El supermercado EDEKA en Alemania garantiza la calidad de los alimentos con testo Saveris Food Stores.
"Wir lieben Lebensmittel - Amamos los alimentos" es el popular lema de los supermercados EDEKA conocido en toda Alemania. No solo el nombre del supermercado EDEKA de Sven Fiedler lo dice todo. Allí también se vive y se siente apasionadamente este lema gracias a la tecnología de primera clase. Ya sea comida fresca en el bar, carnes y productos horneados, frutas, verduras o productos congelados - Los clientes de Sven Fiedler pueden confiar en que todos los alimentos son frescos, seguros y que están siendo controlados. Con el fin de diseñar procesos que garanticen la calidad del supermercado con un alto grado de eficiencia y transparencia, Sven Fiedler y su equipo emplean el sistema digital de gestión de calidad testo Saveris Food Stores.
El cliente
En toda Alemania, la sociedad EDEKA cuenta con más de 11.200 supermercados, incluyendo también el EDEKA Sven Fiedler e.K. fundado en 2008. Con una superficie de 3.000 m² y una oferta de más de 40.000 artículos, el supermercado EDEKA dirigido por su propietario es uno de los supermercados más grandes del Estado Federado Schleswig-Holstein al norte de Alemania. Además, el supermercado EDEKA de Sven Fiedler también ofrece un servicio de entrega en línea. La atención y la cercanía al cliente así como la máxima calidad reflejada en su oferta y sus servicios determinan el proceder diario de Sven Fiedler y su equipo.
El desafío
El control de los estándares de calidad y frescura de todos los grupos de productos presentes en la oferta puede catalogarse como una actividad logística desafiante. Desde la entrada de mercancía pasando por el almacenamiento de los productos que requieren una cadena de frío hasta la preparación y el despacho de comidas, la garantía de la calidad significaba hasta el momento un esfuerzo personal y temporal bastante elevado. Los resultados de medición tienen que compilarse manualmente y luego plasmarse en papel para cumplir con la amplia gestión de calidad requerida. Especialmente en el rango de la refrigeración se deben ejecutar controles de temperaturas cada hora. Sven Fiedler ha llegado a la conclusión de que el aumento obligatorio de la eficiencia solo puede alcanzarse con una solución integral completamente digitalizada sin comprometer la calidad.
La solución
Para rediseñar los dispendiosos controles así como para dejar atrás las pilas de formularios de papel, Sven Fiedler ha decidido dejar en manos de testo Saveris Food Stores la supervisión de los parámetros relevantes de calidad. Con la solución integral de Testo se transfieren los datos de medición de todos los grupos de productos y secciones de forma fiable, continua y automatizada. La combinación de sensores inteligentes, un software de manejo intuitivo y una oferta de servicio tan amplia como individual le proporciona a Sven Fiedler una transparencia máxima y una conformidad segura en su supermercado. De este modo es posible implementar prescripciones empresariales para garantizar la conformidad mediante listas de verificación digitales e individuales sin necesidad de usar papel y lápiz. El trabajo con testo Saveris Food Stores reduce notablemente el esfuerzo temporal en las tareas de calidad, minimiza las fuentes de error y disminuye costes. Ahora, el equipo de Sven Fiedler puede estar seguro en todo momento del cumplimiento de los estándares de calidad.
Sven Fiedler emplea los instrumentos de medición de Testo configurables individualmente para garantizar continuamente la supervisión y la documentación referentes a la calidad de los puntos de medición.
Controles de temperatura
Los registradores de datos testo Saveris Food Stores instalados en los refrigeradores (congeladores) de un supermercado no solo garantizan temperaturas de almacenamiento correctas y constantes, sino que además los tiempos de cierre y apertura de la puerta se miden mediante sondas de contacto de puerta para mantener el consumo de energía lo más bajo posible y con el fin de reaccionar a tiempo si la puerta está abierta por mucho tiempo. En caso del incumplimiento de los valores límite se dispara una alarma inmediatamente. De este modo no son necesarios los controles manuales de temperatura en los refrigeradores durante las rutinas diarias.
"Con testo Saveris Food Stores se percibe notablemente el ahorro de tiempo en el control de calidad. Me gusta que los datos de medición estén disponibles de modo transparente y claro al utilizar la Unidad de Control testo Saveris. Sin importar el momento o el lugar, siempre puedo estar seguro de que la calidad de nuestro supermercado y de todos los productos es perfecta."
Sven Fiedler
Propietario de EDEKA Sven Fiedler e.K.
Ejecución digital de los procesos de calidad
Todos los datos de medición requeridos se graban a través de instrumentos de medición portátiles y registradores de datos enlazados, luego se envían a la Unidad de Control testo Saveris de forma automatizada y se guardan en la Testo Cloud. Mediante esta tablet que funciona como unidad de control, es posible documentar las listas de verificación y controles de calidad a medida, sin formularios de papel. Además, los empleados autorizados pueden acceder a los datos de calidad documentados desde un tablero de mandos web. Las nuevas prescripciones de calidad y los procesos innovadores también pueden crearse a través de la web de forma centralizada y distribuirse mediante un clic.
Gracias a la introducción de la solución digital completa testo Saveris Food Stores, la calidad de los alimentos se garantiza en todas las áreas relevantes.
El supermercado EDEKA de Sven Fiedler no solo cumple con el lema "Wir lieben Lebensmittel - Amamos los alimentos" de forma fiable, sino que también proporciona una eficiencia máxima así como un excelente control de costes. Sus clientes le agradecen con lealtad y confianza.
Más información
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