Termometri za hranu: Utvrđivanje temperature uronjivom sondom
Termometar je potreban je za određivanje temperature u jezgr tijekom pripreme mesa, ribe ili tijesta. Ubodni termometar mjeri temperaturu postignutu u hrani jer ona može uvelike odstupati od površinske temperature. Mjerenje temperature u jezgri važno je kako biste ispunili sigurnosne zahtjeva tijekom pripreme hrane ili radi zadovoljavanja HACCP zahtjeva. Sva hrana sadrži klice koje se mogu uništiti na temperaturama od najmanje 65 ° C. Stoga se bez ikakvih rizika može uživati samo u dovoljno zagrijanoj hrani. Testo termometri nude sljedeće prednosti:
Točno mjerenje temperature jezgre (meso, riba itd.)
Kuhinjski termometri: Različiti proizvodi za sve primjene
Bilo za pečenje ili roštilj, kuhanje ili kuhanje na pari: Ako želite poslužiti sigurnu hranu, morate izmjeriti temperaturu u središtu. To vrijedi ne samo u ugostiteljstvu, već i kod kuće, zbog čega su termometri za pečenje također postali norma u domaćoj sferi. Na primjer, postoje kuhari amateri, koji se uvijek trude osigurati da odrezak nije jako pečen, koji žele paziti na temperature tijekom pečenja i roštiljanja. Tu su i ljudi koji paze na svoje zdravlje i koji žele znati kada je postignuta savršena temperatura za posluživanje i koji se odlučuju za termometar za pečenje. Različite vrste termometara za svaku svrhu:
Ubodni termometri Mjere temperaturu u krutim i polučvrstim tvarima i mjere temperaturu jezgre. Koriste se kao ubodni, a također se mogu koristiti u tekućinama, te kao uranjajući termometri.
Ubodni infracrveni termometri Ovi termometri kombiniraju infracrveni termometar s ubodnim termometrom u jednom kućištu. Ovi termometri omogućuju naizmjenično mjerenje površinske i unutarnje temperature hrane.
Termometri s uređajima za bilježenje podataka Ova je vrsta pogodna za nadzor temperature, bilježenje podataka odvija se redovito.
Brojni patogeni igraju ključnu ulogu u ugostiteljskom sektoru. Oni se moraju uništiti tijekom kuhanja i pečenja kako više ne bi predstavljali opasnost za zdravlje. U slučaju gore spomenutih patogena, vanjske ljuske, koje se sastoje od proteinskih struktura, moraju se otvoriti. To je moguće iz temperature pečenja, pečenja i kuhanja od 60 ° C. Salmonela i listerija također su patogene bakterije i mogu se učiniti bezopasnim samo ako se hrana pravilno skuha.
Termometri za roštilj
Oni koji namjeravaju pripremiti hranu koja se pravilno kuha, imat će slična očekivanja prilikom pripreme na roštilju. To znači da hrana koja ide na roštilj također mora dostići određene temperature jezgre, tako da je sigurna u skladu sa HACCP specifikacijama. Važno je da se mjerenje vrši sve dok se ne postigne tzv. t99 vrijeme. To je vrijeme koje je potrebno sondi da bi se postiglo 99% moguće konačne vrijednosti, a raspon od 90% do 99% traje onoliko vremena koliko je potrebno da bi se od početka mjerenja stiglo do vrijednosti od 90%. Sukladnost s mjernim vremenom posebno je kritična za termometre za meso, jer su vremena prilagodbe općenito povezana s vrijednošću t99.
Termometri za hranu: Termometri za hranu u ugostiteljstvu i domaćinstvu
Bilo da vam treba za pripremu mesa u vašoj kuhinji, u restoranu ili za pripremu hrane na roštilju: prilikom pripreme zdrave hrane uvijek biste trebali imati termometar za roštilj ili pečenje. Međutim, važno je da ne dođe do pogrešaka u mjerenju. Najčešća greška je da se temperatura mjerne sonde značajno razlikuje od temperature tvari koja se mjeri. To znači da se temperature na mjestu prodora ujednačavaju: hrana postaje hladnija ili toplija u mjernoj točki, ovisno o tome je li mjerna sonda ubodnog termometra hladna ili topla. U tom slučaju prikazani rezultati ne odražavaju realne vrijednosti. Termometar za roštilj treba prethodno zagrijati ili ohladiti, kao i termometar za pečenje. Nadalje, preporučljivo je postaviti sondu na dubinu 10 do 15 puta veću od promjera mjerne sonde i osigurati da se uronjena sonda stalno kreće u tekućini.
Sigurno korištenje kuhinjskih termometara
Za kuhinjske termometre vrijedi isto kao i za termometre za pečenje. To znači da se mjerenja mogu izvesti sigurno i ispravno samo ako se spriječe pogreške u mjerenju. Ove točke trebate uzeti u obzir kod korištenja ovih instrumenata kod kuće:
Koristite termometar za pečenje barem na sobnoj temperaturi • Koristite termometar s tankim mjernim vrhom
Umetnite na dovoljnu dubinu
Izvršite mjerenje sve dok na zaslonu više nema promjena
Obavite više mjerenja na različitim mjestima
Digitalni termometri za hranu: Pouzdani i precizni
Digitalno mjerenje temperatura u središtu pomoću digitalnog termometra za pečenje dobar je način da brzo i sigurno pripremite zdrav i siguran obrok. Možete koristiti Testove kombinirane instrumente, koji su istovremeno i ubodni i infracrveni termometri. Oni su impresivni zahvaljujući mogućnostima upravljanja s udaljenosti, kao i njihovom preciznom mjerenju temperature u središtu i na površini. Digitalni termometri za pečenje robusno su proizvedeni i imaju preklopnu ubodnu sondu koja mjeri temperaturu u središtu samo po potrebi.
