Termômetro de carne: uma boa medição é sinônimo de uma refeição segura
Um termômetro de carne está, por norma, disponível como aparelho de medição para penetração. A sonda de temperatura comprida é inserida na carne, no peixe ou em outro alimento e é ideal para ser utilizada nos chamados meios semissólidos. O importante aqui é que a sonda seja suficientemente inserida no alimento, para que a temperatura do núcleo real possa ser medida. A utilização é extremamente simples, pois após inserir a sonda de temperatura, somente é necessário ler o valor medido. A utilização de termômetros de carne tem as seguintes vantagens:
- Aquecimento seguro dos alimentos na temperatura desejada
- Leitura simples dos valores medidos
- Confecção de refeições em conformidade com as especificações HACCP na gastronomia
Mais vendido: testo 104-IR
Visão geral dos nossos termômetros e termômetros de penetração
Termômetro de penetração
Para medir a temperatura no interior e por meio de penetração de materiais sólidos ou semi-sólidos.
Termômetro infravermelho e de penetração
A solução versátil para medições da temperatura no interior e na superfície. Ideal no controle de entrada de mercadorias.
Termômetro com sondas conectáveis
Se você quer medir não apenas as temperaturas interiores, mas também verificar a temperatura de superfície ou do ar.
Sondas de penetração
Uma grande oferta de diferentes modelos – há também a possibilidade de fabricar modelos específicos
Onde você deseja utilizar?
Controle de entrada de mercadorias
Aparelhos de medição para assar e cozer: garantia de uma confecção segura
Os germes podem ser surpreendentemente resistentes. Por vezes, eles podem resistir a temperaturas ainda mais elevadas e a salmonelas, listerias, etc., podendo causar náuseas, diarreia, febre e outras doenças associadas pouco depois de se consumirem os alimentos confeccionados. Por isso, não é somente importante confeccionar os alimentos de forma higiênica, como também é importante aquecê-los adequadamente. O exemplo dos vírus demonstra, de forma impressionante, como é importante o aquecimento suficiente. Eles estão envoltos em um capsídeo proteico protetor. Essas proteínas somente são eliminadas a partir de uma temperatura de, pelo menos 60 °C, a qual consegue matar os vírus. Outros agentes patogênicos são ainda mais resistentes e necessitam de uma temperatura ainda mais elevada para serem eliminados. No entanto, muitas vezes, a temperatura de superfície de alimentos assados ou fritos é muito superior à temperatura do núcleo. Apesar de a gordura do exterior já estar cozinhando, um pedaço de carne no interior pode ainda estar congelado. A utilização do termômetro de carne assegura, de forma fiável, que os alimentos são suficientemente aquecidos. Os termômetros de carne não são, portanto, utilizados somente para a confecção de fatias e pedaços de carne na cozinha de casa:
- São utilizados em cantinas e cozinhas de grande dimensão
- Os termômetros de carne são utilizados para grelhar
- Também são capazes de medir líquidos
- São úteis também para a confecção de massas
- São adequados para alimentos refeições confeccionados na churrasqueira
Dadas as inúmeras vantagens de um termômetro de carne, ele deveria ser um utensílio corrente em qualquer cozinha. Seja em um hotel, em casa, na churrasqueira ou na cozinha de qualquer instalação: os termômetros de carne são adequados em qualquer lugar graças à sua utilização simples e modelo robusto.
Bem passado ou médio, como de costume? Falamos da confecção de carne; mais precisamente, de bifes. Aqui, cada aficionado tem suas preferências, que devem ser respeitadas ao cozinhar na churrasqueira ou no fogão. Mas verificar se o interior do bife ainda está ensanguentado ou já cozinhado não é possível somente com um pequeno corte na carne. O termômetro para assar pode ser aqui um instrumento auxiliar e exibe de forma fiável a temperatura alcançada no interior. Inserindo o termômetro na carne, é possível medir as temperaturas no respectivo ponto de inserção. O importante é escolher o ponto mais grosso no centro da peça de carne. Assim, qualquer cozinheiro servirá à mesa exatamente o ponto desejado.
Termômetro de penetração para a cozinha
O nome do termômetro explica por si só o modo de utilização desse aparelho de medição. Sua ponta, que está equipada com uma sonda de temperatura, é inserida na carne ou no alimento a medir. Aí, um sensor mede as temperaturas e transfere o valor para o visor. No visor, é possível ler o valor. O importante é que, por um lado, esse tipo de termômetro de carne seja suficientemente introduzido no alimento e, por outro, que as temperaturas apresentadas não sejam muito diferentes relativamente ao meio circundante.
Medição da temperatura com o termômetro de carne
A medição da temperatura através do termômetro de carne é efetuada, por norma, através da introdução da sonda de temperatura no alimento. Também é possível medir líquidos com esse termômetro, ma, para isso, a sonda deve possuir um comprimento suficiente. Você deve prestar atenção ao seguinte:
- Colocar o termômetro de carne, pelo menos, na temperatura ambiente
- Selecionar uma profundidade de penetração suficiente (10 a 15 vezes o diâmetro da sonda)
- Realizar a medição em vários pontos
Termômetro de carne digital: aparelho de medição simples e moderno
Digital ou analógico, essa questão já quase não se coloca. Os termômetros de carne modernos funcionam de modo digital e exibem rapidamente o valor exato da temperatura. Esse tipo de termômetros de carne também pode ser combinado com um termômetro infravermelho. Dessa forma, é possível medir simultaneamente a temperatura do núcleo da carne, ou de qualquer outro alimento, e as temperaturas na superfície do meio. Por vezes, durante a confecção da carne, podem existir diferenças enormes, como indica o aparelho de medição da temperatura de superfície. É possível coletar vários valores ao mesmo tempo, o que torna possível obter uma visão completa das temperaturas dos alimentos.
O termômetro de carne digital oferece a vantagem de o valor medido ser exibido em forma numérica e poder ser imediatamente lido. Você nunca mais terá que olhar para uma barra do termômetro nem correr o risco de ler um valor incorreto: o termômetro de carne digital da Testo deve fazer parte de qualquer cozinha e é um utensílio indispensável na confecção de refeições, tanto em casa, como na área industrial.
