Húshőmérséklet-mérő: pontos mérés, biztonságos sülthús
A húshőmérséklet-mérők rendszerint beszúró érzékelők formájában kaphatók. A hosszú hőmérséklet érzékelőt beszúrható húsba, halba vagy egyéb élelmiszerekbe, valamint alkalmazható félig szilárd közegekben is. Ehhez fontos, hogy az érzékelő kellően mélyre hatoljon az élelmiszerben, hogy ténylegesen a maghőmérsékletet lehessen vele megmérni. Használata egyszerű, mert a hőmérséklet érzékelő beszúrása után csupán le kell olvasni a mért értéket.
A húshőmérséklet-mérő használata az alábbi előnyökkel jár:
- az ételek biztonságos hőkezelése a kívánt hőmérsékleten
- a mért értékek egyszerűen leolvashatók
- ételkészítés a HACCP előírások betartásával a vendéglátóiparban
Legjobban eladott: testo 104-IR
A beszúró hőmérsékletmérők áttekintése
Maghőmérő
Maghőmérséklet mérések és penetrációs mérések félszilárd vagy szilárd anyagokban.
Infravörös maghőmérő
Többfunkciós, felületi és maghőmérséklet mérésekhez. Ideális a beérkező árukhoz.
Csatlakoztatható érzékelős hőmérők
Ha nem csak a maghőmérsékletet szeretné mérni, hanem a felszíni vagy a levegő hőmérsékletét is.
Maghőmérő érzékelők
Különböző modellek széles választéka - egyedi termékek is rendelhetők.
Melyik alkalmazás érdekli?
Beérkező áruk ellenőrzése
Mérőműszerek sütéshez és főzéshez: garantált a biztonságos ételkészítés
Egyes kórokozók meglepően ellenállóak lehetnek. Egy részük akár a magasabb hőmérsékleteknek is ellenállnak. A szalmonella, a lisztéria és társaik már röviddel a fertőzött étel elfogyasztása után hányingert, hasmenést, lázat és egyéb kísérő tüneteket okoznak. Ezért rendkívül fontos, hogy főzéskor és sütéskor nem csak a higiéniára, hanem kellően hosszú ideig tartó hőkezelésre is ügyelni kell. A baktériumok példája kiválóan mutatja, milyen fontos a megfelelő hőkezelés. Sejthártyájuk fehérjékből épül fel. Ezek a fehérjék csak legalább 60 °C-os hőmérséklet elérésekor semmisülnek meg, aminek következtében a baktériumok elpusztulnak. Más kórokozók még ellenállóbbak, és ennél jóval magasabb hőmérsékletre van szükség az elpusztításukhoz. A sült vagy pirított ételek felületi hőmérséklete gyakran lényegesen magasabb, mint a maghőmérsékletük. Hiába serceg a zsír a hús felületén, attól a belseje akár még fagyos is lehet. Helyes alkalmazása esetén a húshőmérséklet-mérő megbízhatóan gondoskodik arról, hogy az ételek kellő ideig hőkezelve legyenek.
Ezért ezek a műszerek nem csak a húsok elkészítésekor hasznosak az otthoni konyhában:
- üzemi konyhákon és menzákon is kiválóan használhatók
- a húshőmérséklet-mérők kiválóan alkalmazhatók grillezéshez
- segítségükkel folyadékok hőmérséklete is mérhető
- tésztafélék sütésekor is igen hasznosak
- grillételek készítésére is alkalmasak
Számos előnyük miatt a húshőmérséklet-mérőknek minden konyhában ott a helyük. Akár szállodában, akár otthon, akár grillezéshez, akár különböző intézmények üzemi konyháiban: egyszerű használatuknak és robusztus felépítésüknek köszönhetően a húshőmérséklet-mérők minden területen alkalmazhatók.
Hőmérséklet-mérő húsokhoz
Angolosan, jól átsütve vagy a szokott módon közepesen? Természetesen a hús, pontosabban a steak sütéséről van szó. E téren mindenkinek megvan a saját ízlése, amit grillen vagy sütőben sütéskor illik figyelembe venni. Ha ellenőrizni akarjuk, hogy a steak belseje még véres vagy már jól átsült-e, nem csak a hús bevágásával lehetséges ám. Ebben a sütőhőmérséklet-mérő is a segítségünkre lehet, mert megbízhatóan képes megmérni a hús belsejében elért hőmérsékletet. A húsba beszúrva egyszerűen leolvasható az adott ponton mért hőmérséklet. Mindenképpen fontos, hogy a mérést a hús közepén a legvastagabb részen végezzük, mert ott a leghitelesebb. Ennek segítségével minden szakács pontosan a vendég által rendelt állapotúra sütheti a húst.
Beszúró hőmérő a konyhában
A hőmérséklet-mérő neve mindent elmond a műszerről és egyértelművé teszi annak alkalmazását. A csúcsába beépített hőmérséklet érzékelőt bele kell szúrni a húsba vagy a mérni kívánt ételbe. Az érzékelő ott méri a hőmérsékletet, és a kijelzőn megjeleníti a mért értéket, ami egyszerűen leolvasható. Fontos, hogy az ilyen típusú húshőmérséklet-mérőt egyrészt kellően mélyre kell beszúrni, másrészt pedig ne legyen túl nagy a hőmérséklet-különbség az érzékelő és a környező közeg között.
Hőmérsékletmérés húshőmérséklet-mérővel
A húshőmérővel végzett hőmérsékletmérés rendszerint a hőmérséklet érzékelő húsba történő beszúrásával történik. Segítségével folyadékok hőmérséklete is mérhető, ehhez azonban az érzékelőnek kellően hosszúnak kell lennie. Az alábbi szempontokra kell ügyelni:
- a húshőmérséklet-mérő legalább szobahőmérsékletű legyen
- kellően nagy beszúrási mélységet válasszunk (az érzékelő átmérőjének 10–15-szöröse)
- Végezzünk méréseket több ponton is
Digitális húshőmérséklet-mérő: egyszerű és modern mérőműszerek
Digitális vagy analóg? Ez a kérdés szinte már fel sem merül. A modern húshőmérséklet-mérők kivétel nélkül digitálisak, és pontos hőmérsékleti értéket jeleznek ki. Az ilyen típusú húshőmérséklet-mérők egy extra infra hőmérséklet-mérővel is rendelkezhetnek. Ennek köszönhetően egyidejűleg elvégezhető a hús vagy más ételek maghőmérsékletének és felületi hőmérsékletének mérése. Hús sütésekor e téren jelentős különbségek lehetnek a mag- és a felületi hőmérséklet között. Egyszerre több érték is mérhető, aminek köszönhetően hiánytalanul áttekinthető az ételek hőmérséklete.
A digitális húshőmérő előnye, hogy a számérték formájában megjelenített mért érték egyből leolvasható. Így nincs szükség a hőmérsékleti skála hosszas szemrevételezésére, és nem fordulhat elő téves leolvasás: a Testo digitális húshőmérséklet-mérőnek minden otthoni és ipari konyhában ott a helye, hiszen a biztonságos ételkészítés nélkülözhetetlen segédeszköze.
