Gastronomi sektöründe: Belirsiz zamanlarda güvenli gıda
Artan fiyatlar, güvenilmez tedarik zincirleri ve giderek daha belirgin hale gelen vasıflı işçi sıkıntısı: Gıda hizmetleri ve restoranlar için zorluklar karmaşık olduğu kadar çeşitlidir. HACCP yönergelerine göre gıda güvenliğini sürekli olarak sağlamaya devam etmek artık çok önemlidir. Bu sayede misafirleriniz size sadık kalacak ve iş hayatında başarılı olacaksınız.
Ölçüm teknolojisinin gastronomi sektörünün maliyetleri düşürmesine ve mal kabulden gıda servisine kadar gıda güvenliğini sağlamasına nasıl yardımcı olduğunu öğrenin.
Fiyat artışından özellikle hangi gıdalar etkileniyor?
Gıdalar yıllarca ve birçok ülkede ucuz ve boldu. Ancak bu durum geçen yaz değişti:
Haziran 2021 ile Haziran 2022 arasında, Corona pandemisi, küresel çatışmalar ve enflasyon nedeniyle gıda fiyatları dünya çapında fark edilir şekilde arttı.
Yenilebilir katı ve sıvı yağlar
Ölçüm ipuçları: Ölçüm teknolojisi ile maliyetleri düşürme
Testo'nun gıda ölçüm cihazlarının her gün dünyanın dört bir yanındaki gıda profesyonellerine yalnızca yasal gerekliliklere uymakla kalmayıp aynı zamanda maliyetlerini de düşürmelerine yardımcı olduğunu biliyor muydunuz? testo 270 kızartma yağı test cihazının burada özellikle yararlı olduğu kanıtlanmıştır - yağ yönetiminin proses optimizasyonu için önerimiz.
Kızartma yağından tasarruf edin - çünkü her damla değerlidir
Yemeklik yağlar özellikle gıda fiyatlarındaki artıştan etkilenmiştir. Bazı ülkelerde sıvı altının maliyeti iki katından fazla arttı! Ancak bunun bir çaresi var: Kızartma yağı test cihazı testo 270 ile yapılan düzenli ölçüm, yağın çok erken veya çok geç değiştirilmesini önler – bu, kızartma yağı tüketimini %20'ye kadar azaltabilir ve böylece maliyetlerde gözle görülür bir tasarruf sağlayabilir.
Şimdi tasarruf potansiyelini hesaplayın
Kızartma yağı ölçüm teknolojisinin kullanımı size ne kadar çabuk fayda sağlar: Sadece birkaç tıklama ile Testo kızartma yağı hesaplayıcısı, bireysel tasarruflarınızın ne kadar olacağını size gösterir.
Soğuk oda ve ocak arasında daha fazla güvenlik: Daha da fazla ölçüm ipucu
Verimli ölçüm süreçleri ayrıca mal kabul, depolama ve mutfaktaki süreçleri gözle görülür şekilde hızlandırabilir - bu da maliyetleri düşürmeye yardımcı olurken aynı zamanda HACCP spesifikasyonlarına uyum sağlar.
Ürünlerin sorumluluğu size devredilmeden önce, kalitenin doğru olduğundan emin olmak için dikkatli ve verimli bir şekilde kontrol edilmelidir. Bunun için ideal: testo 104 IR gibi kombine bir infrared ve batırmalı termometre.
Yüzey sıcaklığının rastgele ölçümü doğru değilse, çekirdek sıcaklığını ölçmek için aynı ölçüm cihazını kullanabilirsiniz. Çoğu zaman, malların mükemmel durumda olduğu ve sonuçta elden çıkarılması gerekmediği ortaya çıkıyor.
Gıda depolanırken, güvenli gıda ve maliyet kontrolü için çevresel koşulların izlenmesi kritik öneme sahiptir. Örneğin, testo 174 T gibi bir datalogger, gerçekten olması gereken soğutma performansını sağladıklarından emin olmak için soğutma ünitelerinde kullanılabilir.
Çünkü arızalı bir buzdolabı, önlenebilir gıda bozulmaları nedeniyle uzun yıllar boyunca gereksiz maliyetlere neden olur.
Mutfak, gıda koruyucuları için en büyük potansiyelin uykuda olduğu yerdir. Çünkü servisten kısa bir süre önce çekirdek sıcaklığı ölçmeye ek olarak (örneğin testo 108 ile), etin pH değerini (testo 205) veya yukarıda bahsedildiği gibi kızartma yağının kalitesini (testo 270) ölçmek ve aynı zamanda maliyetten tasarruf etmek de mümkündür.
Ölçülen tüm değerler, gıdanın daha dikkatli işlenmesini ve gıda güvenliği yönetmeliklerine uyumu destekler.
Bağlantılar ve indirme dokümanları: Gıda güvenliğini sağlayın, soğuk zinciri koruyun
Tüm yol boyunca güvenli gıda.
Tüm proses zinciri için gıda ölçüm teknolojisi
Soğuk zincir boyunca gıda güvenliği
Zorlukların üstesinden gelmek - soğuk zinciri korumak.
Doğru ölçüm için pratik ipuçları
İndir: Gıda endüstrisinde doğru ölçüm için pratik ipuçları
Gıda güvenliği cep kılavuzu
İndir: Gıdayla uğraşanlar için pek çok pratik ipucu içeren 60 sayfa.
Sıcaklık sınır değerleri posteri
İndir: Gıdalar için en önemli sıcaklık sınır değerleri.
Teknik doküman - Gıda atıkları
İndir: Gıda israfını anlayın ve önleyin - maliyetleri azaltın ve çevreyi koruyun
Daha fazla gıda güvenliği kılavuzu ve indirme dokümanları
