- Medição precisa das temperaturas no interior de substâncias viscoplásticas (carne, peixe, etc.)
- Manejo simples e intuitivo
- Sondas substituíveis
- Também podem ser usados como termômetros de imersão
Termômetro para assar: determinação da temperatura por penetração
Mais vendido: testo 104-IR
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Visão geral dos nossos termômetros e termômetros de penetração
Termômetro de penetração H2>
Termômetro infravermelho e de penetração H2>
Termômetro com sondas conectáveis H2>
Sondas de penetração H2>
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Termômetros para a cozinha: diversos produtos para todas as aplicações
- Termômetro de penetração: Esses são usados em substâncias sólidas e semissólidas, medindo aí a temperatura no interior. Eles tanto podem ser penetrados como ser usados em líquidos, sendo assim utilizados como termômetros de imersão.
- Termômetro infravermelho de penetração: Esses termômetros para assar combinam um termômetro infravermelho com um termômetro de penetração em um corpo somente. Eles permitem a medição alternada das temperaturas interiores e de superfície do produto alimentício.
- Termômetro com data logger: Esse tipo de termômetro é ideal para o monitoramento contínuo de temperaturas. O registro de dados é realizado regularmente.
Termômetro para churrasco
Aqueles que valorizam refeições realmente bem cozinhadas serão igualmente exigentes ao confeccioná-las na churrasqueira. Isso significa que os alimentos colocados na churrasqueira devem também atingir determinadas temperaturas do núcleo, a fim de serem considerados seguros de acordo com as especificações HACCP.
O importante é que a medição seja realizada até o chamado tempo t99 ser alcançado. Até esse tempo, a sonda de medição atingiu 99 por cento do seu possível valor final, sendo que o tempo que demora desde os 90 aos 99 por cento é o mesmo que o tempo desde o início da medição até atingir os 90 por cento. O cumprimento do tempo de medição é particularmente importante nos termômetros de carne, uma vez que os tempos de ambientação estão geralmente relacionados com o valor t99.
Termômetro culinário: termômetros para assar para a gastronomia e para casa
Seja para cozinhar carne em casa, em uma instalação gastronômica ou na confecção na churrasqueira: o termômetro para grelhar ou assar deve ser um companheiro permanente na confecção de refeições saudáveis. O importante é não permitir erros de medição. O erro mais comum é a sonda de medição apresentar uma temperatura significativamente diferente da do produto a ser medido.
Isso, por sua vez, significa que as temperaturas no ponto de penetração se harmonizam: o alimento fica mais frio ou mais quente no ponto de medição, dependendo se a sonda de medição do termômetro de penetração está fria ou quente. Naturalmente, os resultados exibidos já não refletem valores realistas. O termômetro para grelhar deve, portanto, ser aquecido ou esfriado previamente, assim como o termômetro para assar. Além disso, é aconselhável ajustar a profundidade de penetração para 10 a 15 vezes o diâmetro da sonda de medição e manter uma sonda de imersão em constante movimento nos líquidos.
Utilização segura de termômetros de cozinha
- Utilizar o termômetro para assar, pelo menos, à temperatura ambiente
- Utilizar termômetros com pontas de medição finas
- Penetrar com uma profundidade suficiente
- Realizar a medição até o visor não se alterar mais
- Executar várias medições em pontos diferentes