Când este vorba despre măsurarea și documentarea temperaturilor, mulți operatori din industria alimentară sunt convinși că controlează perfect aceste aspecte. În realitate, însă, lucrurile nu stau întocmai așa, după cum o arată statisticile prezentate pe această pagină dintr-o publicație a Biroului Federal pentru Protecția Consumatorului și Siguranța Alimentară. Conform acestei publicații, aproximativ un sfert din toate companiile inspectate nu respectă reglementările privind managementul igienei sau igiena industrială. Respectarea limitelor de temperatură, ex. în depozite, în timpul transportului sau procesării produselor alimentare intră sub incidența acestor reglementări.

Consecințele unei inspecții în care se constată nereguli sunt ample - de la inspecții ulterioare enervante și costisitoare pentru urmărirea remedierii, la amenzi mari și chiar închiderea unităților, ceea ce pune în pericol existența companiei, sau crize de imagine.

Acestea nu sunt însă singurele motive pentru monitorizarea temperaturilor importante. Orice companie ce produce sau distribuie produse alimentare are obligația de a se îngriji și de a fi responsabilă pentru asigurarea unei calități ireproșabile a produselor sale. Operatorul din industria alimentară trebuie să asigure aceste lucruri prin sisteme de control potrivite. Mai mult, este necesar să se ia în considerare valoarea produselor depozitate sau produse: produsele alimentare ce nu respectă cerințele legale de igienă trebuie retrase de pe piaţă. În orice caz, controlul temperaturii este de o importanță crucială pentru toți cei responsabili de calitate. Doriți să aflați mai multe? Descărcați materialul gratuit și veți afla totul despre:

• De ce vechile măsurători zilnice nu sunt suficiente
• De ce documentarea pe hârtie, cu înregistrarea manuală a valorilor măsurate, este problematică
• Costurile aferente diferitelor metode de măsurare
• Avantajele sistemelor de monitorizare a temperaturii