影响，供应短缺和物价上涨问题日益突出。
困难时期确保冷链运输安全：借助测量仪器和测量传感器
进货
当您从冷链中的另一方接收货物时，务必要确保食品安全合规。面临的挑战：时间紧急，而且可靠的核心温度测量方法会对货物造成损坏。
此时该如何应对？
请执行以下三个步骤，测量核心温度。单击此处，可了解有关进货过程所用测量解决方案的详细信息：
1. 红外测量
首先，使用 testo 104 IR 等红外测量仪测量货物表面温度。
如果温度明显位于“绿色范围”内，则结束测量。 例如，酸奶罐的温度为 5 °C 时结束测量（目标温度：最高 8 °C）。
2. 接触式测量
如果某些酸奶罐的温度超过 8 °C 该怎么办？
请使用接触式探头测量两个酸奶罐之间的温度。testo 104-IR.
3. 刺入式测量
如果温度仍然过高该怎么办？
请执行刺入式测量，例如使用 testo 104 IR 对其中一个或多个酸奶罐进行测量。将探头穿过盖子插入酸奶中，测量出准确的中心温度。
储存
在监测食品储存条件时，必须有针对性地使用测量技术——事实证明，数据记录仪和数据监测系统尤为实用。通常，我们也有必要对冷藏柜和冷藏室进行固定式监测。
例如，可以使用无线数据记录仪 testo Saveris 2 有效检查所安装的制冷装置是否达到了应有的制冷能力，以及是否已经根据所在场所进行了适当的规划。一旦制冷装置出现故障或存在尺寸不合适的问题，会导致食物变质，从而产生不必要的成本，而应用这些产品有助于避免这些问题。
如需详细了解适用于食品储存监控的测量解决方案，请单击此处：
运输
如需保证冷藏和冷冻食品（因此必须采用冷链运输）的质量和安全，在从生产到储存、运输、中间储存和零售储存的全部流程中，必须确保始终保持所规定的温度。
如果能够直接对货物和卡车进行针对性监测，并精确无缝地记录下测量值，则可以提供额外的质量和安全保障。 运输数据记录仪 testo 184 是此类应用的不二选择。
想更加详细地了解适用于食品运输的测量解决方案？请单击此处：
解决方案一览——适用于整个冷链运输的测量解决方案
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