Bencinski servisi Team se zanašajo na testo Saveris Food Stores, da bi zagotovili varnost hrane.
Moto bencinskih servisov Team, ki pripada skupini Team, je »Več kot točenje goriva«. Nabor proizvodov, ki jih ponujamo v približno 70 opremljenih črpalkah in ki jih družba upravlja poleg svojih avtomatiziranih bencinskih črpalk je raznolik. Vozniki osebnih vozil in tovornjakov v enaki meri cenijo predvsem obsežno ponudbo v bistroju oziroma ponudbo hrane. Od toplih jedi do hladnih prigrizkov vse do kave za s seboj, nobena želja ne ostane neizpolnjena. Da bi svojem gostom ponudili odlično kakovost proizvoda in popolno varnost hrane - in v tem smislu olajšali delo svojemu osebju - se v servisih zanašajo na sistem za digitalno upravljanje kakovosti testo Saveris Food Stores.
Stranka
Skupina Team je nemško trgovsko podjetje, ki deluje na področju bencinskih servisov, železarn, energije, gradbenega materiala in trgovine z mazivi. V tem času več kot 2700 zaposlencev dela na več kot 290 lokacijah za družbo s sedežem v občini Süderbrarup. Bencinski servisi Team so stalno prisotna slika na poti, posebej v Severni Nemčiji. Leta 2018 je skupina Team ustvarila promet večji kot 1,6 milijardi eurov. Od tega 75% na področju trgovine z energijo, kar vključuje tudi bencinske črpalke.
Izziv
Čeprav hrana in pijača ne predstavljajo ključnih izdelkov bencinskih servisov Team, je njihova varnost in kakovost nepogrešljiva, ko gre za brezhibno izkušnjo strank - še posebej, ko vemo, da je hitrost najpomembnejša in je bencinska črpalka pravzaprav le vmesna postaja med točkama A in B.
Večine bencinskih servisov Team ne upravlja družba sama, temveč njeni partnerji. Vendar kakovost, z vsemi procesi in mejnimi vrednostmi temperature, urejajo v sedežu. Lokalno ročno in papirno nadzorovanje ter preverjanje vseh parametrov, pomembnih za kakovost v bistrojih bencinskih servisov oziroma restavracijskih izdelkov, se je izkazalo za dolgoročno preveč delovno intenzivno. Da bi svojem partnerjem omogočili čim enostavnejše upoštevanje centralnih smernic glede varnosti hrane, se je menedžment za zagotavljanje kakovosti odločil digitalno nadzorovati vse hladilne enote in gastronomsko opremo pomembno za hrano ter avtomatizirati shranjevanje merilnih podatkov - vključno z alarmi v primeru kršitve mejnih vrednosti.
Glede na to, da na bencinskih servisih običajno delajo le dva do tri zaposlenca in ukvarjanje z merilno tehnologijo ne bi smelo biti ena izmed njihovih glavnih nalog, je bilo nujno, da bo uporabljena rešitev najprej intuitivna in potem, da ji je na voljo obsežna podpora in spremljajoče storitve. testo Saveris Food Stores je izpolnil vse te zahteve, zaradi česar so se na bencinskih servisov odločili uporabljati celotno rešitev iz Testa.
Rešitev
Popolna digitalna rešitev testo Saveris Food Stores, osredotočena na preventivo, je bila razvita posebej za posebne izzive v pogledu varnosti hrane v supermarketih, na bencinskih črpalkah in v trgovinah z mešanim blagom.
S svojo dokazano kombinacijo zanesljivih senzorjev, intuitivno upravljivo programsko opremo in ponudbo storitev, ki so tako obsežne kot tudi individualizirane, zagotavlja več preglednosti, skladnosti z varnostnimi zahtevami, zmanjšanje stroškov in povečano učinkovitost. Merilne vrednosti, ki se nanašajo na kakovost, kot je temperatura olja za cvrtje v % TPM se natančno beležijo in varno shranjujejo v Oblaku s pomočjo prenosne (npr. testne naprave za olje za cvrtje, vbodni termometri) in stacionarne merilne tehnologije (zapisovalniki podatkov). Poleg tega se ustrezni kontrolni seznami shranjujejo v Nadzorni enoti. V primeru, da rezultat preverjanja ali izmerjena vrednost niso v skladu s specifikacijami, predhodno določeni popravni ukrepi jasno in nedvoumno govorijo kaj je treba narediti.
Razen tega mrežna nadzorna plošča omogoča dostop do podatkov v Oblaku - v katerem koli času in od kjer koli. To je posebej koristno za primerjavo podatkov z različnih lokacij in za celostno analizo. Preko nadzorne plošče se centralno ustvarjajo tudi novi pravilniki in procesi ter se uporabljajo na vseh povezanih servisnih postajah s pritiskom na gumb.
»testo Saveris Food Stores popolnoma izpolnjuje naše zahteve glede sistema za digitalno upravljanje kakovosti: je enostaven za rokovanje, pomenljivo poenostavlja naše delo in je sodelovanje s Testom na tem projektu bilo brezhibno. Svojem kolegom bi to rešitev priporočil kadar koli.«
Knud Schröder
(Bistro & Gastronomy Consultant, Business Unit Service Stations, team energie GmbH & Co. KG)
Več informacij
Za več podrobnosti o rešitvi za digitalno upravljanje kakovosti testo Saveris Food Stores in vse odgovore na vaša vprašanja o samodejnem upravljanju kakovosti ter varnosti hrane obiščite.
Prednosti
Stranke so že bile navdušene v testni fazi, predvsem s samodejnim nadzorom temperature vseh hladilnih enot (pult bistroja, solatni bar, zamrzovalne skrinje, zamrzovalne omare in hladilniki) in z nadzorom temperature hrane v ponudbi tople hrane s pomočjo kombiniranega infrardečega in vbodnega termometra testo 104-IR BT. Zaradi centralno shranjenih mejnih vrednosti temperature za hladilne in enote za globoko zamrzovanje ter alarmov v primeru kršitve mejnih vrednosti, so odgovorne osebe zdaj prepričane v pravilno temperaturo proizvodov 24 ur na dan. Poleg prihrankov časa, ki jih ustvarimo izogibajoč se ročnemu preverjanju temperature, enostavno testiranje kakovosti olja za cvrtje in digitalni prenos vseh merilnih vrednosti v nadzorno enoto in Oblak naredita delo zaposlencev lažje.
Digitalni kontrolni seznami sistema testo Saveris Food Stores se med drugim uporabljajo pri prejetju blaga z namenom beleženja dobaviteljev in preverjanja ter dokumentiranja temperature, rokov uporabnosti in videza prejetih izdelkov.
Na ta način vsaka servisna postaja ima koristi od povečane varnosti hrane, brez potrebe po dodatnih virih. Sistem testo Saveris Food Stores je nevidno vgrajen v vsakdanje poslovanje in ga po kratkem času skoraj več ne opazimo. Poleg tega podpora, ki jo zagotavljajo strokovnjaki iz Testa med instalacijo in namestitvijo rešitve je ugodno pozdravljena s strani uporabnikov.