Termometri za meso: pravilno merjenje pomeni varno pečenje
Termometer za meso je običajno na voljo v obliki merilnega instrumenta za vbadanje. Dolga temperaturna sonda se vbode v meso, ribo ali drugo živilo in je primerna za uporabo v tako imenovanih poltrdnih medijih. Pomembno je, da sonda prodre dovolj globoko v živilo, s čimer je omogočeno merjenje dejanske središčne temperature. Uporaba je enostavna, saj je enkrat, ko je temperaturna sonda vstavljena, vse, kar morate narediti, da odčitate izmerjeno vrednost.
Uporaba termometrov za meso ponuja naslednje prednosti:
- Varno segrevanje hrane na zahtevano temperaturo
- Enostavno odčitavanje izmerjenih vrednosti
- Priprava jedi v skladu s predpisi HACCP v cateringu
Najboljši prodajalec: testo 104-IR
Pregled naših termometrov in vbodnih termometrov
Vbodni termometri
Za merjenje temperature v središču in vbodno merjenje v trdnih in poltrdnih snoveh.
Infrardeči potopni termometri
Vsestranski termometer za merjenje površinske temperature in temperature središča. Idealen za prejeto blago.
Merilne naprave s povezljivimi sondami
Kadar ne želite izmeriti le temperaturo središča, temveč tudi temperaturo površine ali zraka.
Vbodne sonde
Velika izbira različnih modelov - na voljo so tudi proizvodi izdelani po meri.
Katera uporaba vas zanima?
Merilni instrumenti za cvrtje in kuhanje: zagotovljena varna priprava
Bakterije so lahko presenetljivo odporne. Občasno so odporne proti višjim temperaturam, zaradi česar salmonela, listerija itn. povzročajo slabost, drisko, vročino in druge zaplete kmalu po zaužitju pripravljene hrane. Zato ni samo pomembno pripravljati hrane v higienskih pogojih, temveč jo je treba tudi primerno segreti. Na primeru virusov jasno vidimo, kako pomembno je dovolj segreti hrano. Ti so obkroženi z zaščitno zunanjo plastjo, ki jo tvorijo beljakovine. Te beljakovine lahko uničimo le pri temperaturah vsaj 60 °C, ki uničijo viruse. Drugi patogeni pa so celo odpornejši in zahtevajo veliko višje temperature. Površinska temperatura pečenih živil je pogosto pomenljivo višja kot njihova središčna temperatura. Tudi če maščoba cvrči na površini, je lahko kos mesa v sredini še vedno zmrznjen. Uporaba termometra za meso zanesljivo zagotavlja zadostno segrevanje hrane. Termometrov za meso ne uporabljamo torej le za pripravo zrezkov in kosov mesa v domači kuhinji:
- uporabljamo jih tudi v velikih kuhinjah in menzah,
- termometre za meso uporabljamo pri pripravi žara,
- merijo tudi v tekočinah,
- pomagajo pri pripravi testa,
- primerni so za živila na žaru.
Glede na številne prednosti termometra za meso bi morali biti standardni pripomoček v vsaki kuhinji. V hotelu, doma, na žaru ali v veliki kuhinji z različnimi objekti: uporaba termometrov za meso je primerna vsepovsod zahvaljujoč njihovi preprosti uporabi in robustni konstrukciji.
Angleški, preprečen ali manj pečen kot običajno? Govorimo o pripravi mesa, natančneje zrezkov. Vsak poznavalec ima svoje preference, ki jih je treba upoštevati pri pečenju na žaru ali v pečici. Vendar ne moremo preveriti, ali je sredina zrezka še vedno surova, oziroma ali je že prepečena tako, da zarežemo v košček mesa. Pri tem nam pomaga termometer za pečenje, ki zanesljivo pokaže temperaturo, doseženo v sredini. Temperature v zadevnem mestu vbadanja se merijo z vstavljanjem instrumenta v meso. Pomembno je izbrati najdebelejšo točko v sredini, saj je ta najpomenljivejši kazalnik. Tako vsak kuhar lahko postreže popolno jed.
Vbodni termometri za kuhinjo
Ime termometra pove vse in dejansko pojasni kako uporabljamo ta merilni instrument. Njegovo konico, ki vsebuje temperaturno sondo, vbodemo v meso ali živilo, katerega temperaturo merimo. Tukaj senzor meri temperaturo in posreduje vrednost na zaslon, kjer jo lahko odčitamo. Pomembno je, da tovrstni termometer za meso vstavimo dovolj globoko in da ne kaže pretirano velikih temperaturnih razlik v primerjavi z medijem, ki ga obkroža.
Merjenje temperature s termometrom za meso
Merjenje temperature s termometrom za meso se običajno izvaja z vbadanjem sonde v živilo. Uporabimo ga prav tako za merjenje v tekočinah, vendar mora sonda za ta namen biti dovolj dolga. Pozorni morate biti na naslednje:
- Termometer za meso mora biti na najmanj sobni temperaturi
- Izberite zadostno globino prodiranja (10- do 15-kratna globina sonde)
- Izvedite meritev na različnih točkah
Digitalni termometri za meso: enostavni, sodobni merilni instrumenti
Digitalen ali analogen je vprašanje, ki ga skoraj več ne postavljamo. Sodobni termometri za meso delujejo digitalno in kažejo točno temperaturno vrednost v trenutku. Tovrstne termometre za meso lahko kombiniramo tudi z infrardečim termometrom. To vam omogoča, da imate istočasen prikaz temperature v sredini mesa ali katere koli druge hrane in temperature na površini medija. Pri pripravi mesa obstajajo občasno velike razlike med dvema temperaturama, kot kaže merilni instrument za merjenje površinske temperature. Možno je istočasno pridobiti več vrednosti, kar vam omogoča popoln pregled temperature hrane.
Prednost digitalnega termometra za meso je v tem, da lahko izmerjeno vrednost, ki je prikazana s številko, takoj odčitamo. Nič več pozornega gledanja v temperaturno linijo ali napačnega odčitavanja: Testo digitalni termometri za meso sodijo v vsako kuhinjo in so nepogrešljiv pripomoček za varno pripravo hrane tako v zasebnem kot tudi v gospodarskem sektorju.
