Pandemia COVID-19 prezintă provocări majore pentru industria alimentară. Asigurarea aprovizionării cu alimente a populației lumii trebuie garantată, chiar și atunci când există riscul de infecție și în timpul carantinării. În același timp, cerințele în materie de igienă, siguranță alimentară și sănătate și securitate la locul de muncă trebuie să fie optimizate constant.
Carantina impusă la sfârșitul lunii martie 2020, care a afectat o treime din populația lumii, a făcut mai dificilă interacțiunea dintre producătorii de alimente, logistică, comerțul cu amănuntul și segmentul de restaurante. În unele supermarketuri, consumatorii se confruntau cu rafturi goale. Majoritatea restaurantelor au fost închise peste tot în lume și au rămas în funcțiune doar servicii de livrare sau take-away. Această situație ar putea reapărea în orice moment și toți cei implicați trebuie să fie pregătiți.
Autoritățile responsabile de siguranța alimentară din întreaga lume, investighează modul în care se comportă virusul în raport cu alimentele. De asemenea, analizează posibile căi de transmitere. Scopul este de a preveni răspândirea virusului între producători, comercianți, catering și consumatori. Până în prezent (începând cu: septembrie 2020), transmiterea SARS-CoV-2 prin alimente nu a fost dovedită. Cu toate acestea, acest lucru nu absolvă industria alimentară de la luarea măsurilor de siguranță atunci când vine vorba de producția și vânzarea de alimente, pentru a evita supraîncărcarea sistemelor de sănătate.
COVID-19 și siguranța alimentară.
Impactul asupra productivității, sănătății și securității la locul de muncă
Pandemia a schimbat rapid cerințele de siguranță a muncii în producția și prelucrarea alimentelor:
- Panourile de plexiglas adaptate trebuie să fie dezinfectate pentru evitarea prezenței agenților patogeni din aer
- Măsuri suplimentare de testare și dezinfecție, inclusiv monitorizarea și colectarea datelor, duc la întârzieri care au un impact negativ asupra productivității
- Noi dovezi privind COVID-19 în rândul angajaților trebuie furnizate și documentate
Acești pași pot fi făcuți de către companiile din sectorul alimentar pentru a asigura conformitatea cu cerințele impuse:
- Colectați în timp util date exacte despre sănătatea și siguranța angajaților
- Respectați reglementările autorităților locale și ale OMS
- Monitorizați conformitatea cu noile protocoale
Cum vă poate sprijini un sistem de management al calității digital
Digitalizarea este de mult timp mai mult decât un mega-trend, devenind o experiență zilnică. Întrucât siguranța alimentară este o cerință indiscutabilă pentru toate companiile din sectorul alimentar, acest subiect ar trebui tratat cu prioritate în transformarea digitală, mai ales acum, în contextul actual. Cu toate acestea, controlul și monitorizarea tuturor măsurilor de siguranță alimentară au loc încă prin sisteme de management al calității (SMC) bazate pe suport hârtie. Un SMC digital vă permite, atât dumneavoastră cât și tuturor participanților la proces, să asigurați un nivel ridicat al siguranței alimetare mai ușor, mai rapid și mai fiabil.
Astfel, un Sistem de Management al Calității poate fi adaptat condițiilor actuale:
- Adaptare flexibilă și rapidă a proceselor existente la situații noi
- Integrarea facilă a noilor verificări și măsuri corective
- Depozitarea și evaluarea sigură a tuturor datelor colectate privind siguranța alimentelor și sănătatea și siguranța la locul de muncă
Cum măsurăm eficiența unui sistem digital de management al calității?
Investiția într-un astfel de sistem nu doar asigură utilizarea un nou instrument pentru implementarea siguranței alimentare, ci și optimizează procesele deja existente. Această «optimizare secundară» creează efecte sinergice la nivelul întregii companii în ceea ce privește eficiența și economisirile, iar toate aceste efecte pot fi cuantificate și evaluate în termeni financiari.
După cum reiese din exemplul marilor lanțuri de supermarketuri europene, prin introducerea unui SMC digital se pot obține economii de până la șapte zerouri. Vreți să aflați cum a reușit un lanț european de supermarketuri să economisească 3,79 de milioane euro într-un singur an după implementarea unui SMC? Descărcați broșura noastră informativă de aici și vedeți toate calculele detaliate.