Gıda tedarik zincirleri ve onlarla birlikte orada faaliyet gösteren lojistik şirketleri bir süredir büyük baskı altında. Çeşitli nedenlerin karmaşık etkileşimi, boş rafları, uzun teslimat sürelerini ve fiyat artışlarını dünya çapında giderek yaygın hale getirdi.
Şu anda, gıda lojistiği uzmanları, soğuk zincire uyumu ve dolayısıyla kendilerine emanet edilen gıdanın güvenliğini sağlamak için özellikle zorlanıyor.
Küresel gıda tedarik zincirleri, istikrarı çeşitli faktörlere bağlı olan oldukça karmaşık ve hassas bir oluşumdur. Bir faktör dengeden çıkarsa, endüstri bunu telafi edecek kadar güçlüdür. Ancak, birden fazla cephede çatışmalar meydana geldiğinde, küresel etkilerden kaçınılamaz. 2021 yazından beri karşı karşıya olduğumuz durum budur.
O zamandan beri bu üç faktör arz sıkıntısına ve fiyatların artmasına neden oldu: küresel çatışmalar, enflasyon, COVID-19 salgını.
Ürünlerin başka bir soğuk zincir aktöründen sizin sorumluluğunuza geçtiği an, gıda güvenliğine uygunluk açısından kritik öneme sahiptir.
Zorluk: Zaman kısa ve güvenilir bir çekirdek sıcaklık ölçümü ürünleri yok eder.
Ne yapabilirsin?
Bu üç adımlı prosedürü uygulayın.
Mal kabulde ölçüm çözümleri hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz:
Önce yüzeyi testo 104-IR. gibi bir infrared ölçüm cihazı ile tarayın.
Sıcaklık açıkça "yeşil aralık" içindeyse, test tamamlanmıştır. Örneğin: Yoğurt kaplarının sıcaklığı 5 °C'dir (hedef: maks. 8 °C).
Bazı yoğurt kaplarının sıcaklığı 8 °C'nin üzerinde mi?
Daha sonra iki yoğurt kabı arasında temas probu ile ölçüm yapın.
Prob termometresi: testo 104-IR.
Sıcaklık hala çok mu yüksek?
Ardından, örneğin bir veya daha fazla tencerede testo 104 IR ile bir batırmalı ölçüm yapın. Prob, kapaktan yiyeceğe sokulur ve böylece doğru iç sıcaklığı ölçer.
Gıda depolamayı izlerken, ölçüm teknolojisinin hedeflenen kullanımı önemlidir - özellikle datalogger'ler ve veri izleme sistemleri burada değerlerini kanıtlamıştır. Soğutmalı dolaplar ve soğuk odalar için sabit izleme de sıklıkla gereklidir.
Örneğin, testo Saveris 2 radyo datalogger'leri ile, kurulu soğutma ünitelerinin olması gereken soğutma kapasitesini sağlayıp sağlamadığını ve tesis için uygun şekilde planlanıp planlanmadıklarını verimli bir şekilde kontrol etmek mümkündür. Çünkü hatalı veya yetersiz boyutlandırılmış bir soğutma ünitesi, önlenebilir gıda bozulmaları nedeniyle gereksiz maliyetlere neden olur.
Gıda depolama izleme için ölçüm çözümleri hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın:
Soğutulmuş ve dondurulmuş (ve dolayısıyla soğuk zincir gerektiren) gıdaların kalitesi ve güvenliği, yalnızca öngörülen sıcaklıklar kesintisiz olarak korunursa garanti edilebilir: Üretimden depolamaya, nakliyeye, ara depolamaya ve perakende depolamaya.
Doğrudan yükte ve kamyonda hedeflenen izleme yoluyla son derece hassas ve sorunsuz kaydedilen ölçüm değerleri ile ek kesinlik sağlanır. testo 184 datalogger, bu amaç için idealdir.
Gıda nakliyesi için ölçüm çözümleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Bu taraftan lütfen:
Testo'nun profesyonel gıda ölçüm cihazları, proses zincirinin hangi halkası üzerinde çalışıyor olursanız olun, soğuk zincirin verimli ve güvenilir bir şekilde sürdürülmesini sağlamak için her gün sizi destekler.
Tüm proses zinciri için gıda ölçüm teknolojisi
Zorluklarda ustalaşmak - başarılı kalmak
İndir: Gıda endüstrisinde doğru ölçüm için pratik ipuçları
İndir: Gıdayla uğraşanlar için pek çok pratik ipucu içeren 60 sayfa.
İndir: Gıdalar için en önemli sıcaklık sınır değerleri.
İndir: Gıda israfını anlayın ve önleyin - maliyetleri azaltın ve çevreyi koruyun
