Os supermercados EDEKA na Alemanha garantem a qualidade dos alimentos com o testo Saveris Food Stores.
“Amamos comida”, o lema da EDEKA Frischemärkte (“mercados de produtos frescos”) é bem conhecido em toda a Alemanha. No mercado de EDEKA do proprietário Sven Fiedler, isso é mais do que apenas um nome - é vivido com paixão e com a ajuda de tecnologia de primeira classe. Quer sejam alimentos frescos no bistrô, carnes e produtos de padaria, frutas e vegetais ou produtos ultracongelados - os clientes de Sven Fiedler podem confiar que todos os alimentos são frescos, monitorados e seguros. Para conduzir os processos de garantia da qualidade no mercado com o maior nível de eficiência e transparência possível, Sven Fiedler e a sua equipe utilizam o sistema digital de gestão da qualidade testo Saveris Food Stores.
O consumidor
Em toda a Alemanha, o Grupo EDEKA conta com mais de 11.200 mercados, incluindo o EDEKA Sven Fiedler eK, fundado em 2008. Com uma área útil de 3.000 m2 e uma gama de produtos de mais de 40.000 itens, o mercado EDEKA administrado pelo proprietário está entre os maiores no estado mais ao norte da Alemanha, Schleswig-Holstein. O EDEKA Frischemarkt de Sven Fiedler também oferece um serviço de entrega online. Porque o serviço, a proximidade com o cliente e a elevada qualidade dos produtos e serviços oferecidos determinam o dia a dia de Sven Fiedler e da sua equipe.
O desafio
O monitoramento dos padrões de qualidade e frescor em todos os grupos de produtos na extensa gama de produtos oferecidos, provou ser um desafio logístico. Desde a entrada de mercadorias, ao armazenamento de produtos obrigatórios da cadeia de frio, até a preparação e serviço de alimentos, a garantia de qualidade tem envolvido até agora uma exigência muito alta de tempo e recursos humanos. Os resultados da medição devem ser registrados manualmente e depois agrupados no papel para o gerenciamento de qualidade abrangente necessário. Nas áreas refrigeradas em particular, verificações de temperatura de hora em hora podem ser necessárias. Sven Fiedler chega à conclusão de que o aumento de eficiência urgentemente necessário só pode ser alcançado sem comprometer a qualidade usando uma solução completa totalmente digital.
A solução
A fim de reorganizar as verificações de trabalho intensivo e eliminar as pilhas de folhas de formulário em papel, Sven Fiedler decide usar testo Saveris Food Stores para lidar com o monitoramento futuro de parâmetros de qualidade relevantes. Com a solução completa da Testo, todos os dados de medição de todos os grupos de produtos e departamentos são transferidos de forma confiável e automática, sem interrupção. A combinação de sensores inteligentes, software operado intuitivamente e uma ampla e individual gama de serviços, fornece a Sven Fiedler a máxima transparência e conformidade segura em seu mercado de alimentos. Para fins de garantia de conformidade, os regulamentos da empresa podem ser implementados usando listas de verificação digitais individuais, com eficiência geral, mas sem caneta e papel. Trabalhar com o testo Saveris Food Stores reduz consideravelmente o tempo necessário para tarefas de qualidade, minimiza as fontes de erro e diminui os custos. A equipe de Sven Fiedler agora pode ter certeza, em todos os momentos, de que os padrões de qualidade estão sendo cumpridos. Para garantir o monitoramento ininterrupto e relevante para a qualidade e documentação dos pontos de medição, Sven Fiedler usa os instrumentos de medição configuráveis individualmente da Testo.
Verificações de temperatura
Os data loggers testo Saveris Food Stores estão instalados em todas as unidades de refrigeração e congelamento no mercado. Os loggers não apenas garantem continuamente as temperaturas de armazenamento corretas, mas usando sondas de contato da porta, os tempos de abertura e fechamento da porta são registrados adicionalmente, a fim de manter o consumo de energia no mínimo e para evitar que as portas fiquem abertas por muito tempo. No caso de violação do valor limite, um alarme é acionado imediatamente. Isso significa que todas as verificações manuais de temperatura nas unidades de refrigeração ao longo do dia são eliminadas.
“O tempo economizado no monitoramento da qualidade com o testo Saveris Food Stores é claramente perceptível. Acho ótimo que, graças ao uso da unidade de controle testo Saveris, você tem os dados de medição transparentes e claramente organizados. Em qualquer lugar, a qualquer hora - sempre posso ter certeza de que a qualidade do nosso mercado, incluindo todos os produtos, é impecável."
Sven Fiedler
Proprietário da EDEKA Sven Fiedler e.K.
Implementação digital de processos de qualidade
Todos os dados de medição necessários são registrados por meio de instrumentos de medição portáteis em rede e data loggers, transmitidos automaticamente para a unidade de controle testo Saveris e armazenados na nuvem Testo. Com a ajuda deste tablet, que funciona como uma unidade de controle, o monitoramento de qualidade e as listas de verificação podem ser documentados digitalmente - sem formulários em papel. Além disso, membros autorizados da equipe podem acessar os dados de qualidade documentados em um painel da web. Novos regulamentos e processos de qualidade também podem ser criados centralmente na web e implementados com um clique do mouse. Ao apresentar a solução digital completa testo Saveris Food Stores, a qualidade dos alimentos pode ser garantida em todas as áreas relevantes. O mercado EDEKA de Sven Fiedler cumpre o lema “Amamos comida”, não apenas de forma confiável, mas também com máxima eficiência e controle de custos. Os clientes agradecem com fidelidade e confiança.
Mais informações
Encontre mais detalhes sobre a solução de gestão de qualidade digital testo Saveris Food Stores e todas as respostas às suas perguntas sobre gestão de qualidade automatizada e segurança alimentar em:
