A németországi EDEKA szupermarket biztosítja az ételek minőségét a testo Saveris Food Stores segítségével.
„Szeretjük az ételeket” - ismert az EDEKA Frischemärkte („friss piacok”) mottója Németország-szerte. A tulajdonos Sven Fiedler EDEKA piacán ez nem csupán név - szenvedélyesen és első osztályú technológia segítségével élik meg. Akár friss étel a bisztróban, hús- és pékáru, gyümölcs és zöldség, akár mélyhűtött termék - Sven Fiedler ügyfelei bízhatnak abban, hogy minden étel friss, felügyelt és biztonságos. Annak érdekében, hogy a minőségbiztosítási folyamatokat a lehető legmagasabb hatékonysággal és átláthatósággal lehessen lebonyolítani a piacon, Sven Fiedler és csapata a testo Saveris Food Stores digitális minőségirányítási rendszerét használja.
Az ügyfél
Németországban az EDEKA Csoport több mint 11200 piacot számlál, beleértve a 2008-ban alapított EDEKA Sven Fiedler e.K-t. 3000 m2 alapterületen és több mint 40 000 cikkből álló termékpalettával a tulajdonosok által irányított EDEKA piac a legészakibb németországi állam, Schleswig-Holstein legnagyobbjai közé tartozik. Sven Fiedler EDEKA Frischemarkt-je ezen felül online kézbesítési szolgáltatást is kínál. Mert a szolgáltatás, az ügyfél közelsége és a kínált szolgáltatások legmagasabb színvonala határozza meg Sven Fiedler és csapata napi tevékenységét.
A kihívás
A minőségi és frissességi előírások figyelemmel kísérése - az összes termékcsoportban és a kínált termékek széles választékában - logisztikai kihívásnak bizonyult. A bejövő árutól kezdve a hideg állandó áruk raktározásán át az ételkészítésig és a kiszolgálásig a minőségbiztosítás mindeddig túl magas idő- és személyi erőforrás-igényt jelentett. A mérési eredményeket manuálisan kell rögzíteni, majd papíron össze kell gyűjteni a megfelelően átfogó minőségirányítás érdekében. Különösen a hűtött területeken lehet óránkénti hőmérséklet-ellenőrzésre szükség. Sven Fiedler arra a következtetésre jut, hogy a hatékonyság sürgősen szükséges növelése csak a minőség romlása nélkül érhető el egy teljesen digitális komplex megoldás alkalmazásával.
A megoldás
A munkaigényes ellenőrzések újraszervezése és a papír alapú űrlapok halmának megsemmisítése érdekében Sven Fiedler úgy dönt, hogy a testo Saveris Food Stores segítségével kezeli a minőség szempontjából releváns paraméterek jövőbeni ellenőrzését. A Testo teljes megoldásával az összes termékcsoport és részleg összes mérési adatát megbízhatóan és automatikusan, megszakítás nélkül továbbítják. Az intelligens szenzorok, az intuitív módon működtetett szoftverek és a széles körű és egyedi szolgáltatáskínálat kombinációja Sven Fiedler számára a lehető legnagyobb átláthatóságot és a biztonságos megfelelést biztosítja az élelmiszerpiacon. A megfelelés biztosítása érdekében a vállalati szabályozás egyedi, digitális ellenőrzőlisták alkalmazásával valósítható meg, általános hatékonysággal, de toll és papír nélkül. A testo Saveris Food Stores rendszerrel való együttműködés jelentősen csökkenti a minőségi feladatokhoz szükséges időt, minimalizálja a hibaforrásokat és csökkenti a költségeket. Sven Fiedler csapata most már mindig biztos lehet abban, hogy a minőségi előírásokat betartják.
A mérési pontok zavartalan, minőség szempontjából fontos ellenőrzésének és dokumentálásának garantálása érdekében Sven Fiedler a Testo egyedileg konfigurálható mérőműszereit használja.
Hőmérséklet ellenőrzés
A testo Saveris Food Stores adatgyűjtői a piac összes hűtő- és fagyasztóegységébe telepítve vannak. Az adatgyűjtők nemcsak folyamatosan biztosítják a megfelelő tárolási hőmérsékletet, de az ajtó érintkező szondáinak segítségével az ajtó nyitási és zárási idejét is rögzítik, annak érdekében, hogy az energiafogyasztás minimális legyen, és ellensúlyozzák az ajtók túl hosszú nyitva hagyását. Határérték-megsértések esetén azonnal riasztást váltanak ki. Ez azt jelenti, hogy a hűtőegységekben a nap folyamán minden kézi hőmérséklet-ellenőrzés megszűnik.
„A testo Saveris Food Stores által megtakarított idő a minőségellenőrzésében egyértelműen észrevehető. Nagyszerűnek tartom, hogy a testo Saveris vezérlőegység használatának köszönhetően átláthatóak és egyértelműen vannak elrendezve a mérési adatok. Bárhol, bármikor - mindig biztos lehetek abban, hogy piacunk minősége, beleértve az összes termékünket, hibátlan.”
Sven Fiedler
Az EDEKA Sven Fiedler e.K. tulajdonosa
A minőségi folyamatok digitális megvalósítása
Az összes szükséges mérési adatot hálózatba kapcsolt hordozható mérőeszközökön és adatgyűjtőkön keresztül rögzítik, automatikusan továbbítják a testo Saveris vezérlőegységre, és a Testo Felhő tárolja. Ennek a vezérlőegységként szolgáló táblagépnek a segítségével személyre szabott minőségellenőrzést és ellenőrzőlistákat lehet digitálisan dokumentálni - papírformák nélkül. Ettől eltekintve az engedélyezett munkatársak a webes irányítópultról férhetnek hozzá a dokumentált minőségi adatokhoz. Új minőségi előírások és folyamatok központilag is létrehozhatók az interneten, és az egérkattintással bevezethetők.
A testo Saveris Élelmiszerüzletek digitális teljes megoldásának bevezetésével az élelmiszerek minősége minden releváns területen biztosítható.
Sven Fiedler EDEKA piaca nem csak megbízhatóan, hanem maximális hatékonysággal és költségkontrollal teljesíti a „Szeretjük az ételt” mottót. Az ügyfelek megköszönik hűségüket és bizalmukat.
További információk
További részletek a testo Saveris Food Stores digitális minőségirányítási megoldásáról és az automatizált minőségirányítással és élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos kérdéseire adott válaszok:
