专门用于美食和餐饮行业的德图测量仪器

当您需要确保食品质量，同时满足HACCP有关食品的法规时，德图是您可靠的合作伙伴。我们的温度计、数据记录仪和食用油品质检测仪已经在实践中得到证明，是餐馆、食堂和快餐服务的标准设备。现在就为您选择合适的测量仪器。

作为一家餐馆，您想要为客人提供新鲜可口的菜肴，而不会受到细菌的污染。 您通过两个原则来确保这种质量：

• 符合冷藏食品冷链
• 充分加热煮熟的菜肴

与大型厨房如医院供餐，学校食堂，餐饮连锁经营，酒店后厨相比小型餐厅鲜有指定负责食品安全的专门人员。这意味着：主厨或业主自己需要负责遵守HACCP体系和卫生标准。

由于核心任务几乎占据了他们所有的工作时间，因此 HACCP 任务必须与之一起进行。为此，这个领域的测量技术解决方案必须易于使用并可靠。理想情况下，这些方案的实用功能甚至可以大幅减少针对相应任务所需的时间。例如，通过采购自动监测系统，可以降低人员成本。

按照法律，食品加工公司还包括餐厅，后厨和食堂。其结果就是，这些单位有责任保持一套自我监测系统，用以监测卫生法规的执行情况。

储存和待加工的原材料和成品食品将会面临风险。不正确的温度是高细菌污染水平的主要原因。其中的风险因素如下：

• 接收食品时（进货验收）温度过高
• 储存过程中冷藏不当
• 食用前加热不当
• 食品保温时温度低于最低温度

HACCP 概念是作为一个质量管理体系引入的，以便最大限度降低这些风险。

食品法规规定，必须提供食品符合冷链要求和食用前获得充分加热的证据。这些证据是将所进行的测量以书面形式记录的文件。餐厅经营者必须确保以足够的频率进行测量。

其目标就是对产品和生产步骤进行连续和不间断的监测。这对于 CCPs（关键控制点）来说尤为重要，而 CCPs 对于 HACCP 体系至关重要。CCPs 是对客人的健康可能会造成风险的关键点，其中一个重要的例子就是在中心温度测量中，结果必须符合限值。

在餐饮行业的食品管理中，以下原则将适用：“没有记录的证据就是不存在证据。” 这就是为什么有关部门对于不遵守 HACCP 体系实施罚款的原因。在最坏的情况下，有关部门会查封餐厅。