Gıda güvenliği, sadece gıdaları güvenli ve patojenik mikroplardan arındırmakla ilgili değildir. Tarlada gıdanın ekilmesi, etin üretimi ve tüm depolama ve işleme, HACCP kurallarına uygun olmalıdır. Gıda izlemesini sağlamak için diğerlerine ilaveten sıcaklık ve nem ölçümünün yanı sıra kalıcı ölçüm protokollerinin oluşturulmasını sağlayan çeşitli Testo ölçüm cihazları kullanılmaktadır. Akıllı telefonlar bile Akıllı Problara ait cihazları çalıştırmak ve verilerin toplanması, saklanması ve değerlendirilmesini sağlamak için kullanılabilir.
Gıda güvenliği: Modern ölçüm teknolojisi sayesinde gıdalar güvende
Gıda güvenliği için cihazlar:
- HACCP konseptini yerine getirmede size optimum destek sunar
- Sınır değer ihlallerinin erken tespiti için kullanılabilir – böylece hızlı bir şekilde müdahale edebilirsiniz
- Soğuk zincirinizin sürekli izlenmesini ve eksiksiz belgelenmesini sağlar
- Pratik tasarım ve sağlam yapı ile kullanımı sezgiseldir
- Doğru ölçüm sonuçları için güvenilir bir ortak olarak kendini kanıtlamıştır
- El tipi bir ölçüm cihazına, veri kaydediciye veya hepsi bir arada bir çözüme ihtiyacınız olsun - her ölçüm görevi için doğru çözüme sahibiz
Restoranlarda gıda güvenliği
Lojistik ve ticarette gıda güvenliği
Üretimde ve düzenli kontrollerle gıda güvenliği
Sorularınız var mı?
Gıda: Güvenlik önceliklidir
Gıdaların üretimi, depolanması, işlenmesi ve hazırlanması özellikle yüksek güvenlik standartlarına tabidir. Amaç, yiyecek ve içecekleri tüm mikroplardan ve zararlı patojenlerden mümkün olduğunca uzak tutmaktır, bu ancak her aşama izlenirse başarılı olabilir. Depolardaki sıcaklık ve nem sürekli olarak izlenmelidir. Burada sapmalar görülürse tüketiciyi korumak ve ona güvenli yiyecek sağlamak için derhal harekete geçilmesi gerekir.
Yalnızca tüm ürünlerin menşei veya özel saklama ve koruma önlemleri hakkında uygun bir etiket taşıması gerekmekle kalmaz, aynı zamanda örneğin soğuk zincire tam uyum için de önemlidir. Bu, gıda güvenliği açısından tespit edilebilir olmalıdır. Bu da basit bir termometre ile mümkün değildir ancak ölçülen verileri kaydeden modern sıcaklık veri kaydedicileri gerektirir. Kablosuz bağlantılar sayesinde soğuk odaları kablo bağlantısı olmadan izlemek bile mümkün. Ölçülen veriler, bulut yazılımı aracılığıyla rahatça ve konumdan bağımsız olarak okunabilir.
Ayrıca gıda güvenliği bağlamında, tüm soğuk zincirin belgelenebilir olması ve taşımacılığın sürekli olarak izlenmesi gerekmektedir.
HACCP konseptinin aşağıdaki kuralları, gıda güvenliği ölçüm cihazları ile izlenebilir ve kontrol edilebilir:
- Tehlike analizi
- Kritik kontrol noktalarının tanımlanması
- Bir izleme sisteminin entegre edilmesi ve uygulanması
- Sınır değerlerden sapma olduğunda düzeltici tedbirlerin uygulanması
- Değerlendirme faaliyetlerinin uygulanması
- Dokümantasyonların oluşturulması
Tüketiciler: Gıda güvenliği için ölçüm cihazları sayesinde koruma
Tüketiciler, gıdanın tadını çıkarmanın sağlığa zarar vermemesine ancak fayda sağladığına güvenebilmelidir. Güçlü gıda güvenliği önlemleri olmadan, çeşitli gıdalar tüketimde hiçbir mikrop hastalığa yol açmasa da şansa bağlı kalması daha olasıdır. Özellikle sürekli soğutmaya ihtiyaç duyan ve soğuk zincirin bozulmasına en az kesintiye ve mikropların patlama şeklinde çoğalmasına neden olan hassas gıda maddeleri tüketiciler arasında şikayetlere yol açacaktır. Bu esnada güvenli yiyecek ve içecek sağlamak nispeten kolaydır. Örneğin bir infrared termometre uzaktaki sıcaklıkları ölçebilir, ardından verilerini Akıllı Problar App'e gönderir ve bir ölçüm günlüğü düzenlenmesini sağlar. Gıda güvenliği bu kadar kolaydır!
Sağlık ve gıda güvenliği el ele gider
Gıda güvenliği gıdanın üretimi, depolanması ve işlenmesinde büyük rol oynar. Bu bakımdan sayısız yasal gereklilik gözetilmeli, çeşitli sınır değerler ve önerilerde bulunulmalıdır. Bahsedilen HACCP kuralları, gıda sektöründe daha fazla güvenliğe katkıda bulunması gereken konseptlerden yalnızca bir tanesidir. Gıda güvenliği diğerlerine ilaveten Testo ölçüm cihazları ile desteklenir. Yiyeceklerin iç sıcaklığını batırma tip termometre şeklinde ölçen termometreler bunun sadece bir örneğidir. Bir diğeri de pH ölçüm cihazlarıdır ve Testo'nun kızartma yağı test cihazı da gıda güvenliğinde önemli bir bileşendir.
Güvenlik ve verimlilik
Gıdanın izlenmesi sadece eksiksiz değil, aynı zamanda verimli şekilde mümkün olmalıdır. Bahsedilen kızartma yağı test cihazları burada listelenir. Kızartma yağını kontrol etmeyi mümkün kılar, bu nedenle bunların artık "şüpheyle" imha edilmesi gerekmez. Ancak o zaman, artık sağlık açısından kabul edilemez ise yağ yenisiyle değiştirilir. Bu da kullanılan yağın gereksiz değişimini önler. Genel olarak gıda güvenliği önlemleri, Testo'nun ölçüm cihazlarının değerli katkılarda bulunduğu şirkette gerekli verimlilik ve ekonomiyi kapsamalıdır.
Gıda denetimi: Evde de mümkün
Tam bir gıda güvenliği yalnızca üretici, alıcı ve işlemci tarafından garanti edilmemeli, aynı zamanda evde de geçerli olmalıdır. Burada yemeklerin iç sıcaklığını gösteren batırma tip termometreler devreye girer. Örneğin etin kızarmasını ve içinde doğru sıcaklıkta olmasını elde etme söz konusu olduğunda, hem ev sahipleri hem de profesyonel gastronomlar batırma tip termometre kullanabilirler. Bununla birlikte Testo modeli yalnızca katı yiyecekleri test etmek için uygun değildir, aynı zamanda sıvıların sıcaklığını ölçmek için de kullanılabilir.
Buradaki avantajlar:
- Yeterli yüksek sıcaklıkta güvenli hazırlama
- Yiyecekler bozulmaz
- Doğru ve hızlı ölçümler mümkün
