El supermercado EDEKA en Alemania garantiza la calidad de los alimentos con testo Saveris Food Stores.
“Nos encanta la comida”, el lema de EDEKA Frischemärkte (“mercados frescos”) es bien conocido en toda Alemania. En el mercado EDEKA del propietario Sven Fiedler, esto es más que un nombre: se vive con pasión y con la ayuda de tecnología de primera clase. Ya sean alimentos frescos en el bistró, productos cárnicos y de panadería, frutas y verduras o productos ultracongelados, los clientes de Sven Fiedler pueden confiar en que todos los alimentos serán frescos, controlados y seguros. Para llevar a cabo los procesos de aseguramiento de la calidad en el mercado con el mayor nivel posible de eficiencia y transparencia, Sven Fiedler y su equipo utilizan el sistema de gestión de calidad digital testo Saveris Food Stores.
El cliente
En toda Alemania, el Grupo EDEKA cuenta con más de 11.200 mercados, incluido el EDEKA Sven Fiedler eK, fundado en 2008. Con una superficie de 3000 m2 y una gama de productos de más de 40.000 artículos, el mercado de EDEKA gestionado por el propietario se encuentra entre los más grandes. en el estado más septentrional de Alemania, Schleswig-Holstein. EDEKA Frischemarkt de Sven Fiedler también ofrece un servicio de entrega en línea. Porque el servicio, la proximidad al cliente y la máxima calidad de los productos ofrecidos determinan las actividades diarias de Sven Fiedler y su equipo.
El desafío
The monitoring of the quality and freshness standards across all product groups in the extensive range of goods offered, proved to be a logistical challenge. From Incoming Goods, to the storage of cold chain-mandatory goods, up to food preparation and service, quality assurance has up to now involved a much too high requirement of time and staff resources. The measurement results have to be recorded manually and then collated on paper for the required comprehensive quality management. In the refrigerated areas in particular, hourly temperature checks can be required. Sven Fiedler comes to the conclusion that the urgently needed increase in efficiency can only be achieved without compromising quality using a fully digital complete solution.
La solución
Para reorganizar las comprobaciones que requieren mucho trabajo y deshacerse de las pilas de hojas de formularios en papel, Sven Fiedler decide utilizar testo Saveris Food Stores para hacer frente a la futura supervisión de los parámetros relevantes para la calidad. Con la solución completa de Testo, todos los datos de medición de todos los grupos de productos y departamentos se transfieren de forma fiable y automática sin interrupciones. La combinación de sensores inteligentes, software operado intuitivamente y una amplia e individual gama de servicios, proporciona a Sven Fiedler la máxima transparencia y cumplimiento seguro en su mercado de alimentos. Con el fin de garantizar el cumplimiento, las regulaciones de la empresa se pueden implementar utilizando listas de verificación digitales individuales, con eficiencia general, pero sin lápiz ni papel. Trabajar con testo Saveris Food Stores reduce considerablemente el tiempo necesario para tareas de calidad, minimiza las fuentes de error y reduce los costes. El equipo de Sven Fiedler ahora puede estar seguro en todo momento de que se están cumpliendo los estándares de calidad.
Para garantizar el control y la documentación ininterrumpidos y relevantes para la calidad de los puntos de medición, Sven Fiedler utiliza los instrumentos de medición configurables individualmente de Testo.
Chequeo de temperatura
Los registradores de datos de testo Saveris Food Stores están instalados en todas las unidades de refrigeración y congelación del mercado. Los registradores no solo aseguran continuamente las temperaturas de almacenamiento adecuadas, sino que, mediante sondas de contacto de puertas, se registran adicionalmente los tiempos de apertura y cierre de las puertas, para mantener el consumo de energía al mínimo y contrarrestar que las puertas se dejen abiertas demasiado tiempo. En caso de violaciones del valor límite, se dispara una alarma inmediatamente. Esto significa que se eliminan todos los controles manuales de temperatura en las unidades de refrigeración durante el transcurso del día.
“El tiempo que se ahorra en el control de calidad con testo Saveris Food Stores es claramente perceptible. Creo que es fantástico que, gracias al uso de la unidad de control testo Saveris, los datos de medición sean transparentes y estén organizados de forma clara. Donde sea, cuando sea, siempre puedo estar seguro de que la calidad de nuestro mercado, incluidos todos los productos, es impecable ".
Sven Fiedler
Propietario de EDEKA Sven Fiedler e.K.
Implementación digital de procesos de calidad
Todos los datos de medición necesarios se registran mediante registradores de datos e instrumentos de medición portátiles conectados en red, se transmiten automáticamente a la unidad de control testo Saveris y se almacenan en la nube Testo. Con la ayuda de esta tableta, que sirve como unidad de control, se pueden documentar digitalmente listas de verificación y supervisión de calidad personalizadas, sin formularios en papel. Aparte de esto, los miembros del personal autorizado pueden acceder a los datos de calidad documentados desde un panel web. Las nuevas regulaciones y procesos de calidad también se pueden crear de forma centralizada en la web e implementar con un clic del mouse.
Al presentar la solución digital completa testo Saveris Food Stores, se puede garantizar la calidad de los alimentos en todas las áreas relevantes.
El mercado EDEKA de Sven Fiedler cumple el lema "Nos encanta la comida", no solo de manera confiable, sino también con la máxima eficiencia y control de costos. Los clientes le agradecen con su lealtad y confianza.
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