Termómetro para carnes: Una medición perfecta garantiza un buen asado
Generalmente, un termómetro para carnes está disponible como instrumento de medición de penetración. La larga sonda de temperatura se introduce en la carne, el pescado o cualquier otro alimento y es ideal para el uso en los llamados medios semisólidos. Aquí es importante que la sonda se inserte hasta alcanzar una profundidad suficiente en el alimento con el fin de medir la temperatura central real. El manejo es facilísimo ya que luego de insertar la sonda de temperatura solo se tiene que leer el valor medido. El uso del termómetro para carnes brinda las siguientes ventajas:
- Calentamiento seguro de los alimentos a la temperatura deseada
- Lectura sencilla de los valores medidos
- Preparación de comidas cumpliendo con las prescripciones APPCC en la gastronomía
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¿Cómo quiere medir? Gama completa de los termómetros de inmersión - penetración
Termómetro de penetración
Para mediciones de la temperatura interior y mediciones de penetración en materiales sólidos y semisólidos.
Termómetro IR y penetración
La solución polivalente para mediciones de la temperatura superficial y la temperatura interior. Ideal para el control de la entrada de mercancías.
Termómetros con sondas conectables
En caso de que no necesite medir solamente temperaturas interiores, sino también temperaturas superficiales o ambientales.
Sondas de penetración
Una gran selección de modelos; también existe la posibilidad de fabricar modelos especiales.
¿Qué aplicación le interesa?
Instrumentos de medición para asar y cocinar: garantía de preparación segura
Las bacterias pueden ser extremadamente resistentes. Estas se oponen incluso a temperaturas elevadas y las salmonelas, listerias, entre otras, producen malestar, diarrea, fiebre y otras enfermedades derivadas poco tiempo después del consumo de alimentos. Por este motivo es esencial preparar los alimentos no solo de forma higiénica, sino también calentarlos hasta alcanzar la temperatura requerida. Las bacterias son un ejemplo impresionante de la importancia que tiene calentar los alimentos de manera suficiente. Estas bacterias están rodeadas por un revestimiento exterior de proteínas que las protege. Estas proteínas se destruyen a partir de una temperatura de mínimo 60 °C que mata los gérmenes. Otros agentes patógenos son mucho más resistentes y requieren una temperatura más elevada para ser destruidos. Sin embargo, la temperatura superficial de los alimentos asados u horneados es mucho mayor que su temperatura central. Si la grasa está crepitando sobre la superficie, el trozo de carne aún puede estar congelado en el interior. El uso del termómetro para carnes garantiza fiablemente que los alimentos se calienten lo suficiente. Por este motivo, los termómetros para carnes se utilizan no solo para preparar lonjas o trozos de carne en la cocina doméstica:
- Estos también se usan en cocinas industriales y comedores de empresas
- Los termómetros para carnes se utilizan en asados También pueden ejecutar mediciones en líquidos
- Son útiles para la preparación de masas
- Son ideales para preparar alimentos en el asador
Gracias a las diversas ventajas que tiene un termómetro para carnes debería ser un utensilio estándar en cualquier cocina. Ya sea en el hotel, el hogar, la barbacoa o en una cocina industrial de distintas instituciones: Gracias a su sencillo manejo y su diseño robusto, los termómetros para carnes son ideales en cualquier lugar.
¿Blue rare, cuatro cuartos o simplemente término medio? Aquí estamos hablando de la preparación de la carne, especialmente de los filetes. En este sentido, cada consumidor tiene sus preferencias que deben ser consideradas en la parrilla o en la cocina a la hora de asar. Pero la prueba para saber si el interior del filete aún está crudo o ya se ha cocinado completamente no solo es posible haciendo un pequeño corte de la carne. El termómetro para cocinar también puede ser útil para ello indicando de forma fiable la temperatura alcanzada en el interior. Al introducir el termómetro en la carne se miden las temperaturas en el respectivo lugar de penetración. Aquí es importante elegir el lugar más grueso en el centro ya que éste proporciona la información más significativa. De este modo el chef de cocina pone sobre la mesa el grado de cocción deseado.
Termómetros de penetración en la cocina
El nombre del termómetro lo dice todo y explica el uso de este instrumento de medición. Una sonda de temperatura integrada en su punta penetra en la carne o en el alimento que se va a medir. Allí un sensor mide las temperaturas y transfiere el valor a la pantalla donde puede leerse. En primera instancia, lo importante es que un termómetro para carnes de este tipo se introduzca profundamente y, en segundo lugar, la diferencia de la temperatura con respecto al medio circundante no debe ser muy grande.
Medición de la temperatura con el termómetro para carnes
La medición de la temperatura mediante el termómetro para carnes se ejecuta principalmente introduciendo la sonda de temperatura en el alimento. Con esta sonda también es posible medir líquidos, sin embargo, para este fin, la sonda tiene que ser lo suficientemente larga. Los siguientes aspectos tienen que observarse:
- Colocar los termómetros para carnes por lo menos a la temperatura del recinto
- Seleccionar una profundidad de penetración suficiente (10 o 15 veces mayor a la sonda)
- Ejecución de la medición en varios lugares
Termómetro digital para carnes: instrumento de medición sencillo y moderno
Digital o analógico, casi nadie se hace esta pregunta en la actualidad. Los termómetros para carnes modernos trabajan de forma digital y muestran el valor exacto de la temperatura de inmediato. Además, los termómetros para carnes de este tipo también pueden combinarse con un termómetro por infrarrojos. De este modo se visualiza la medición simultánea de la temperatura central de la carne o cualquier otro alimento así como las temperaturas en la superficie del medio. En algunas ocasiones, al preparar la carne resultan diferencias enormes como lo indica el instrumento de medición de la temperatura superficial. Es posible compilar simultáneamente varios valores logrando una vista general continua sobre las temperaturas de los alimentos.
El termómetro digital para carnes ofrece la ventaja de poder leer directamente el valor medido e indicarlo en forma de número. No es necesario observar exactamente la escala de temperatura, ya no habrá lecturas erróneas: El termómetro digital para carnes de Testo pertenece a la cocina y es una herramienta imprescindible tanto en el ámbito privado como en el sector industrial para la preparación de alimentos seguros.
