HACCP Konzept Gastronomie sicherstellen bei der Speisenausgabe.
Bei der Speisenausgabe spielt die Regulierung der Verzehrtemperatur eine entscheidende Rolle. Um die Vorgaben des HACCP-Konzepts einzuhalten, müssen die Temperaturen von Lebensmitteln bestimmten Grenzwerten entsprechen.
Für eine kontinuierliche Überwachung lohnt sich der Einsatz eines Temperatur-Datenloggers oder Monitoringsystems.
Kombi-Thermometer von Testo sind dagegen ideal für einen flexiblen Wechsel zwischen Stichprobenkontrolle und Infrarotmessung geeignet.
Temperaturmessgeräte und Datenlogger für die Speisenausgabe
Temperatur- und Feuchteüberwachung:
Datenlogger von Testo
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- Messen und dokumentieren zuverlässig Temperatur und Feuchte
- Zulassung nach EN 12830
- Einfache Datenauswertung am PC
Kontinuierliche Überwachung per WLAN: testo Saveris 2
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- Misst, überwacht und dokumentiert Temperatur und Feuchte automatisiert und lückenlos
- Einfach in ein bestehendes WLAN integrierbar
- Messwert-Speicherung in den Datenloggern und in der Testo-Cloud
- Zugriff auf Messwerte mit PC, Tablet, Smartphone
- Alarmierung per SMS, E-Mail und über Push-Alarme
Flexible Temperaturkontrolle: Infrarot- und Einstich-Thermometer
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- Misst Oberflächen- und Kerntemperatur
- Robustes Klappgelenk
- Kompakt, abwaschbar, HACCP-konform
Praktische Tipps und Informationen zum Download
So geht HACCP in der Gastronomie
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Lebensmittelqualität sichern und HACCP-Vorgaben einhalten in der Gastronomie: Dieser Anwendungsratgeber liefert Ihnen einen kompakten Überblick. Von wichtigen HACCP-Messaufgaben bis zu praktischen Messtechnik-Empfehlungen für Ihre Prozessschritte.
Als Bonus: 3 Checklisten zum Ausdrucken.
Messtechnik-Tipps für Gastronomen
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Welches Messgerät passt zu Ihren Anforderungen? Übersichtliche grafische Entscheidungshilfen und klare Produktvergleiche – jetzt in der neuen Broschüre speziell für Gastronomie und Restaurants.