Obligaciones respecto a la higiene en un restaurante
Una solución "todo incluido" para la implementación sencilla de un sistema APPCC
En el sector de la restauración, la trazabilidad de los productos alimentarios y la monitorización de la cadena de frío se encuentran bajo la estricta reglamentación del APPCC, normativas muy estrictas mediante las cuales se identifican, evalúan y controlan los mayores riesgos asociados a la seguridad alimentaria.
El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) es un plan en el que se incluyen varios sistemas concernientes al control de la higiene en los restaurantes. Medidas de prevención, comprobaciones diarias y la implicación del personal permiten el control exhaustivo de la higiene y la seguridad de los alimentos en el establecimiento.
El testo Saveris Restaurant es una solución nueva, personalizable que incluye hasta el último detalle para facilitar los procedimientos y las comprobaciones estipuladas en el plan APPCC. El testo Saveris Restaurant es una solución exclusiva del grupo Testo compuesta de los siguientes elementos:
- Tablet con software personalizado, para digitalizar el manual de calidad, validar los procedimientos de calidad y acceder a los valores de medición en remoto,
- instrumentos de medición conectados a la tablet que transmiten automáticamente los valores medidos,
- todos los servicios asociados al proyecto (preparación, instalación, monitorización, digitalización del manual de calidad, calibración y mantenimiento).
Cumplimiento de los requisitos con total puntualidad
El testo Saveris Restaurant posibilita la gestión centralizada, la documentación y el análisis de todos los datos importantes con tan solo un clic, gracias al funcionamiento de la tablet como una unidad de control. En la tablet se registra cada procedimiento y todos los datos se archivan en el Cloud.
La unidad de control también dispone de menús que guían a los empleados a través de todos los controles de calidad y todas las medidas correctivas que se deben implementar en cada caso y situación, de una manera fácil e intuitiva. El testo Saveris Restaurant acaba con todo el tedioso papeleo y garantiza el total cumplimiento de todos los requisitos. Los manuales de calidad digitalizados se actualizan de manera centralizada una sola vez.
Los instrumetos de medición Testo ahorran mucho tiempo y proporcionan total fiabilidad, ya que comunican y envian las mediciones directamente al software.
Además, Testo y el testo Saveris Restaurant ofrecen a las empresas de restauración un amplio catálogo de servicios:
- un solo proveedor que aporta la planificación del proyecto, y la configuración del software y los instrumentos de medida necesarios,
- el salto a la tecnología digital de manera eficaz, gracias a una puesta en marcha diligente y a programas de formación individualizados,
- instalación, mantenimiento y calibración del sistema.
