Potraviny musí být bezpečné a bez patogenních zárodků, proto je jejich bezpečnost zásadní. Od přepravy a skladování produktů, výroby a přípravy potravin až po prodej - musí každá fáze splňovat pokyny HACCP. Společnost Testo nabízí řadu měřicích přístrojů a řešení typu „vše v jednom“, které zajišťují kvalitu a bezpečnost potravin za všech okolností. Jsou ideální nejen pro záznam a dokumentaci příslušných parametrů měření, jako je teplota, kvalita fritovacího oleje a vlhkost, ale také pro vytváření zpráv o měření.
Bezpečnost potravin: Zachování bezpečnosti potravin díky moderní technologii měření
Vysoce kvalitní měřicí technika společnosti Testo pro zlepšení bezpečnosti potravin:
- Nabízí optimální podporu pro plnění konceptu HACCP
- Lze použít k včasné detekci překročení mezních hodnot - takže můžete reagovat rychle
- Umožňuje nepřetržité monitorování a kompletní dokumentaci vašeho chladicího řetězce
- Používá se intuitivně, má praktický design a robustní konstrukci
- Se stala spolehlivým partnerem pro přesné výsledky měření
- Ať už potřebujete ruční měřicí přístroj, záznamník dat nebo řešení typu „vše v jednom“ - máme správné řešení pro každou měřicí úlohu
Bezpečnost potravin ve stravovacích službách
Food safety in logistics and trade
Bezpečnost potravin ve výrobě prostřednictvím pravidelných kontrol
Máte nějaké dotazy?
Potraviny: Bezpečnost především
Vysoké bezpečnostní standardy platí, pokud se jedná o výrobu, skladování, zpracování a přípravu potravin. Jedná se o to, aby byly potraviny a nápoje co nejvíce zbaveny všech choroboplodných zárodků a škodlivých patogenů, čehož lze dosáhnout pouze při monitorování každá fáze. Teplota a vlhkost ve skladovacích prostorách musí být trvale monitorována. Pokud dojde k odchylkám, je třeba okamžitě zasáhnout, abychom ochránili spotřebitele a poskytli jim bezpečné potraviny. Důležité je nejen to, aby byly všechny výrobky opatřeny příslušným štítkem označujícím jejich původ nebo speciální opatření pro skladování a konzervaci, ale je důležité také například to, aby byl bez přerušení dodržován chladicí řetězec. To musí být v zájmu bezpečnosti potravin ověřitelné, což není s jednoduchým teploměrem možné. Jsou vyžadovány moderní záznamníky teploty, které naměřená data zaznamenávají. Díky bezdrátovému připojení můžete nyní chladicí místnosti monitorovat dokonce bez kabelového připojení. Naměřená data lze pohodlně a bez závislosti na umístění vyčíst pomocí cloudového softwaru.
V souvislosti s bezpečností potravin musí být ověřitelný také celý chladicí řetězec a musí být možné také neustále monitorovat dopravu.
Následující pokyny konceptu HACCP jsou sledovatelné a ověřitelné pomocí měřicích přístrojů pro bezpečnost potravin:
- Analýza rizik
- Identifikace kritických kontrolních bodů
- Zavedení a použití monitorovacího systému
- Implementace nápravných opatření v případě odchylek od mezních hodnot
- Implementace vyhodnocení
- Příprava dokumentace
Spotřebitelé: Chráněni měřicími přístroji pro bezpečnost potravin
Spotřebitelé by měli mít možnost spoléhat se na skutečnost, že není konzumace potravin zdraví škodlivá, ale že je pro ně prospěšná. Bez zavedených pevných bezpečnostních opatření by byla konzumace potravin bez choroboplodných zárodků způsobující nemoci pouze jen o štěstí. Zejména citlivé druhy potravin by vedly ke stížnostem spotřebitelů, protože vyžadují trvalé chlazení a na sebemenší přerušení chladicího řetězce reagují znehodnocením a explozivním množením bakterií. Je poměrně jednoduché zajistit, aby byly potraviny a nápoje bezpečné.
Zdraví a bezpečnost potravin jdou ruku v ruce
Bezpečnost potravin hraje hlavní roli při výrobě, skladování a zpracování potravin. V tomto ohledu musí být splněny četné právní požadavky a byly vydány různé mezní hodnoty a doporučení. Zmíněné HACCP pokyny jsou pouze jedním z příkladů koncepcí, které mají přispět k vyšší úrovni bezpečnosti v potravinářství. Bezpečnost potravin je mimo jiné podporována měřicími přístroji Testo. Teploměry, které měří teplotu jádra potravin ve formě vpichovacích teploměrů, jsou pouze jedním z příkladů. Dalším příkladem jsou přístroje pro měření pH a testery fritovacího oleje Testo, které také významně přispívají k bezpečnosti potravin.
Bezpečnost a efektivita
Monitorování potravin by nemělo být možné pouze bez přerušení, ale mělo by být také účinné. S tím jsou v souladu výše zmíněné testery fritovacího oleje, které umožňují kontrolu fritovacího oleje, takže jej již není nutné likvidovat ve „zbytečných případech“, ale nahradí se novým olejem, až když je ze zdravotního hlediska již nepřijatelný. Tím se zabrání zbytečným výměnám použitého oleje. Obecně musí být opatření pro bezpečnost potravin v souladu s nezbytnou efektivitou a hospodárností ve společnosti. V tomto ohledu vám mohou měřicí přístroje společnosti Testo skutečně pomoci.
Monitorování potravin: Možné také doma
Úplnou bezpečnost potravin musí zaručit nejen výrobce, kupující a zpracovatel, ale lze ji uplatnit i doma. Zde vstupují do hry vkládací teploměry, které udávají teplotu jádra potravin. Například při pečení masa a nutnosti zajistit, aby v něm bylo dosaženo správné teploty, mohou soukromí uživatelé i profesionální restauratéři využít vpichovací teploměr. Model společnosti Testo však není vhodný pouze ke kontrole tuhých potravin, ale lze jej použít také k měření teploty kapalin. Výhody jsou následující:
- Bezpečná příprava při dostatečně vysoké teplotě
- Žádné poškození vařeného jídla
- Možnost přesného a rychlého měření
