炸薯條，雞塊或甜甜圈，油炸食品味道很好，在世界各地都很受歡迎。然而，為了確保能夠享受美味的特色食品而不留下遺憾，必須定期對食用油進行測試。這是確保油品仍然良好，並且油炸產品的品質仍然完美的唯一方法。
testo 270食用油品質檢測儀憑藉與其精確度同樣出色的速度執行該任務。為此，它會測量食用油中所謂的總極性物質（TPM）成分。TPM會在油炸過程中出現，並且是油品質量的一個可靠指標。
testo 270 食用油品質檢測儀 —— 因為每一滴油都很寶貴
食用油檢測儀為您提供以下功能
- 三色背光显示屏提供直观报警信息
- 符合人体工程学设计要求，助您安全操作（与热油保持足够的安全距离）
- 可在流水下清洗
- 经过 HACCP International、NSF 和 BVLK 认证
现在就来计算节约潜力
采用食用油测量技术设备，您将即刻获得以下回报：只需点击几下，德图食用油计算器即可显示您在食用油上的成本节约潜力。
testo 270 食用油品質檢測儀
附件/标定油
食用油管理白皮书
下載：煎炸油測量實用指南
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正確的食用油測試
與酸價測油紙相比，使用 testo 270 進行測量可以更加直觀、可靠。最重要的是它可以提供可重複、可比較的測量值。測油紙中的顯色劑與熱油接觸後顏色會發生相應改變。通過與標準比色卡進行比較，可讓您瞭解油品使用情況。但是測油紙實際測量游離脂肪酸含量，並且其在煎炸過程中會發生變化，因此需加以注意。
如何使用testo 270檢測煎炸油？
使用testo 270進行煎炸油檢測非常簡單：
- 取出油炸產品，並等到油中不再有氣泡。
- 打開測量儀.
- 將煎炸油測量儀浸入熱油並進行測量。
- 讀取TPM值 – 操作完成。
使用testo 270測量
您可以使用 testo 270 實現更好的測量並始終獲得精確的測量值。以下是它的工作原理：當油炸產品被取出，並且油中不再有氣泡上升時，您就知道油中不再含有任何水分，測量可以開始。水分和任何油炸產品都會使測量結果失真。首先要注意浸沒深度。探頭上的最小值和最大值標記之間的區域是理想的浸沒深度，就像檢查轎車的油位一樣。探頭與深油炸鍋中的任何金屬部件之間應至少保持 1 cm的距離。在油中以小幅度繞圈的方式移動探頭，將可更快完成食用油品質測試。
當您在 Auto-Hold（自動保持）模式下使用 testo 270 食用油品質檢測儀，顯示屏將會閃爍直至完成測量。一旦顯示屏停止閃爍，就會顯示總極性物質成分(TPM)。顯示屏的背光照明將使數值解讀特別容易：
- 綠色(TPM低於20%)：食用油一切正常
- 橙色(TPM在20% - 24%)：食用油仍可使用，但是您應當考慮更換。
- 紅色(TPM超過24%)：必須對食用油進行更換
值得一提的是，當TPM介於14% 和20%之間時，食用油可以發揮最大潛力；不僅油是安全的，油炸產品的味道也特別好。
煎炸油的保質期有多長？
這始終取決於您使用的是哪種油，以及您煎炸食品的頻率。但是，為安全起見，建議使用食用油品質檢測儀定期進行測量。測量儀將可讓您快速進行食用油測試，以便安心地煎炸食品。根據深油炸鍋的使用情況，建議開始時每天測量油的品質，然後延長測量間隔。
節省煎炸油
使用 testo 270 定期測量可以防止煎炸油過早或過晚更換 – 這將可以減少高達20%的煎炸油消耗，從而節省成本。
pH 酸鹼度測量儀
食物的 pH 酸鹼度與微生物的生長之間存在直接的相關性。經驗法則就是：pH酸鹼度越低，細菌就越難以繁殖。對於烘焙產品來說，使用pH酸鹼度測量儀可在評估品質和一致性方面提供有價值的服務。然而，pH酸鹼度對於生肉和熟肉來說則是至關重要：其味道，顏色，嫩度和保質期在很大程度上都取決於該酸鹼度。