Aparelho de medição do óleo de fritura testo 270, porque cada gota é valiosa
Batatas fritas, chicken nuggets ou donuts: os alimentos fritos são muito saborosos e apreciados no mundo todo. Para desfrutar o sabor destas deliciosas especialidades sem arrependimentos, o óleo de fritura deve passar regulamente por testes. Só assim, pode-se garantir o bom estado do óleo e a qualidade dos alimentos.
O aparelho de medição do óleo de fritura testo 270 executa esta tarefa de forma rápida e precisa. Ele mede a proporção de TPM (Total Polar Materials) presente nos óleos. TPM surge durante a fritura e são fatores que indicam a qualidade do óleo.
Calculate savings potential now
This is how quickly the use of cooking oil measurement technology pays off for you: With just a few clicks, the Testo cooking oil calculator shows you how much your individual savings will be.
Veja você mesmo e ouça a voz de um usuário:
"Para nós, a qualidade tem prioridade máxima! Desde que começamos a usar o testo 270, sempre tivemos total transparência de que o óleo de fritura ainda está bom e, ao mesmo tempo, podemos usá-lo significativamente por mais tempo sem comprometer a qualidade. Como resultado, viram economias de custos de 30 a 40% no petróleo.
Uma situação ganha-ganha para nós: Garantir a qualidade e economizar custos ao mesmo tempo!"
Leon Greiner, gerente geral do restaurante de serviço rápido Stepanek, Laufenburg
Aparelho de medição do óleo de fritura 270
Aparelho medidor do óleo de fritura: intuitivo, rápido e robusto.
Acessórios
Acessórios indispensáveis para o seu instrumento de medição. Esteja totalmente equipado!
O aparelho de medição do óleo de fritura testo 270 lhe oferece:
- Illuminated display colour with intuitive alarms based on the traffic light principle
- Ergonomic design for safe handling (sufficient distance to the hot oil)
- Washable under running water
- Certified according to HACCP International, NSF and BVLK
White paper cooking oil management
What is behind the global rise in vegetable oil prices? What measures can businesses in the food industry take? Testo experts explain backgrounds and solutions in the free white paper.
We 💛 cooking oil.
Get the practical guide on cooking oil quality. It’s worth it!
Download: Guia prático "Medição do óleo de fritura"
- Segurança alimentar e HACCP
- Noções básicas sobre gorduras e óleos
- Fundamentos técnicos sobre a medição
- Dicas práticas
Para que tipo de aplicação você deseja?
O verdadeiro analisador de óleo de fritura
Ao contrário de uma fita de teste de óleo de fritura, a medição da qualidade do óleo de fritura com um aparelho medidor é mais intuitiva, segura e, acima de tudo, fornece valores medidos reproduzíveis e comparáveis. Nas fitas de teste para óleo de fritura, é aplicado um corante que descolore de acordo com o contato com o óleo. Comparando com uma tabela, você obtém informações sobre a qualidade do óleo. Deve-se ter cautela, porém, ao fato de que as fitas de medição medem o teor de ácidos graxos livres, elemento que varia durante a fritura.
Como se testa o óleo de fritura com o testo 270?
O aparelho de medição do óleo de fritura testo 270 foi projetado para um uso simples:
- retire os alimentos fritos e espere até que não haja bolhas no óleo.
- ligue o medidor de óleo.
- mergulhe o medidor no óleo quente e meça.
- leia os valores TPM e pronto!
Measurement with the testo 270 cooking oil tester
Com o testo 270, você obtém valores de medição precisos e altamente representativos. Veja como funciona: assim que o alimento é retirado do óleo e não houver mais borbulhamentos, você tem a certeza de que não há vestígios de água e, portanto, a medição pode ser iniciada. Isso se dá, porque tanto a água, como resíduos de alimentos no óleo, podem comprometer os resultados medidos. Também tenha em conta a profundidade de imersão, que deve estar entre as marcas mínimo e máximo da sonda. Semelhante à verificação do nível do óleo em automóveis. Entre a sonda e o componente metálico, deve-se deixar uma distância mínima de 1 cm. Se realizar pequenos movimentos circulares, pode-se acelerar o teste.
Se você utilizar o aparelho medidor de óleo de fritura testo 270 na função Auto-Hold, o display mostrará a medição enquanto ela estiver sendo efetuada. Assim que o display parar a visualização, será mostrado o conteúdo dos Total Polar Materials. Graças à iluminação de fundo, a leitura dos valores medidos torna-se muito simples.
- verde (menos de 20% TPM): está tudo em ordem
- laranja (entre 20% e 24%): a qualidade do óleo ainda está dentro dos limites, mas deve-se pensar em trocá-lo
- vermelho (acima de 24% TPM): o óleo deve ser trocado A qualidade ideal do óleo de fritura varia entre 14% e 20% TPM: o óleo é seguro e os alimentos fritos ficam ainda mais deliciosos.
Incidentally, cooking oil develops its best potential between 14% and 20% TPM: the oil is safe and the fried products taste particularly good.
Por quanto tempo o óleo de cozinha pode ser usado?
Depende sempre do tipo de óleo que se utiliza e com que frequência se frita. Porém, para estar mesmo seguro, é recomendável fazer medições regulares com um aparelho analisador de óleo de fritura. Desta forma, pode-se verificar de maneira rápida a qualidade do óleo e poder fritar com a consciência tranquila. Dependendo também de quanto se utilize a fritadeira, pode ser necessário verificar a qualidade do óleo todos os dias e ir aumentando o intervalo de controle aos poucos.
Economia do consumo do óleo de cozinha
Ao medir a qualidade do óleo de fritura com o testo 270, você evita a troca precoce do óleo. Isso ajuda a reduzir o consumo de óleo em até 20% e consequentemente a baixar os custos.
Aparelho de medição do pH
Aparelho de medição do pH para alimentos
O valor de pH dos alimentos está diretamente relacionado com o crescimento de microorganismos. A regra geral é: quanto menor for o valor de pH, mais difícil será produção de vermes. Na produção de pastas e massas, o analisador de pH pode ser uma grande ajuda para avaliar a qualidade e a consistência dos produtos. Principalmente quando se trata de carnes e embutidos: o sabor, a cor, a consistência e a conservação dependem muito dos valores de pH.
