烘烤测温仪：实现刺入式测温

在准备肉类、鱼类或面团时，需要使用烘烤测温仪来测定核心温度。该仪器配备探头，可刺入食品内进行检测。这款刺入式测温仪可测量食品内部的温度，而内部温度与表面温度可能存在较大差异。因此，为满足食品制备安全规范或 HACCP 的要求，必须对食品的核心温度进行测量。任何食品中都存在细菌，这些细菌在温度达到 65°C 时便难以存活。也就是说，只有充分加热的食品才能安全食用，不会对健康造成任何风险。德图烘烤测温仪具有如下优势：

准确测量粘塑性物质（如肉类、鱼类等）的内部温度
使用简单直观
可更换探头
可用作浸入式测温仪

畅销产品 testo 104-IR

产品详情

德图测温仪和刺入式测温仪概述

刺入式测温仪

产品信息

用于在半固体和固体物质中进行核心温度和刺入式测量。

红外刺入式测温仪

产品信息

表面和核心温度测量的全能测量仪。非常适合用于进货测量。

外接探头红外测温仪

更多产品

当您不仅需要测量核心温度，而且还要测量表面或空气温度时。

刺入式探头

更多产品

多种型号可供选择，还可提供定制产品。

德图测温仪应用领域

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厨房用测温仪：产品种类繁多，满足各种应用所需

不管是烘烤、烧烤还是蒸煮，要保证食用安全，就需要测量食品核心温度。不仅是餐饮行业，居家烹饪亦是如此，这也是烘烤测温仪在家用领域同样不可或缺的原因。例如，有些烹饪爱好者在制作牛排时，一直在努力避免将牛排烹至全熟，因此需要在烘烤和烧烤期间时刻留意温度变化。另外，有些人十分注重饮食健康，他们希望了解食品是否达到了理想温度，因此需要使用烘烤测温仪。为此，德图推出了不同类型的测温仪可供选择：

刺入式测温仪此类测温仪可刺入固体和半固体物质中以测量内部温度。它们可用于刺入式测量，也可以在液体中使用，此时可用作浸入式测温仪。
刺入式红外测温仪此类烘烤测温仪将红外测温仪与刺入式测温仪的功能合为一体，可交替测量食品的表面温度和内部温度。
带有数据记录仪的测温仪此类测温仪可用于长期监测温度，能够定期记录相关数据。

在餐饮行业，大量致病菌威胁着人体健康。只有在烹饪和烘烤期间杀灭这些致病菌，才能避免对人体健康造成威胁。对于上述致病菌，首先需要破坏其蛋白质外壳。当烘焙、烘烤和烹饪温度达到 60°C 时，此类外壳便可以被破坏。此外，食品中的沙门氏菌和李斯特菌也属于致病菌，只有经过妥善烹饪才能将其杀灭。

烧烤用测温仪

讲究烹制火候的人在烧烤食品时往往也具有较高的要求。这意味着用于烧烤的食品必须达到特定的核心温度，从而达到 HACCP 规定的食品安全等级。在这种情况下，必须一直进行测量，直到达到所谓的 t99 时间。这是探头达到 99% 的最终值所需的时间，90% 到 99% 的时间范围与从测量开始达到 90% 的测量值所需的时间一样长。对于肉类测温仪而言，符合测量时间要求至关重要，因为调节时间通常与 t99 值相关。

食品测温仪：餐饮业及家用烘烤测温仪

不管是在家庭厨房中准备肉类，在烹饪设备中准备食品，还是准备用于烧烤的食品，您都应该自备烧烤或烘烤测温仪，以准备健康的食品。但是，更重要的是不要发生任何测量错误。最常见的错误是测量探头的温度与受测物质的温度有明显差异。这意味着穿刺点处的温度达到均衡：食品在测量点变冷或变热，具体取决于刺入式测温仪的测量探头是冷还是暖。在这种情况下，显示的结果不能反映实际温度。因此，烧烤测温仪在使用前应进行升温或降温，烘烤测温仪也是如此。另外，还建议将穿刺深度设为测量探头直径的 10 到 15 倍，以及保持浸入式探头持续在液体中移动。

安全地使用厨房测温仪

厨房测温仪的使用要求与烘烤测温仪相同。这意味着只有避免测量错误，才能确保安全、正确地执行测量。居家使用这些仪器时，应注意以下事项：

至少在室温环境下使用烘烤测温仪
使用带有纤细测量头的测温仪
插入足够的深度
执行测量直至显示数值停止变化
在不同位置执行多次测量

数字烘烤测温仪：可靠且准确

使用数字烘烤测温仪以数字方式测量核心温度，有助于快速、安全且轻松地准备健康且安全的食品。可使用德图的组合仪器，同时获得刺入式测温仪和红外测温仪的功能。这些仪器配备丰富的选件，可实现远程控制，并且能准确测量内核和表面温度，表现非常优秀。数字烘烤测温仪坚固耐用，并配有折叠式穿刺探头，仅根据需要测量核心温度。