En las carnicerías y panaderías se manipulan a diario productos cárnicos frescos, productos de panadería y pastelería muy perecederos y otros alimentos. Por ello, es importante prestar atención a las condiciones de temperatura, pues la calidad de la mercancía debe ser excelente.
Panaderos y carniceros
Solucion de monitorización de temperatura
En su carnicería, debe tener siempre bajo control que determinados valores de temperatura no se excedan.
- Utilizar el sistema de registro de datos WiFi
- Supervisar la temperatura de forma segura, automática y con el mínimo esfuerzo
Muestra de temperatura
Las temperaturas de los alimentos influyen esencialmente en la formación y proliferación de gérmenes y, por lo tanto, en la calidad de los productos así como en la salud del consumidor.
- Pruebas de temperatura regulares
- Garantizar la seguridad de los alimentos
Registro de temperatura
Muchos alimentos se deben almacenar dentro de un rango específico de temperaturas frías para preservar todas sus propiedades y nutrientes.
- Utilizar data loggers para documentar la temperatura
- Instrumentos conformes a la EN 12830
Medición de pH
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Cadena de frío
Los alimentos perecederos reaccionan de forma sensible a los cambios de temperatura. Por esta razón se tiene que asegurar una temperatura constante a lo largo de toda la cadena de frío.
- Supervisión de la climatización segura a lo largo de toda la cadena de frío
- Con termómetros para la medición de prueba aleatoria y registradores de datos para la continua supervisión de la climatización
