Le stazioni di servizio Team puntano su testo Saveris Food Stores
Il motto delle stazioni di servizio appartenenti al gruppo Team è “Più di un rifornimento”. La gamma dei prodotti offerti nelle circa 70 stazioni complete gestite dalla società, in aggiunta alle stazioni di servizio automatico, è dunque ampiamente variegata. Automobilisti e camionisti apprezzano in egual misura soprattutto la vasta offerta del servizio bistrot e ristorazione. Dai piatti caldi agli snack freddi, fino all’irrinunciabile “coffee to go”, ogni desiderio viene soddisfatto. Per poter fornire ai clienti prodotti di eccellente qualità e la sicurezza assoluta degli alimenti – e per rendere tale compito il più semplice possibile per il personale sul posto – Team punta sulla soluzione digitale di gestione della qualità testo Saveris Food Stores.
Il cliente
Il gruppo Team è un’impresa commerciale tedesca operante nei settori stazioni di servizio, mercati dell’edilizia e vendita di energia, materiali per l’edilizia e lubrificanti. Per l’azienda con sede a Süderbrarup, lavorano attualmente più di 2.700 dipendenti dislocati in oltre 290 sedi. Le stazioni di servizio Team sono una presenza fissa nell’immagine della strada, soprattutto nel nord della Germania. Nel 2018 il gruppo Team ha generato un fatturato superiore a 1,6 miliardi di euro. Di questo, Il 75% proviene dal settore della vendita di energia che comprende anche le stazioni di servizio.
La sfida
Anche se gli alimenti e le bevande non rappresentano i prodotti principali delle stazioni di servizio Team, la loro qualità e sicurezza sono indispensabili per un’esperienza impeccabile del cliente – soprattutto quando la velocità è essenziale e la stazione di servizio è solo una fermata intermedia sul percorso da A a B.
La maggior parte delle stazioni di servizio Team non sono gestite dall’azienda stessa ma da partner. Le norme sulla qualità, con tutti i processi e i valori limite di temperatura, sono però definite dalla sede centrale di Team. A lungo andare, il monitoraggio manuale e cartaceo e la verifica in loco di tutti i parametri rilevanti per la qualità dell’offerta di bistrot e ristoranti delle stazioni di servizio si sono rivelati troppo onerosi. Per semplificare il più possibile ai partner il rispetto delle linee guida centrali sulla sicurezza degli alimenti, i responsabili della qualità hanno deciso di monitorare digitalmente tutte le unità di refrigerazione e le apparecchiature per gli alimenti usate nella ristorazione e di conservare automaticamente i valori misurati automaticamente – inclusi gli allarmi in caso di violazione dei valori limite.
Poiché in genere ci sono due o tre dipendenti che lavorano in una stazione di servizio e occuparsi della tecnologia di misura non dovrebbe essere una delle loro mansioni principali, era assolutamente necessario che la soluzione adottata fosse innanzitutto intuitiva da usare e in secondo luogo accompagnata da un’ampia offerta di sostegno e assistenza. testo Saveris Food Stores è stato in grado di soddisfare tutti questi requisiti, ed è per questo che le stazioni di servizio team hanno deciso di implementare la soluzione completa di Testo.
La soluzione
La soluzione digitale completa (a forte orientamento preventivo) testo Saveris Food Stores è stata sviluppata appositamente per le sfide particolari legate alla sicurezza degli alimenti in supermercati, stazioni di servizio e discount.
Con la sua provata combinazione di sensori affidabili, software dal funzionamento intuitivo e un’offerta di assistenza ampia e individuale, garantisce più trasparenza, certezza della compliance, costi ridotti e maggiore efficienza. Valori di misura rilevanti per la qualità come la temperatura e la qualità dell’olio di frittura in % TPM sono registrati con precisione e archiviati in modo sicuro nel cloud attraverso la tecnologia di misura portatile (ad es. tester dell’olio di cottura, termometro a penetrazione) e fissa (data logger). Nell’unità di controllo sono inoltre salvati i controlli di qualità e le checklist corrispondenti. Qualora il risultato di un controllo o un valore misurato non dovesse soddisfare le specifiche, verrà comunicato cosa fare, in modo chiaro e senza equivoci, sulla base di azioni correttive precedentemente definite.
Un web dashboard consente inoltre di accedere ai dati nel cloud – in qualsiasi momento e da qualunque luogo. Ciò è particolarmente utile per confrontare i dati provenienti da luoghi diversi e per effettuare analisi complete. Il dashboard permette anche di creare nuove checklist e processi in materia di qualità e di implementarli in tutte le stazioni di servizio collegate premendo un semplice tasto.
“testo Saveris Food Stores soddisfa alla perfezione le nostre esigenze per un sistema di gestione della qualità digitale: è davvero facile da maneggiare, semplifica notevolmente il nostro lavoro e la collaborazione con Testo in questo progetto è stata ineccepibile. Raccomanderei la soluzione a un collega in qualsiasi momento.”
Knud Schröder
(consulente bistrot & ristorazione, settore aziendale Stazioni di servizio, Team energie GmbH & Co. KG)
I vantaggi
Già nella fase di prova i clienti sono rimasti impressionati soprattutto dal monitoraggio automatico della temperatura in tutte le unità di refrigerazione (banco del bistrot, banco delle insalate, congelatore a cassone, congelatori e frigoriferi) così come dal monitoraggio della temperatura degli alimenti nel servizio di alimenti caldi attraverso il termometro combinato a penetrazione e a infrarossi testo 104-IR BT. I valori limite della temperatura salvati a livello centrale per le unità di refrigerazione e di congelamento e gli allarmi in caso di superamento dei valori limite danno alle persone responsabili la certezza di avere le temperature dei prodotti corrette 24 ore su 24. Oltre al risparmio di tempo ottenuto grazie all’eliminazione dei controlli manuali della temperatura, il lavoro del personale è stato semplificato anche dalla facile verifica della qualità dell’olio di frittura e dal trasferimento digitale di tutti i valori misurati all’unità di controllo e al cloud.
Le checklist digitali di testo Saveris Food Stores sono utilizzate tra le altre cose sulle merci in entrata, al fine di registrare i fornitori e di controllare e documentare le temperature, le date di scadenza e l’aspetto dei prodotti consegnati.
In questo modo, ogni stazione di servizio beneficia di una maggiore sicurezza degli alimenti senza dover mettere a disposizione ulteriori risorse. testo Saveris Food Stores è integrato senza soluzione di continuità nell’attività giornaliera e nel giro di poco tempo non lo si nota quasi più. Gli utenti hanno inoltre accolto con favore il supporto fornito dagli esperti di Testo durante l’installazione e la configurazione della soluzione.
Maggiori informazioni
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