对于旅行者来讲时间通常很宝贵,但是小憩对他们来说也是非常必要的,尤其是在长途旅行时。
因此,旅行者如果能够在一家餐厅里享用新鲜高品质的美食来为自己充电,而不是快速吃一些食物充饥。
在瑞士,Marché连锁餐厅(以下简称MRS)股份公司照顾到数以百万计的公路、铁路以及在机场旅行者的身体健康。
为了更有效地保障食物的品质和新鲜度,公司为“Cindy's”和“Zopf&Zöpfli” 品牌引入数字化的质量管理解决方案“testo Saveris 餐厅质量安全解决方案”。
瑞士Marché餐厅股份公司是瑞士高速公路美食市场的领导品牌,代表着“公路上的新鲜美食”。
当MRS从2017年开始使用testo Saveris 德图餐厅质量安全解决方案时,“怎样保证旅行餐的品质?”这一问题同时也是企业的愿景。
在整合使用testo Saveris餐厅质量安全解决方案前,HACCP和质量保障体系在餐厅的实施还是使用笔和纸这样传统的方法进行。
MRS的新鲜度理念要求解决方案具有一定的灵活性,因此,数字化的解决方案对积极的时间管理做出了很大的贡献:在快餐领域,得益于数字化的发展,一种适合于不断变化的声明和测量值的省时间的方法得以应用。
“得益于德图数字化的Savris餐厅质量安全解决方案的一步步引入,我们的MRS可以在优化我们的食品安全流程的同时收集重要的见解和经验。数字化的检查表,温度测量的整合,平板的照相功能以及软件中针对下一层级的架构功能尤其令我们印象深刻。”
Birke Baden (质量经理)
Marche餐厅瑞士股份公司
来自Marche餐厅股份公司用户以及质量主管的关于testo Saveris餐厅质量安全解决方案的优点:
testo Saveris餐厅质量安全解决方案最先用于Cindy’s。Cindy’s在瑞士的公路上有固定餐厅和移动餐车两种形式。这家汉堡餐厅的卖点是现点现做的新鲜制备的汉堡肉饼以及手工切的薯条。
冰箱内正确的温度以及炸炉内的油温是非常重要的参数。因为这些因素对于制作高质量的汉堡和酥脆薯条来说非常重要。
testo Saveris餐厅质量安全解决方案测试成功,继Cindy’s汉堡后,Cindy’s餐厅以及Zopf & Zöpfli外卖相继使用了这一解决方案。
testo Saveris餐厅质量安全解决方案通过网络系统在MRS里连接总部办公室和有营运任务的同事。食品储存、厨房制作和供餐环节的数据用于总部支持团队进行数据分析并对相关营运操作进行优化。
在不同的地点登录同一系统增加了相互合作,并且有效地将质量理念贯彻到MRS的所有层级。
一个决定性的因素是德图手持测量仪表数据自动将测量值传输进入质量管理系统,当与标准发生偏差时,同事就可以参考相应的纠正措施。
更多数字质量管理解决方案 testo Saveris Restaurant 详细信息以及对自动化质量管理和食品安全问题的所有解答。