薯条、鸡块或甜甜圈等油炸食品在世界各地都很受欢迎。然而，为保证油炸食品始终如一的质量，需要定期更换食用油。不过需要注意的是，如果换油过晚，油会被降解产物污染，影响食品风味。而换油过早则会大幅提高成本，特别是在植物油价格剧增的情况下。
借助 testo 270 食用油品质检测仪，通过简单测量即可确定食用油的品质，助您轻松决定合适的换油时机。这样一来，便可节省用油量，降低成本，确保始终如一的可口煎炸风味。
testo 270 食用油品质检测仪 —— 因为每一滴油都很宝贵
testo 270 食用油品质检测仪的优势
- 三色背光显示屏提供直观报警信息
- 符合人体工程学设计要求，助您安全操作（与热油保持足够的安全距离）
- 可在流水下清洗
- 经过 HACCP International、NSF 和 BVLK 认证
现在就来计算节约潜力
采用食用油测量技术设备，您将即刻获得以下回报：只需点击几下，德图食用油计算器即可显示您在食用油上的成本节约潜力。
testo 270 食用油品质检测仪
附件/标定油
食用油管理白皮书
煎炸油测量实用指南
testo 270 应用领域
正确的食用油检测
与酸价测油纸相比，使用 testo 270 进行测量可以更加直观、可靠。最重要的是它可以提供可重复、可比较的测量值。测油纸中的显色剂与热油接触后颜色会发生相应改变。
通过与标准比色卡进行比较，可让您了解油品使用情况。但是测油纸实际测量游离脂肪酸含量，并且其在煎炸过程中会发生变化，因此需加以注意。
如何使用食用油品质检测仪
使用testo 270进行煎炸油检测非常简单：
- 取出油炸产品，并等到油中不再有气泡。
- 打开测量仪。
- 将煎炸油测量仪浸入热油并进行测量。
- 读取TPM值——操作完成。
使用testo 270测量
您可以使用 testo 270 实现更好的测量并始终获得精确的测量值。以下是它的工作原理：当油炸产品被取出，并且油中不再有气泡上升时，您就知道油中不再含有任何水分，测量可以开始。水分和任何油炸产品都会使测量结果失真。首先要注意浸没深度。探头上的最小值和最大值标记之间的区域是理想的浸没深度，就像检查轿车的油位一样。探头与深油炸锅中的任何金属部件之间应至少保持 1 cm的距离。在油中以小幅度绕圈的方式移动探头，将可更快完成食用油品质测试。
当您在 Auto-Hold（自动保持）模式下使用 testo 270 食用油品质检测仪，显示屏将会闪烁直至完成测量。一旦显示屏停止闪烁，就会显示总极性物质成分(TPM)。显示屏的背光照明将使数值解读特别容易：
- 绿色(TPM低于20%)：食用油一切正常
- 橙色(TPM在20% - 24%)：食用油仍可使用，但是您应当考虑更换。
- 红色(TPM超过24%)：必须对食用油进行更换
值得一提的是，当TPM介于14% 和20%之间时，食用油可以发挥最大潜力；不仅油是安全的，油炸产品的味道也特别好。
煎炸油的保质期有多长？
这始终取决于您使用的是哪种油，以及您煎炸食品的频率。但是，为安全起见，建议使用食用油品质检测仪定期进行测量。测量仪将可让您快速进行食用油测试，以便安心地煎炸食品。根据深油炸锅的使用情况，建议开始时每天测量油的品质，然后延长测量间隔。
节省煎炸油
使用 testo 270 定期测量可以防止煎炸油过早或过晚更换 – 这将可以减少高达20%的煎炸油消耗，从而节省成本。
pH 酸碱度测量仪
食物的酸碱度与微生物的生长之间存在直接的相关性。经验法则就是：pH酸碱度越低，细菌就越难以繁殖。
对于烘焙产品来说，使用pH酸碱度测量仪 可在评估质量和一致性方面提供有价值的服务。
然而，pH酸碱度对于生肉和熟肉来说则是至关重要，味道，颜色，嫩度和保质期在很大程度上都取决于酸碱度。