Entrevistas a clientes y colaboradores sobre cómo afrontan la pandemia del COVID-19

“En principio, todas las prácticas y procedimientos relativos a la higiene y la seguridad alimentaria en HUQQA son de un nivel muy elevado. No obstante, estamos frente a una nueva pandemia que evoluciona rápidamente y que nadie en el mundo había previsto, por lo que no teníamos procedimientos o protocolos adaptados específicamente para esta situación. Ahora hemos adaptado nuestro sistema de seguridad alimentaria en consecuencia y nos aseguramos de implementar meticulosamente todas las medidas de precaución dictadas por el gobierno Turco y el Comité Científico, así como otras medidas.

En concreto, además de las medidas que ya teníamos en vigor, hemos implementado la distancia social y la obligatoriedad de llevar pantalla facial para prevenir la transmisión del COVID-19. El personal de HUQQA ya utilizaba habitualmente mascarilla y guantes. También hemos aumentado la frecuencia de los procedimientos de limpieza y desinfección y hemos integrado aplicaciones de esterilización y desinfección como ULV y UVC en nuestros procesos. Así mismo, hemos adoptado nuevas prácticas para la prevención de la transmisión de virus durante nuestros procesos clave como por ejemplo la recepción de mercancías, el almacenamiento, la producción o el servicio.

Encuentro muy interesante el hecho que desde el inicio de la pandemia, los requisitos de nuestros clientes respecto a la higiene y la seguridad de los alimentos también han cambiado. Esto se puede atribuir a que la gente ha aprendido mucho durante este periodo gracias a los consejos de nuestros ministerios y el Comité Científico. En consecuencia, ahora nuestros clientes prestan muchísima atención a los detalles mientras están en nuestro restaurante: el saludo, la despedida, la distancia social, las prácticas de higiene, el comportamiento de nuestro personal respecto a todas estas normas... Nos resulta muy gratificante ya que ha posibilitado nuestro desarrollo como marca con un claro enfoque por la calidad.

Nosotros ya estábamos utilizando la solución digital de Testo, por lo que pudimos añadir rápidamente más formularios de calidad al inicio de la pandemia para implementar las medidas de precación dictadas por nuestros ministerios. Además, para mejorar nuestros estándares de higiene, constantemente revisamos nuestro sistema y añadimos nuevos procesos de calidad creados siguiendo las recomendaciones y consejos de los ministerios y el Comité Científico. En concreto, la solución de Testo testo Saveris Restaurant nos ha dado la enorme ventaja de poder controlar al detalle si nuestro personal ha implementado todas las medidas necesarias. Esta es la única manera de asegurar que se cumplen estrictamente todas las prácticas de higiene y seguridad alimentaria. Por eso puedo afirmar que la solución digital de Testo para la seguridad de los alimentos hace que nuestro trabajo sea más sencillo y fiable, aunque ya era así antes del COVID-19. Gracias a este sistema, podemos crear y desarrollar con total libertad todos los elementos y los documentos de calidad necesarios para nuestra labor, y responder apropiadamente ante los nuevos retos."

Nuestra solución digital de Testo se está utilizando a fondo durante la pandemia, ya que la limpieza, la higiene y la calidad de producto son factores aún más importantes que antes.

Si comparamos el uso del testo Saveris Restaurant con los tiempos pre-Corona, ahora nuestra atención en la seguridad de nuestros clientes y nuestros empleados es todavía mayor si cabe.

Trabajar con este sistema en nuestro día a día nos ayudó a concentrarnos en los aspectos importantes y esenciales del trabajo diario. Por este motivo, entre otros, puedo afirmar que la solución Testo es un gran respaldo para Hungry Lion durante este periodo tan difícil.

Y a todos aquellos responsables de calidad en cadenas de restauración organizada, solo puedo decirles que el sistema Testo les cambiará su mundo y ya no querrán volver al antiguo. ¡Haceros con él!”

Pienso que el mayor desafío sería qué hacer con la relación entre seguridad alimentaria y COVID-19 si se descubriera que el virus también se transmite por los alimentos, pero este caso es altamente improbable. Otro punto importante es la gestión de los controles adicionales que exige la pandemia, ya que están absorbiendo recursos que se destinaban a la seguridad alimentaria, lo que supone un gran riesgo.

En mi opinión, los sistemas de gestión digitales como la solución testo Saveris Restaurant de Testo son una buena base para la implementación de los programas COVID apropiados y para la racionalización de los procesos y la gestión de los datos.”