Gıda kalitesini sağlamanız ve aynı zamanda gastronomide HACCP yönetmeliklerini yerine getirmeniz gerektiğinde, Testo güvenilir ortağınızdır. Termometrelerimiz, veri kayıt cihazlarımız ve kızartma yağı test cihazlarımız pratik olarak kanıtlanmış olup restoranlar, kantinler ve hızlı servis gastronomisinin standart ekipmanları arasındadır.
Sizin için en doğru ölçüm cihazını şimdi bulun.
Bir restoran yöneticisi olarak müşterilerinize mikropsuz, taze ve lezzetli yemekler sunmak istersiniz. Bu kaliteyi prensipte iki şekilde sağlarsınız:
Büyük mutfaklara (ör. hastaneler, şirket kantinleri, catering işletmeleri) kıyasla, daha küçük restoranlar ve otel mutfakları nadiren gıda güvenliğinden sorumlu özel olarak belirlenmiş bir kişiye sahiptir.
Bunun anlamı: baş şefleri ve/veya işletme sahipleri, HACCP ilkeleri ve hijyen standartlarına uymaktan kendileri sorumludur.
Temel görevler neredeyse tüm operasyonel kapasiteyi üstlendikleri için, HACCP görevleri kendileriyle birlikte yürütülmelidir. Bu alanda ölçüm teknolojisi çözümlerinin kullanılması kolay ve güvenilir olmalıdır. İdeal olarak, pratik özellikler, ilgili görevler için gereken süreyi önemli ölçüde azaltabilir. Örneğin, otomatik izleme sisteminin satın alınması, personel maliyetlerinde düşüşe neden olur.
Bazen seçim yapmak zordur:
Yeni broşürümüzde, gastronomi için özel ölçüm teknolojisi sunmaktayız - karar verme yardımcıları ve ürün karşılaştırmaları da dahil olmak üzere, seçim yaparken zaman kazanmaya zaten başladınız
Hemen ücretsiz indirin ve doğru cihazları bulun.
Yasaya göre gıda işleme şirketleri de restoranlar, mutfaklar ve kantinler içerir. Bundan dolayı, hijyen kurallarını izlemek için kendi izleme sistemini sürdürmek, yükümlülüğüdür.
Depolanan ve hazırlanan ham maddeler ve bitmiş gıdalar tehlikelere maruz kalmaktadır. Hatalı sıcaklıklar yüksek mikrop bulaşma seviyeleri için ana nedendir. Burada risk faktörleri aşağıdaki gibidir:
Bu riskleri en aza indirmek için HACCP konsepti bir kalite yönetim sistemi olarak tanıtıldı.
Gıda mevzuatı, soğuk zincire uymayı ve servis edilmeden önce yiyeceğin yeterli ısınmasını kanıtlar. Bu kanıt, yapılan ölçümlerin yazılı dokümantasyonu şeklinde sağlanır. Restoran sahibi, ölçümlerin yeterli sıklıkta yapılmasını sağlamalıdır.
Amaç, ürünlerin ve üretim aşamalarının sürekli ve kesintisiz bir şekilde izlenmesidir. Bu, özellikle HACCP kavramı için çok önemli olan Kritik Kontrol Noktaları için önemlidir. Kritik Kontrol Noktaları, konukların sağlığı için risk oluşturabilecek kritik noktalardır. Önemli bir örnek, iç sıcaklık ölçümündeki değerlerin sınırlandırılmasıdır.
Gastronomide gıda yönetiminde, şu ilke geçerlidir: “Eğer belgelenmemişse, mevcut değildir.” Bu nedenle yetkililer, HACCP konseptine uyumsuzluk için para cezaları uygulamaktadır. En kötü durumda, gıda hijyen değerlendiricileri, restoranı kapatır.
Çeşitli zorluklar gösterir ki: Doğru ölçüm teknolojisi, şirketin gastronomi alanındaki başarısı için önemli bir yapı taşıdır. İyi ölçüm cihazları aşağıdaki kriterleri yerine getirmelidir:
Testo ölçüm cihazları bu gereksinimleri karşılamaktadır. Sınırsız kalite ve gıda güvenliğini verimli bir şekilde sağlarlar.
Termometreler, dataloggerlar ve kızartma yağı test cihazları binlerce kere pratikte kanıtlanmıştır ve restoranlardaki standart ekipmanlara dahildir. İşte bu nedenle Testo, güvenli gıda yönetimi ve gastronomi alanındaki HACCP prensiplerinin uygulanması için güvenilir ortağınızdır.
Zorluklarda ustalaşmak - başarılı kalmak
