식품 안전은 병을 유발하는 균류가 전혀 없는 안전한 음식을 조리하는 것에 달려 있을 뿐만 아니라 경작지에서의 식품 경작, 육류 생산, 전체 보관 및 가공도 HACCP 지침을 충족해야 합니다. 식품 감시를 보장하기 위해 Testo의 다양한 측정기가 사용되고 있습니다. 이 측정기는 무엇보다도 온도 및 대기 습도를 측정하고 측정 프로토콜을 지속적으로 작성하도록 해줍니다. 스마트폰을 이용해서도 스마트 프로브(Smart Probes)에 속하고 데이터의 수집, 저장, 평가가 가능한 개별 측정기를 조작할 수 있습니다.
식품 안전: 최신 측정 기술을 통한 식품 안전 향상
식품 안전을 위한 측정기의 특징:
- 개별 용도에 맞춰 조정되어 있음
- 튼튼한 하우징이 장착됨
- 일부 경우 스마트폰으로 조작 가능
- 정밀하고 안전함
식품 서비스에서의 식품 안전성
물류 및 영업에서 식품 안전성
정기적 점검을 통한 식품 생산 안전성
Do you have any questions?
식품: 안전 제일
식품의 생산, 보관, 가공 및 조리 시에는 매우 높은 안전 기준이 적용됩니다. 이 기준은 음식 및 음료에 가능한 한 전체 균류와 해로운 병원체가 포함되지 않도록 하는 데 주안점이 있습니다. 이는 모든 단계가 감시될 때만 가능한 일입니다. 보관실의 온도와 습도는 지속적으로 감시해야 합니다. 이때 오차가 나타나는 경우에는 소비자를 보호하고 소비자에게 안전한 식품을 제공하기 위해 즉각적인 조치를 취해야 합니다. 모든 생산품에는 원산지 또는 개별적인 보관 및 보존 조치에 관한 표기가 있어야 할 뿐만 아니라 예를 들어 콜드 체인을 완벽하게 엄수해야 합니다. 콜드 체인의 엄수는 식품 안전과 관련하여 증명할 수 있어야 합니다. 이는 단순한 온도계를 이용해서는 불가능하며, 측정된 데이터를 기록하는 최신식 온도 데이터 로거를 사용해야 합니다. 이제는 무선 연결을 통해 케이블을 연결하지 않고도 냉장실을 감시할 수도 있습니다. 측정된 데이터는 클라우드 소프트웨어를 통해 장소를 불문하고 어디에서든 편리하게 확인할 수 있습니다. 이외에도 식품 안전과 관련하여 전체 콜드 체인을 증명할 수 있어야 하고 운반 상태도 지속적으로 감시할 수 있어야 합니다.
HACCP 개념의 다음 지침은 식품 안전용 측정기를 이용하여 차후 확인 및 점검 가능합니다.
- 위험 분석 • 중요관리점 식별
- 감시 시스템 도입 및 이용
- 한계값 이탈 시 수정 조치 실시
- 평가 조치 실시
- 문서 작성
소비자: 식품 안전용 측정기를 이용한 보호
소비자는 식품을 섭취하여 건강을 해치지 않고 몸을 더 건강하게 만든다고 신뢰할 수 있어야 합니다. 식품 안전을 위한 조치가 지정되어 있지 않다면 다양한 음식을 섭취해도 균류가 질병을 유발하지 않는 경우에는 순전히 운이 좋았을 뿐이라고 할 수 있습니다. 지속적인 냉각이 필요하고 잠시 동안 콜드 체인이 중단되는 경우 바로 부패가 진행되고 균류가 폭발적으로 증식하는 민감성 식품 종류는 소비자의 불만을 야기할 수 있습니다. 이와 관련하여 음식과 음료의 안전을 보장하는 것은 비교적 간단합니다. 적외선 온도계는 예를 들어 먼 거리에서도 온도를 측정할 수 있으며, 측정된 데이터를 스마트 프로브 앱(Smart Probes App)으로 전송하고 측정 프로토콜을 작성하도록 해줍니다. 식품의 안전을 이처럼 쉽게 지킬 수 있습니다!
서로 연관된 건강과 식품 안전
안전과 효율성
식품 감시는 완벽해야 할 뿐만 아니라 효율적이기도 해야 합니다. 이른바 식용유 산패 측정기가 바로 여기에 속합니다. 이 측정기는 식용유를 검사할 수 있어 더 이상 식용유를 "혹시나 해서" 폐기하지 않아도 됩니다. 건강상 더 이상 사용할 수 없을 때만 새 식용유로 교체하면 됩니다. 이로써 사용 중인 기름을 불필요하게 교체하는 일이 방지됩니다. 일반적으로 식품 안전을 위한 조치는 기업에서 필요한 효율성 및 경제성에 부합해야 합니다. Testo사의 측정기는 이를 위해 큰 쓸모가 있습니다.
식품 감시: 가정에서도 가능
완벽한 식품 안전은 생산자, 수요자 및 가공자가 보증해야 할 뿐만 아니라 가정에서도 가능해야 합니다. 바로 여기에서 음식의 중심 온도를 표시하는 침투형 온도계가 등장합니다. 예를 들어 굽기 및 육류 내부의 올바른 온도 도달과 관련된 경우 개인 사용자와 전문 요식업자는 침투형 온도계를 사용할 수 있습니다. Testo사의 모델은 고체형 음식을 검사하는 데 적합할 뿐만 아니라 액체의 온도를 측정하는 데도 사용할 수 있습니다.
다음과 같은 이점이 제공됩니다.
- 충분히 높은 온도에서 안전하게 조리
- 요리 재료 무손상
- 정확하고 빠른 측정 가능
