Az élelmiszernek biztonságosnak és kórokozó baktériumoktól mentesnek kell lennie, ezért az élelmiszerbiztonság elengedhetetlen. A termékek szállításától és tárolásától kezdve az ételek elő- és elkészítésétől egészen az értékesítésig - minden szakasznak meg kell felelnie a HACCP irányelveknek. A Testo számos mérőműszert és all-in-one megoldást kínál az élelmiszer minőségének és biztonságának mindenkori biztosítása érdekében. Ezek ideálisak a releváns mérési paraméterek, például hőmérséklet, sütőolaj minőség és a páratartalom rögzítésére és dokumentálására, valamint mérési jelentések készítésére.
Élelmiszer-biztonság: Az élelmiszerek biztonságának megőrzése megbízható mérési technológiával
Az élelmiszer-biztonságot szolgáló műszerek:
- Optimális támogatást kínál a HACCP koncepció megvalósításában
- Használható a határérték-megsértések korai észlelésére - így gyorsan reagálhat
- Lehetővé teszi a hűtési lánc folyamatos figyelését és teljes dokumentálását
- Intuitívan használható, praktikus kialakítással és strapabíró felépítéssel
- Megbízható partnerként szolgál a pontos mérési eredmények eléréséhez
- Függetlenül attól, hogy kézi mérőműszerre, adatgyűjtőre vagy all-in-one megoldásra van szüksége - minden mérési feladathoz megfelelő megoldást kínálunk
Élelmezésbiztonság a vendéglátásban
Élelmiszer-biztonság a logisztikában és a kereskedelemben
Élelmiszer-biztonság a gyártás során és a rendszeres ellenőrzéseknél
Esetleg kérdése van?
Élelmiszerek: fő a biztonság
Az élelmiszerek előállítására, raktározására, feldolgozására és elkészítésére rendkívül szigorú biztonsági előírások vonatkoznak. A cél, hogy az ételeket és italokat a lehető legnagyobb mértékben kórokozóktól mentes állapotban kell tartani, ami csak akkor sikerülhet, ha minden egyes állomást felügyelünk. A raktárak hőmérsékletét és páratartalmát például folyamatosan ellenőrizni kell. Ha itt eltérések jelentkeznek, akkor azonnali beavatkozásra van szükség a fogyasztók megóvása és az élelmiszerek biztonságosságának fenntartása érdekében. Ez nem csak azért fontos, mert minden terméknek megfelelő eredetmegjelöléssel kell rendelkeznie, ill. különleges tárolási és konzerválási intézkedéssel kell kezelni, hanem például a hűtési lánc folyamatosságának fenntartása miatt is. Ennek az élelmiszer-biztonsági előírások értelmében igazolhatónak kell lennie. Ez pedig egyszerű hőmérsékletmérőkkel nem, hanem csak modern hőmérséklet adatgyűjtőkkel lehetséges, amelyek rögzítik is a mért adatokat. A vezeték nélküli kapcsolatnak köszönhetően a hűtőhelyiségek manapság már külön kábelezés nélkül is ellenőrizhetők. A mért adatok a felhőtárhelyet használó szoftverrel kényelmesen és helyszíntől függetlenül bárhol és bármikor kiolvashatók.
Emellett az élelmiszer-biztonság keretében a teljes hűtési láncnak igazolhatónak kell lennie, és a szállítmányokat is folyamatosan ellenőrizni kell.
A HACCP koncepció alábbi irányelvei az élelmiszer-biztonságot szolgáló mérőműszerekkel gond nélkül nyomon követhetők és ellenőrizhetők:
- veszélyelemzés
- kritikus ellenőrzési pontok azonosítása
- felügyeleti rendszer bevezetése és alkalmazása
- a határértékektől való eltérések esetén korrekciós intézkedések megtétele
- értékelési intézkedések végrehajtása
- dokumentáció készítése
Fogyasztók: az élelmiszer-biztonság megőrzése mérőműszerekkel
A fogyasztóknak tudniuk kell bízni abban, hogy az élelmiszerek elfogyasztása nem ártalmas az egészségükre, hanem hozzájárul annak megőrzéséhez. A szigorú élelmiszer-biztonsági intézkedések nélkül a puszta véletlenen múlna, hogy nem kapunk-e valamilyen betegséget a különböző ételekben lévő kórokozók miatt. Az érzékeny, állandó hűtést igénylő és már a hűtési lánc legkisebb megszakadására romlással és a kórokozók robbanásszerű elszaporodásával reagáló élelmiszerfajták különböző panaszokat okoznának a fogyasztóknál. Ehhez képest viszonylag egyszerű az ételek és italok biztonságosságának megőrzése. Egy infra hőmérsékletmérővel például távolról is ellenőrizhető a hőmérséklet, mivel közvetlenül az okostelefonon futó Smart Probes applikációba küldi az adatokat, amellyel a mérési jegyzőkönyv is azonnal elkészíthető. Egyszerűbb nem is lehetne az élelmiszer-biztonság!
Az egészség és az élelmiszer-biztonság kéz a kézben járnak
Az élelmiszer-biztonságnak meghatározó szerepe van az élelmiszerek előállításában, raktározásában és feldolgozásában. Ezzel kapcsolatban számos törvényi előírás, különböző határérték és ajánlás van érvényben. A már említett HACCP irányelvek csupán egyetlen példa a nagyobb élelmiszer-biztonságot szolgáló koncepcióra. Az élelmiszer-biztonságot többek között a Testo mérőműszerei is támogatják. A beszúró hőmérsékletmérő formájában kapható hőmérőkkel például az ételek maghőmérséklete mérhető. További jó példa a Testo pH mérő vagy a sütőolaj minőségellenőrző, melyek ugyancsak az élelmiszer-biztonságot szolgálják.
Biztonságos és hatékony
Az élelmiszerek ellenőrzésének nem csak folyamatosnak, hanem egyúttal a lehető leghatékonyabbnak is kell lennie. Erre szolgálnak a fent már említett sütőolaj minőségellenőrzők is: lehetővé teszik a sütőolaj ellenőrzését, melyet immár nem „érzésre” kell cserélni. Csak akkor, ha egészségügyi szempontból már vállalhatatlan. Ezzel elkerülhető a használt olaj felesleges cseréje. Általánosságban kijelenthető, hogy az élelmiszer-biztonsági intézkedéseknek összhangban kell lenniük a vállalat hatékonyságával és gazdálkodásával, amihez a Testo mérőműszerek jelentős mértékben képesek hozzájárulni.
Élelmiszerek ellenőrzése: otthon is lehetséges
A hiánytalan élelmiszer-biztonságot nem csak a termelőnek, az átvevőnek és a feldolgozónak kell garantálnia, hanem otthon is alkalmazni kell. Itt kerülnek képbe a beszúró hőmérsékletmérők, melyekkel megmérhető az ételek maghőmérséklete. Ha például sütésről és a hús megfelelő belső hőmérsékletének eléréséről van szó, akkor az otthoni felhasználók ugyanúgy használhatják a beszúró hőmérsékletmérőt, mint a hivatásos szakácsok. A Testo modelljei azonban nem csak szilárd ételek ellenőrzésére, hanem különböző folyadékok hőmérsékletének mérésére is alkalmasak.
Ennek előnyei:
- biztonságos ételkészítés megfelelően magas hőmérsékleten
- nem megy tönkre az étel
- pontos és gyors mérés
