專門用於美食和餐飲行業的德圖測量儀器

當您需要確保食品品質，同時滿足HACCP有關食品的法規時，德圖是您可靠的合作夥伴。我們的溫度計、資料記錄儀和食用油品質檢測儀已經在實踐中得到證明，是餐館、食堂和速食服務的標準設備。

現在就為您選擇合適的測量儀器。

作为一家餐馆，您想要为客人提供新鲜可口的菜肴，而不会受到细菌的污染。 您通过两个原则来确保这种质量：

• 符合冷藏食品冷链
• 充分加热煮熟的菜肴

與大型廚房（例如醫院，公司食堂，餐飲經營）相比，小型餐廳和酒店後廚鮮有指定負責食品安全的專門人員。

這意味著：主廚和/或業主自己需要負責遵守HACCP體系和衛生標準。

由于核心任務幾乎占據了他們所有的工作時間，因此HACCP任務必須與之一起進行。為此，這個領域的測量技術解決方案必須易于使用和可靠。理想情況下，這些方案的實用功能甚至可以大幅減少針對相應任務所需的時間。例如，通過采購自動監測系統，可以降低人員成本。

按照法律，食品加工公司還包括餐廳，後廚和食堂。其結果就是，這些單位有責任保持一套自我監測系統，用以監測衛生法規的執行情況。

儲存和待加工的原材料和成品食品將會面臨風險。不正確的溫度是高細菌汙染水平的主要原因。其中的風險因素如下：

• 接收食品時（進貨）溫度過高
• 儲存過程中冷藏不當
• 食用前加熱不當
• 食品保溫時溫度低于最低溫度

HACCP 概念是作為一個質量管理體系引入的，以便最大限度降低這些風險。

食品法規規定，必須提供食品符合冷鏈要求和食用前獲得充分加熱的證據。這些證據是將所進行的測量以書面形式記錄的文件。餐廳經營者必須確保以足夠的頻率進行測量。

其目標就是對産品和生産步驟進行連續和不間斷的監測。這對于 CCPs（關鍵控制點）來說尤為重要，而 CCPs 對于 HACCP 體系至關重要。CCPs 是對客人的健康可能會造成風險的關鍵點，其中一個重要的例子就是在中心溫度測量中，結果必須符合限值。

在餐飲行業的食品管理中，以下原則將適用：“沒有記錄的證據就是不存在證據。” 這就是為什麽有關部門對于不遵守 HACCP 體系實施罰款的原因。在最壞的情況下，有關部門會查封餐廳。