Il supermercato EDEKA in Germania assicura la qualità degli alimenti con testo Saveris Food Stores.
“Amiamo il cibo”: è questo il motto conosciuto in tutta la Germania di EDEKA Frischemärkte (“supermercati del fresco”). Uno slogan che nel supermercato EDEKA del titolare Sven Fiedler non rimane solo sulla carta, bensì viene vissuto con passione e con l’aiuto di una tecnologia di prim’ordine. Che si tratti di alimenti freschi nel bistrot, di carne e prodotti di panificazione, di frutta e verdura o di prodotti surgelati – i clienti di Sven Fiedler possono stare certi che tutti gli alimenti sono freschi, monitorati e sicuri. Al fine di implementare i processi del controllo qualità nel supermercato con il massimo livello possibile di efficienza e trasparenza, Sven Fiedler e il suo team utilizzano il sistema digitale per la sicurezza alimentare testo Saveris Food Stores.
Il cliente
Il Gruppo EDEKA conta oltre 11.200 supermercati in tutta la Germania, tra cui l’EDEKA Sven Fiedler e.K. fondato nel 2008. Su una superficie di 3000 m2 e con un assortimento di oltre 40.000 articoli, il supermercato EDEKA gestito dal titolare è tra i più grandi dello Stato più settentrionale della Germania, lo Schleswig-Holstein. Il supermercato del fresco EDEKA di Sven Fiedler offre inoltre un servizio di consegna online. Perché l’assistenza, la vicinanza al cliente e la massima qualità dei prodotti e dei servizi offerti sono al centro delle attività quotidiane di Sven Fiedler e del suo team.
La sfida
Il monitoraggio degli standard di qualità e di freschezza in tutti i gruppi merceologici della variegata offerta di beni è stato una vera e propria sfida logistica. Dalle merci in entrata, passando per la conservazione dei prodotti soggetti a una catena del freddo obbligatoria, fino alla preparazione dei piatti e al relativo servizio, il controllo qualità richiedeva uno sforzo fin troppo elevato in termini di tempo e di risorse di personale. Per garantire la sicurezza alimentare a 360 gradi, i risultati di misura dovevano essere registrati manualmente e quindi raccolti su carta. In particolare, nelle aree refrigerate poteva capitare che fossero necessari controlli della temperatura a cadenza oraria. Sven Fiedler è così giunto alla conclusione che l’aumento dell’efficienza urgentemente necessario poteva essere raggiunto soltanto con una soluzione completa totalmente digitale, senza fare sconti sulla qualità.
La soluzione
Al fine di riorganizzare l’intenso lavoro di controllo e di liberarsi delle pile di moduli cartacei, Sven Fiedler ha deciso di utilizzare testo Saveris Food Stores per gestire il futuro monitoraggio dei parametri rilevanti per la qualità. Con la soluzione completa di Testo, tutti i valori misurati di tutti i gruppi merceologici e reparti sono trasferiti in modo affidabile e automatico senza interruzioni. La combinazione di sensori smart connessi al web, software intuitivo e una gamma estesa e personalizzata di servizi assicura a Sven Fiedler la massima trasparenza e una totale conformità nel suo supermercato alimentare. Per garantire la conformità, le direttive aziendali possono essere attuate utilizzando checklist digitali individuali, in modo assolutamente efficiente e senza carta e penna. Il lavoro con testo Saveris Food Stores riduce notevolmente il tempo necessario per i compiti legati alla qualità, minimizza le fonti di errore e abbassa i costi. Il team di Sven Fiedler può ora stare certo in ogni momento che gli standard di qualità sono rispettati.
Per garantire il monitoraggio e la documentazione ininterrotti e rilevanti per la qualità dei punti di misura, Sven Fiedler utilizza gli strumenti di misura configurabili in modo personalizzato di Testo.
Controlli di temperatura
I datalogger di testo Saveris Food Stores sono installati in tutti i congelatori e le unità refrigerate del supermercato. I datalogger non solo garantiscono in modo continuo le giuste temperature di stoccaggio, ma grazie ai sensori di contatto sulle porte delle celle registrano anche i relativi tempi di apertura e di chiusura in modo da limitare al massimo il consumo di energia ed evitare che le porte siano lasciate aperte troppo a lungo. In caso di violazioni dei valori limite scatta immediatamente un allarme. Vengono così meno tutti i controlli manuali della temperatura nelle unità di refrigerazione nel corso della giornata.
“Il tempo che risparmiamo nel monitoraggio della qualità grazie a testo Saveris Food Stores è impressionante. Per me è fantastico che con l’unità di controllo testo Saveris si possano avere a disposizione i dati in modo chiaro e trasparente. Ovunque e in ogni momento – posso sempre stare certo che la qualità del nostro supermercato, e di tutti i prodotti, sia ineccepibile.”
Sven Fiedler
Titolare di EDEKA Sven Fiedler e.K.
Implementazione digitale dei processi della qualità
Tutti i valori misurati richiesti sono registrati per mezzo di strumenti di misura portatili e datalogger collegati in rete, trasmessi automaticamente all’unità di controllo testo Saveris e salvati in Testo Cloud. Con l’aiuto di questo tablet, che funge da unità di controllo, è possibile documentare digitalmente le checklist e i controlli di qualità personalizzati – senza moduli cartacei. I membri del personale autorizzati possono accedere tramite credenziali personalizzate alla piattaforma in cloud dove trovano tutti i dati sulla qualità rilevati e perfettamente documentati. È inoltre possibile creare a livello centrale nuove procedure e processi sulla qualità e implementarli con un clic del mouse.
Introducendo la soluzione completa digitale testo Saveris Food Stores è possibile garantire la qualità degli alimenti in tutti i settori rilevanti.
Il supermercato EDEKA di Sven Fiedler porta avanti il motto “Amiamo il cibo” non solo in modo affidabile, ma anche con la massima efficienza e tenendo sotto controllo i costi. I clienti lo ricompensano con la loro lealtà e fiducia.
Maggiori informazioni
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